Chả cá là một trong những món ăn đặc trưng của ẩm thực Việt Nam. Không cần ra hàng quán, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món chả cá ngay tại gian bếp nhà mình. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách làm chả cá thơm ngon như ngoài hàng, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu cho đến kỹ thuật chế biến, đảm bảo ai ăn cũng tấm tắc khen ngon. Cùng bắt tay vào bếp và trải nghiệm hương vị tuyệt vời của món ăn này nhé!
Nguyên liệu chuẩn bị để làm chả cá ngon
Để có món chả cá thơm ngon, việc lựa chọn nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Hãy ưu tiên cá tươi, săn chắc, không có mùi lạ. Sau đây là các nguyên liệu cơ bản cho cách làm chả cá chuẩn vị:
- Cá phi lê: 500g (nên chọn cá thác lác, cá basa, cá lóc hoặc cá thu tùy khẩu vị)
- Thịt heo xay (tùy chọn): 100g để tạo độ béo và giúp chả kết dính tốt hơn
- Thì là: 1 bó nhỏ
- Hành lá: 2 nhánh
- Tỏi: 3 tép
- Hành tím: 2 củ
- Tiêu xay: 1 thìa cà phê
- Nước mắm: 2 thìa canh
- Đường: 1 thìa cà phê
- Dầu ăn: 2 thìa canh
- Bột năng hoặc bột bắp: 1 thìa canh
Nguyên liệu chuẩn bị để làm chả cá ngon (Nguồn: BlueStone)
Cách làm chả cá thơm ngon tại nhà
Món chả cá ngon phụ thuộc rất nhiều vào quy trình chế biến. Dưới đây là các bước quan trọng bạn không nên bỏ qua.
Sơ chế cá
Sơ chế cá đúng cách là bước quan trọng đầu tiên giúp loại bỏ mùi tanh và giữ được vị tươi ngon tự nhiên của nguyên liệu chính cho món chả cá.
- Rửa sạch cá bằng nước muối loãng hoặc nước gừng để khử mùi tanh.
- Dùng khăn giấy thấm khô hoàn toàn, lọc bỏ xương nếu còn sót và cắt nhỏ để dễ xay.
Xay nguyên liệu
Công đoạn xay cá sẽ quyết định độ dai, thơm ngon đặc trưng cho món chả cá truyền thống.
- Cho cá, thịt heo (nếu dùng), hành tím, tỏi, tiêu, nước mắm, đường và bột năng vào máy xay.
- Xay đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn và dẻo quánh. Nên chia nhỏ và xay từng phần để máy không quá tải.
- Nếu không có máy xay, bạn có thể giã cá bằng cối đá để tạo độ dai tự nhiên.
Ướp hỗn hợp
Để chả cá thấm đượm hương vị gia vị, việc ướp hỗn hợp đúng chuẩn sẽ mang đến mùi thơm đặc trưng và độ ngon khó quên khi chế biến.
- Trộn đều hỗn hợp cá đã xay với hành lá và thì là cắt nhỏ.
- Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để hỗn hợp thấm đều gia vị.
Nặn chả cá
Tạo hình chả cá không chỉ giúp món ăn hấp dẫn mà còn đảm bảo chả chín đều, giữ được độ giòn ngoài và mềm ngọt bên trong.
- Thoa tay bằng dầu ăn để hỗn hợp không dính tay.
- Nặn thành những viên tròn nhỏ, dẹt hoặc theo hình dáng bạn muốn.
Chiên chả cá
Chiên đúng kỹ thuật sẽ giúp viên chả vàng ươm, giòn rụm và dậy mùi thơm, tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng cho món ăn.
- Đun nóng dầu ăn trên chảo.
- Cho từng viên chả cá vào chiên với lửa vừa.
- Khi chả cá vàng đều hai mặt và dậy mùi thơm là được.
- Vớt ra giấy thấm dầu để giảm bớt độ ngấy.
Cách làm chả cá thơm ngon tại nhà (Nguồn: Eva)
Mẹo để làm chả cá dai ngon như ngoài hàng
Một vài bí quyết nhỏ dưới đây sẽ giúp món chả cá của bạn trở nên hoàn hảo hơn, đạt độ dai, mềm và hương vị khó quên không thua kém ngoài hàng.
- Giữ lạnh nguyên liệu khi xay: Việc giữ lạnh giúp chả dai hơn, không bị bở.
- Không xay quá lâu: Nếu xay quá lâu, cá sẽ bị nóng, dễ bị tách nước.
- Có thể giã tay: Giã bằng tay sẽ giúp chả cá dai và có độ đàn hồi tự nhiên.
- Chiên hai lần: Lần đầu chiên sơ để tạo hình, lần hai chiên vàng giúp vỏ giòn và ruột dai.
Cách thưởng thức chả cá
Món chả cá sau khi hoàn thành có thể dùng ngay với cơm nóng, bún hoặc làm nguyên liệu cho các món ăn khác như:
- Bún chả cá: Chan nước dùng ngọt thanh từ xương, kèm rau sống.
- Bánh mì chả cá: Một món ăn sáng nhanh gọn nhưng giàu dinh dưỡng.
- Chả cá sốt cà: Một biến tấu mới lạ, đưa cơm và hấp dẫn.
Bạn cũng có thể bảo quản chả cá trong ngăn đá để dùng dần, chỉ cần rã đông và chiên lại là món ăn đã sẵn sàng.
Những lưu ý khi làm chả cá tại nhà
Để món chả cá đạt được chất lượng tốt nhất, bạn nên lưu ý một số điều nhỏ nhưng rất quan trọng sau đây trong quá trình chế biến và bảo quản.
- Không nên dùng quá nhiều bột vì sẽ làm chả cá bị bở và mất vị cá tự nhiên.
- Ướp cá ít nhất 30 phút để thấm gia vị, nhưng không nên để quá lâu vì cá sẽ bị chảy nước.
- Nếu muốn ăn kiêng, bạn có thể đem chả cá hấp hoặc nướng thay vì chiên.
Không nên dùng quá nhiều bột khi làm chả cá (Nguồn: Cookpad)
Cách làm chả cá tại nhà không khó như bạn nghĩ, chỉ cần một chút tỉ mỉ trong khâu chọn nguyên liệu và chế biến là bạn đã có thể tự tay làm ra một món ăn ngon chẳng thua kém ngoài hàng. Hy vọng với công thức chi tiết và những bí quyết đã chia sẻ, bạn sẽ có được món chả cá thơm lừng, béo ngậy, giòn ngoài mềm trong - một trải nghiệm ẩm thực đáng thử tại chính căn bếp của mình.
Xem thêm
Thực đơn giảm cân cấp tốc 7 ngày ăn ngon mà eo vẫn thon
Ăn dưa gang có béo không? Những giá trị dinh dưỡng của dưa gang cho sức khỏe
.jpg)
.png)
