Ẩm thực miền Trung luôn có những nguyên liệu dân dã nhưng lại độc đáo đến lạ, và con nuốc chính là một ví dụ đặc trưng. Nhìn bề ngoài, nuốc có thể khiến nhiều người e ngại vì hình dáng trong suốt và nhầy nhụa như sứa. Tuy nhiên, nếu biết cách chế biến đúng cách, loại hải sản này lại trở thành món ăn ngon, mát lành, rất được ưa chuộng trong những ngày hè oi ả.
Trong bài viết dưới đây, chúng ta sẽ cùng khám phá con nuốc là gì, có ăn được không và cách chế biến sao cho không tanh, giữ được độ giòn sực đặc trưng.
Con nuốc là gì và con nuốc biển có ăn được không?
Trước tiên, cần hiểu rõ về con nuốc – một loài sinh vật biển thuộc nhóm nhuyễn thể, thường sống ở vùng nước lợ ven biển miền Trung như Quảng Ngãi, Bình Định, Phú Yên. Con nuốc có thân hình tròn dẹt, trong suốt như thạch, không có xương hay mai cứng. Thân chúng chứa đến hơn 90% là nước nên cực kỳ mềm, nhẹ và mát.
Nhiều người thắc mắc con nuốc biển có ăn được không, nhất là khi nhìn hình dáng kỳ lạ của chúng. Câu trả lời là hoàn toàn có thể ăn được nếu biết cách sơ chế và chế biến đúng. Ở các vùng ven biển, nuốc được xem là món quà của thiên nhiên, vừa giàu khoáng chất vừa giải nhiệt hiệu quả.
Khác với sứa, nuốc không gây ngứa khi tiếp xúc da và cũng ít độc tố hơn. Nhờ đó, con nuốc trở thành nguyên liệu đặc sản cho nhiều món ăn dân dã mà độc đáo như gỏi, nấu canh chua hay ăn kèm bánh tráng.
Cách sơ chế con nuốc không bị tanh
Trước khi chế biến, việc làm sạch và khử mùi tanh là yếu tố quan trọng để món ăn từ nuốc được thơm ngon, hợp khẩu vị. Vì bản thân nuốc chứa nhiều nước và dễ ám mùi hải sản, nên nếu không sơ chế kỹ sẽ gây cảm giác tanh và nhớt khi ăn.
Các bước sơ chế con nuốc không bị tanh:
-
Bước 1: Rửa nuốc nhiều lần bằng nước lạnh để loại bỏ cát, rong và tạp chất bám trên thân.
-
Bước 2: Ngâm nuốc trong nước muối pha loãng hoặc nước phèn chua khoảng 15 – 20 phút để làm sạch nhớt.
-
Bước 3: Sau đó, rửa lại với nước chanh hoặc giấm pha loãng giúp khử mùi tanh hiệu quả và giữ độ giòn tự nhiên.
Ngoài ra, không nên để nuốc tiếp xúc trực tiếp với nước nóng hoặc luộc qua, vì sẽ làm chúng bị teo lại, mất đi độ giòn đặc trưng. Sau khi sơ chế, nên bảo quản nuốc trong ngăn mát và dùng trong ngày để giữ độ tươi.
Cách làm gỏi con nuốc giòn ngon tại nhà
Một trong những món đặc sản được yêu thích nhất từ nuốc chính là gỏi. Cách làm gỏi con nuốc giòn ngon không quá cầu kỳ, nhưng đòi hỏi phải kết hợp đúng tỷ lệ nguyên liệu để hài hòa vị chua – ngọt – mặn – cay, đồng thời vẫn giữ được vị thanh mát của nuốc.
Nguyên liệu làm gỏi nuốc:
-
Con nuốc tươi đã sơ chế sạch, cắt miếng vừa ăn
-
Xoài xanh bào sợi, rau răm, hành tây, đậu phộng rang
-
Nước mắm ngon, tỏi, ớt, đường, chanh (hoặc tắc)
Cách làm:
-
Trộn nuốc với xoài xanh và hành tây đã ngâm đá để giữ độ giòn.
-
Pha nước mắm chua ngọt theo khẩu vị, rưới vào hỗn hợp gỏi và trộn đều tay.
-
Cuối cùng rắc đậu phộng, rau răm và vài lát ớt lên trên.
Gỏi nuốc ăn kèm bánh tráng nướng hoặc bánh phồng tôm là sự kết hợp hoàn hảo, vừa giòn rụm vừa thơm lừng. Món ăn này không chỉ giải nhiệt tốt mà còn tạo cảm giác lạ miệng, rất thích hợp để đãi khách hoặc dùng trong những dịp họp mặt gia đình.
Dù không phổ biến như các loại hải sản khác, con nuốc vẫn chiếm được cảm tình của nhiều thực khách nhờ vào độ giòn mát đặc trưng và sự đơn giản trong chế biến. Với thông tin trên, chắc hẳn bạn đã biết con nuốc biển có ăn được không, cũng như cách làm gỏi con nuốc giòn ngon và sơ chế con nuốc không bị tanh. Hãy thử một lần trổ tài với món nuốc để cảm nhận hương vị biển cả theo cách riêng biệt và đầy thú vị nhé!
Xem thêm
Công thức nấu lẩu gà lá é chuẩn vị ngay tại nhà
Thêm thực đơn thanh mát ngày hè với công thức gỏi gà măng cụt ngon bất bại
.jpg)
.png)
