Nấu bánh canh ghẹ thơm ngon không khó như nhiều người vẫn nghĩ. Chỉ cần chọn đúng nguyên liệu, sơ chế đúng cách và nêm nếm chuẩn vị là bạn đã có thể tự tay nấu được tô bánh canh nóng hổi, thơm béo như ngoài quán!
Chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon cho món bánh canh ghẹ
Để nấu bánh canh ghẹ thơm ngon, phần nguyên liệu quyết định đến 70% độ hấp dẫn của món ăn. Dưới đây là các nguyên liệu cần thiết:
- 2 con ghẹ tươi (khoảng 700g)
- 300g xương ống heo
- 300g bánh canh (loại bột gạo hoặc bột lọc tùy khẩu vị)
- 100g tôm khô
- 1 củ hành tây, 1 củ hành tím, 3 nhánh hành lá
- Rau răm, ngò rí, chanh, ớt tươi
- Gia vị: Muối, tiêu, nước mắm ngon, bột ngọt, đường phèn, dầu ăn, 1 thìa dầu điều (giúp nước dùng có màu đẹp)
Nguyên liệu sạch, tươi là yếu tố quan trọng để nước dùng trong, ngọt và không tanh (Ảnh: Hoàng Việt Travel)
Hướng dẫn cách nấu bánh canh ghẹ thơm ngon tại nhà
Khi đã có đầy đủ nguyên liệu, việc nấu bánh canh ghẹ thơm ngon sẽ trở nên đơn giản hơn với các bước dưới đây:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Ghẹ: rửa sạch, tách mai, bỏ phần yếm. Dùng bàn chải chà kỹ phần chân và càng. Hấp sơ ghẹ khoảng 5 phút để ráo nước.
- Xương ống: trụng nước sôi rồi rửa sạch lại bằng nước lạnh.
- Tôm khô: ngâm mềm trong nước ấm 10 phút, rửa sạch cát.
Bước 2: Ninh nước dùng
- Cho xương ống, tôm khô và 1 củ hành tây bổ đôi vào nồi nước (2 lít), ninh khoảng 1 giờ.
- Trong khi ninh, thường xuyên hớt bọt để nước trong.
Bước 3: Nêm nếm nước dùng
- Khi nước ngọt và trong, nêm 1 thìa muối, 1 thìa đường phèn, 1 thìa nước mắm, chút tiêu.
- Thêm dầu điều vào tạo màu đỏ cam hấp dẫn.
Bước 4: Chế biến ghẹ và topping
- Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tím, cho ghẹ vào đảo sơ cùng chút muối và tiêu để đậm vị.
- Có thể tách riêng phần gạch ghẹ (từ mai) và phi thơm cùng hành để tăng hương vị cho nước dùng.
Bước 5: Luộc bánh canh
- Đun sôi nước, cho bánh canh vào luộc đến khi nổi lên thì vớt ra, xả nước lạnh để bánh không dính.
- Trộn nhẹ với ít dầu ăn để bánh không dính lại với nhau.
Bước 6: Trình bày
- Cho bánh canh vào tô, xếp ghẹ lên trên.
- Chan nước dùng nóng, rắc hành lá, rau răm, ngò, thêm ớt nếu thích cay.
Nấu bánh canh ghẹ thơm ngon đơn giản, dễ làm (Ảnh: Danang.Plus)
Mẹo nhỏ để nấu bánh canh ghẹ thơm ngon như ngoài quán
Dưới đây là một vài bí quyết giúp bạn nấu bánh canh ghẹ thơm ngon hơn:
- Nên chọn ghẹ thịt (mai nhỏ, chắc), tránh ghẹ ốp. Ghẹ tươi khi nấu sẽ ngọt nước và không bị tanh.
- Tôm khô giúp tăng vị ngọt tự nhiên cho nước dùng, không cần dùng quá nhiều bột ngọt.
- Dầu điều không chỉ tạo màu đẹp mà còn làm tăng độ béo ngậy.
- Không nấu bánh canh quá lâu trong nồi nước dùng vì sẽ làm sợi bánh bị nát, nước đục.
- Gạch ghẹ xào riêng với hành phi cho thêm vào nước dùng sẽ tạo độ béo tự nhiên, rất hấp dẫn.
Người nấu nên chọn ghẹ thịt để chế biến bánh canh ghẹ (Ảnh: aFamily)
FAQ – Câu hỏi thường gặp về cách nấu bánh canh ghẹ thơm ngon
Dưới đây là một số thắc mắc thường gặp khi nấu bánh canh ghẹ thơm ngon tại nhà:
Có thể dùng cua thay ghẹ được không?
Có thể. Tuy nhiên, cua có vị ngọt đậm và nhiều gạch hơn nên cần điều chỉnh lượng gia vị để không bị tanh hoặc quá béo.
Vì sao nước dùng bị đục?
Nước dùng bị đục thường do xương không được trụng kỹ hoặc đun quá mạnh lửa. Nên đun lửa nhỏ và hớt bọt thường xuyên.
Bánh canh bột gạo hay bột lọc hợp với món ghẹ?
Tùy khẩu vị. Bánh canh bột lọc dai hơn, phù hợp nếu bạn thích cảm giác “nhai sần sật”. Bánh canh gạo mềm hơn, dễ ăn, phù hợp với người lớn tuổi và trẻ nhỏ.
Với công thức và bí quyết trên, bạn hoàn toàn có thể nấu bánh canh ghẹ thơm ngon ngay tại nhà mà không cần ra hàng quán. Từng sợi bánh dai mềm, nước dùng đậm vị, ghẹ tươi béo ngậy chắc chắn sẽ khiến cả nhà xuýt xoa khen ngợi.
Xem thêm:
Hội đạo đồ nước ghim ngay 8+ công thức nấu bánh canh sau đây
Thêm một món bánh canh nước cốt dừa miền Tây cực thơm ngon, ăn là mê
.jpg)
.png)
