Bánh trôi nước vốn là một món ăn truyền thống trong ngày Tết Hàn Thực, mùng 3 tháng 3 Âm lịch hàng năm. Dù là món ăn ngon miệng và giản dị nhưng làm sao để nắm trọn công thức nấu bánh trôi nước với vỏ bánh dẻo mềm, nhân bánh thơm phức, nước đường ngọt thanh mà không bị nát hay khô lại là điều không hề đơn giản? Bài viết này sẽ hướng dẫn từ A đến Z công thức nấu bánh trôi nước để bạn có thể tự tin chế biến tại nhà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị nấu bánh trôi nước
Trước khi bắt tay vào nấu bánh trôi nước, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu để đảm bảo món ăn đạt được độ chuẩn xác từ mùi đến vị. Dưới đây là danh sách nguyên liệu cơ bản cho công thức nấu bánh trôi nước truyền thống:
- Bột nếp: 300g (nên chọn bột nếp nguyên chất để bánh dẻo hơn)
- Đường thốt nốt hoặc đường phèn: 150g
- Đậu xanh bóc vỏ: 100g (dùng để làm nhân)
- Dừa nạo sợi: 50g
- Gừng tươi: 1 củ (cắt sợi nhỏ)
- Vừng rang (mè trắng): 2 thìa cà phê
- Nước cốt dừa: Tùy chọn, nếu bạn thích vị béo ngậy
Mẹo nhỏ: Bạn có thể trộn thêm một chút bột gạo tẻ (tối đa 10%) để vỏ bánh dai hơn, không bị bở khi luộc.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị nấu bánh trôi nước (Ảnh: bTaskee)
Các bước thực hiện nấu bánh trôi nước
Sau khi đã có đầy đủ nguyên liệu, bạn hãy cùng bắt tay vào làm bánh trôi nước dẻo thơm qua từng bước sau để món bánh vừa ngon vừa đạt chuẩn nhé!
Sơ chế nhân bánh
Đây là bước quyết định đến độ thơm ngon của bánh trôi nước. Bạn thực hiện như sau:
- Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 3–4 tiếng cho mềm, sau đó hấp chín.
- Giã hoặc xay nhuyễn đậu, trộn với chút muối và đường (nếu thích ăn ngọt).
- Vo viên nhỏ vừa ăn, đường kính khoảng 1,5–2cm.
Nếu muốn biến tấu, bạn có thể thay nhân đậu xanh bằng nhân mè đen hoặc nhân đậu đỏ. Tuy nhiên, nhân đậu xanh vẫn là lựa chọn truyền thống và dễ ăn nhất.
Nhào và nặn bột
Vỏ bánh là thứ đầu tiên chạm vào vị giác, vì vậy khâu nhào bột cần thực hiện cẩn thận.
- Cho bột nếp ra tô lớn, thêm nước ấm từ từ, nhào đều tay đến khi bột không dính tay và mịn.
- Ủ bột 30 phút để bột nở đều.
- Chia bột thành từng viên nhỏ, ấn dẹt rồi cho nhân vào giữa, vo tròn kín miệng.
Lưu ý: Bột quá khô sẽ khiến bánh nứt khi luộc, bột quá nhão thì khó tạo hình.
Nhào và nặn bột bánh trôi nước (Ảnh: Điện máy Sakura)
Luộc bánh
Luộc bánh đúng cách giúp vỏ bánh giữ được độ dẻo mềm mà không bị bở. Bạn cần thực hiện như sau:
- Đun sôi nồi nước, thả bánh trôi nhẹ nhàng vào.
- Khi bánh nổi lên, tiếp tục đun thêm 1–2 phút để đảm bảo nhân bên trong chín hẳn.
- Vớt bánh ra, thả ngay vào bát nước lạnh để bánh không bị dính và ăn dai hơn.
Nấu nước đường gừng
Đây chính là linh hồn của món bánh trôi nước giúp tạo nên hương vị ngọt thanh đặc trưng.
- Đun nước lọc với đường thốt nốt hoặc đường phèn, khuấy đều tay cho tan.
- Thêm vài lát gừng cắt sợi vào, đun nhỏ lửa 5–10 phút cho thơm.
- Có thể cho thêm vài thìa nước cốt dừa để nước đường béo nhẹ và ngậy hơn.
Sau khi có nước đường, bạn chỉ cần múc bánh vào bát, chan nước, rắc thêm mè trắng và dừa nạo là xong.
Nấu nước đường gừng. (Ảnh: Eva)
Bí quyết để bánh trôi nước thơm ngon như ngoài tiệm
Để làm bánh trôi nước không khó nhưng muốn ngon bạn cần nắm được những bí quyết nhỏ. Dưới đây là những điểm mấu chốt trong công thức nấu bánh trôi nước mà bạn nên lưu ý:
- Bột nếp nguyên chất: Là yếu tố số 1 quyết định độ dẻo mịn của vỏ bánh.
- Nhân không quá ngọt: Nhân vừa vị giúp cân bằng với nước đường, không gây ngán.
- Gừng tươi non: Cho mùi thơm dịu nhẹ mà không quá nồng.
- Thả bánh vào nước lạnh sau khi luộc: Làm vỏ bánh săn lại, đẹp mắt, không bị dính.
- Ăn nóng là ngon nhất: Bánh mềm, nước đường thơm, vị gừng ấm rất hợp thưởng thức ngày se lạnh.
Bánh trôi mềm, nước đường thơm, vị gừng ấm rất hợp thưởng thức ngày se lạnh. (Ảnh: Long Châu)
FAQ – Câu hỏi thường gặp
Có cần trộn bột gạo tẻ vào bột nếp không?
Không bắt buộc, nhưng nếu muốn vỏ bánh dai nhẹ và không quá dẻo, bạn có thể trộn 10% bột gạo tẻ với bột nếp.
Có thể bảo quản bánh trôi nước trong bao lâu?
Bánh ngon nhất khi ăn trong ngày. Nếu cần bảo quản, bạn nên giữ trong ngăn mát tủ lạnh 1–2 ngày và hâm nóng lại trước khi ăn.
Có thể thay đường thốt nốt bằng loại đường khác không?
Được. Bạn có thể dùng đường phèn, đường trắng hoặc đường nâu. Tuy nhiên, đường thốt nốt cho vị ngọt thanh và màu nước đẹp hơn.
Không cần đến cửa hàng, không cần dụng cụ cầu kỳ, chỉ cần một chút kiên nhẫn và tình yêu bếp núc, bạn hoàn toàn có thể thực hiện công thức nấu bánh trôi nước ngay tại nhà.
Dù để dâng cúng tổ tiên trong ngày lễ hay thưởng thức cùng gia đình vào những buổi xế chiều, món bánh trôi nước luôn mang đến hương vị khó quên. Qua chia sẻ công thức nấu bánh trôi nước ở trên, bạn sẽ làm thành công món này ngay từ lần đầu tiên.
Xem thêm
.jpg)
.png)
