Lẩu cua đồng là một món ăn dân dã, đậm đà hương vị đồng quê. Vị ngọt thanh đặc trưng từ cua đồng hòa quyện trong phần nước dùng nóng hổi, kết hợp cùng các loại rau tươi và bún, tạo nên một món ăn vừa ngon miệng vừa giàu dinh dưỡng. Nghe qua có vẻ cầu kỳ, nhưng với công thức đơn giản và cách nấu lẩu cua đồng dưới đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay một bữa ăn chuẩn vị ngay tại nhà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để nấu một nồi lẩu cua đồng thơm ngon cho khoảng 4 - 6 người ăn, bạn cần chuẩn bị:
- Cua đồng: 500g - 700g (nên chọn cua còn sống, chắc thịt)
- Xương ống heo: 500g (để hầm lấy nước dùng ngọt)
- Cà chua: 3 - 4 quả
- Sả cây: 3 - 4 cây (giúp nước dùng thơm hơn)
- Hành tím, tỏi, gừng: vài củ
- Đậu phụ: 2 - 3 miếng
- Rau ăn kèm: rau muống, mồng tơi, rau nhút, bông súng, hoa chuối bào, nấm tươi
- Gia vị: muối, hạt nêm, nước mắm, tiêu, bột ngọt, dầu ăn, mắm tôm (nếu thích)
- Bún tươi hoặc mì gạo: tùy theo khẩu vị
Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu lẩu cua đồng (Nguồn: Cookpad)
Hướng dẫn chi tiết cách nấu lẩu cua đồng
Với từng bước đơn giản dưới đây, bạn sẽ dễ dàng hoàn thiện món lẩu cua đồng thơm ngon, giàu dinh dưỡng để chiêu đãi cả nhà.
Bước 1: Sơ chế cua đồng
Đây là bước quan trọng để giữ được độ ngọt và vị béo đặc trưng từ cua. Việc sơ chế đúng cách cũng giúp loại bỏ mùi tanh, làm cho món lẩu thêm hấp dẫn.
- Cua đồng mua về rửa sạch, tách mai để lấy phần gạch cua ra chén riêng.
- Phần thân cua đem giã nhuyễn hoặc xay, sau đó hòa với nước, lọc kỹ qua rây nhiều lần để lấy nước cốt, bỏ bã.
- Lượng nước dùng từ cua tùy theo số lượng cua, thường khoảng 1.5 - 2 lít.
Bước 2: Nấu nước dùng từ xương
Để tạo độ ngọt tự nhiên cho món lẩu, nước hầm xương là phần không thể thiếu. Việc ninh xương đúng thời gian giúp nước dùng trong, thơm và ngọt thanh.
- Xương ống heo rửa sạch, chần sơ qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi và bọt bẩn.
- Cho xương vào nồi, đổ khoảng 2 lít nước sạch, đun nhỏ lửa từ 1 - 2 tiếng để ra hết vị ngọt.
Bước 3: Nấu nước cua
Sau khi lọc cua, phần nước này cần được đun cẩn thận để riêu cua kết lại.
- Bắc nồi nước cua đã lọc lên bếp, đun lửa vừa. Khi nước nóng gần sôi, phần riêu cua sẽ kết lại và nổi lên mặt.
- Dùng muỗng nhẹ nhàng vớt phần riêu ra tô riêng để tránh vỡ.
Bước 4: Xào gạch cua và cà chua
Gạch cua kết hợp cùng cà chua không chỉ tạo màu đẹp cho nước lẩu mà còn làm tăng hương vị đậm đà, hấp dẫn cho món ăn.
- Phi thơm hành tím băm với dầu ăn, cho phần gạch cua vào xào đến khi gạch chín vàng.
- Cho tiếp cà chua cắt múi cau vào xào chung đến khi mềm, có thể cho thêm chút màu dầu điều để tạo màu đẹp mắt.
- Sau đó đổ hỗn hợp này vào nồi nước xương đã ninh, nêm nếm gia vị vừa miệng.
Bước 5: Chuẩn bị các nguyên liệu ăn kèm
Các món rau, đậu và bún đi kèm là phần bổ trợ tuyệt vời giúp món lẩu cua đồng trở nên phong phú và đầy đủ dinh dưỡng hơn.
- Đậu phụ cắt miếng vừa ăn rồi chiên vàng.
- Rau sống rửa sạch, ngâm nước muối loãng và để ráo.
- Bún tươi trụng sơ qua nước sôi, để riêng ra đĩa.
Bước 6: Hoàn thiện và thưởng thức
Bây giờ là lúc bạn kết hợp mọi thành phần lại để tạo nên nồi lẩu cua đồng thơm ngon, hấp dẫn cho cả gia đình cùng quây quần thưởng thức.
- Khi nước dùng sôi trở lại, cho riêu cua đã vớt trước đó vào, thả thêm đậu phụ chiên, nấm và một ít sả đập dập.
- Dọn ra nồi lẩu, bày kèm bún, rau và nước mắm chấm pha chút tỏi ớt. Khi ăn, nhúng rau và các nguyên liệu vào nồi lẩu, thưởng thức ngay khi nóng.
Hướng dẫn chi tiết cách nấu lẩu cua đồng (Nguồn: Gofood)
Một số mẹo giúp món lẩu cua đồng thêm ngon
Để món lẩu đạt chuẩn vị và giữ được trọn vẹn hương thơm đặc trưng, bạn đừng bỏ qua những mẹo nhỏ dưới đây.
- Chọn cua tươi sống: Cua càng sống khỏe thì phần riêu sẽ càng dày, ngọt và thơm.
- Không đun nước cua quá sôi: Khi nước cua đã sôi lăn tăn, nên hạ nhỏ lửa để tránh làm vỡ phần riêu cua
- Giã cua bằng tay: Nếu có thời gian, bạn nên giã cua thay vì xay để giữ trọn hương vị tự nhiên và giúp riêu đóng bánh chắc hơn.
- Thêm mắm tôm: Một chút mắm tôm sẽ giúp dậy mùi nước lẩu, tuy nhiên không nên dùng quá nhiều.
Gợi ý các món ăn kèm hấp dẫn
Ngoài những nguyên liệu chính, bạn có thể kết hợp thêm một số món ăn kèm để tăng sự phong phú và hấp dẫn cho bữa ăn.
- Rau sống: Hoa chuối, rau muống, cải xanh, rau má, rau đắng...
- Nấm: Nấm kim châm, nấm rơm, nấm bào ngư...
- Các topping khác: Giò tai, chả cua, trứng vịt lộn luộc, sườn non luộc mềm, tôm tươi…
Gợi ý các món ăn kèm hấp dẫn khi nấu lẩu cua đồng (Nguồn: Eva)
Vị ngọt thanh từ cua, kết hợp với sự tươi mát của rau xanh và các nguyên liệu dân dã khác, tạo nên một món lẩu vừa thân quen, vừa hấp dẫn. Hy vọng với cách nấu lẩu cua đồng trên, bạn có thể dễ dàng thực hiện món ăn thơm ngon, chuẩn vị ngay tại nhà để chiêu đãi người thân và bạn bè.
Xem thêm
Tré Bình Định: Cách làm cực dễ và những biến tấu sáng tạo
Top 5 món ăn sáng "phải thử" khi du lịch Quy Nhơn cho team mê khám phá
.jpg)
.png)
