Khi nhắc đến ẩm thực Thái Lan, người ta thường liên tưởng ngay đến những món ăn đậm đà hương vị, nổi bật với sự cân bằng giữa chua – cay – mặn – ngọt. Trong số đó, Pad Thái là một món mì xào trứ danh, được yêu thích trên toàn thế giới. Với bài viết này, bạn sẽ học được cách làm Pad Thái đơn giản nhưng vẫn chuẩn vị Thái Lan ngay trong căn bếp của mình.
Giới thiệu về món Pad Thái
Pad Thái (phát âm gần giống "bát thai") là một món ăn truyền thống nổi tiếng của Thái Lan, có mặt trong thực đơn từ các quán vỉa hè bình dân đến những nhà hàng cao cấp. Món ăn này được làm từ bánh phở hoặc bún gạo xào cùng nước sốt đặc trưng, kết hợp với tôm, thịt, trứng, đậu hũ, giá đỗ và đậu phộng.
Giới thiệu về món Pad Thái (Nguồn: VnExpress)
Nguyên liệu cần có để làm Pad Thái
Trước khi bắt tay vào chế biến, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu chính và phần nước sốt – yếu tố then chốt làm nên hương vị đặc trưng của món Pad Thái.
Nguyên liệu chính
Các thành phần chính tạo nên hương vị đặc trưng cho món Pad Thái gồm có:
- 200g bánh phở khô hoặc bún gạo Thái
- 150g tôm tươi (đã bóc vỏ và bỏ chỉ lưng)
- 100g thịt gà (thái lát mỏng hoặc cắt sợi)
- 100g đậu hũ (cắt miếng vuông nhỏ, chiên sơ)
- 2 quả trứng gà
- 1 bát giá đỗ
- Một nắm lá hẹ (cắt khúc 3 – 4cm)
- 30g đậu phộng rang (giã nhỏ)
- 1 thìa canh củ cải muối cắt nhỏ (tùy chọn)
- Hành tím băm, tỏi băm
- Dầu ăn, tiêu
Nguyên liệu làm nước sốt Pad Thái
Nước sốt là linh hồn của món ăn, quyết định vị ngon đậm đà chuẩn Thái Lan.
- 2 thìa canh nước mắm
- 2 thìa canh nước cốt me (có thể thay bằng me pha loãng)
- 2 thìa canh đường thốt nốt (hoặc đường nâu)
- 1 thìa canh tương ớt (có thể thay bằng ớt bột Hàn Quốc)
Hướng dẫn cách làm Pad Thái chi tiết
Sau đây là chi tiết từng bước thực hiện món Pad Thái từ sơ chế nguyên liệu đến xào nấu giúp bạn tự tin khi vào bếp.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế đúng cách giúp nguyên liệu giữ được độ tươi ngon và hương vị tự nhiên.
- Ngâm bánh phở khô trong nước ấm khoảng 30 phút hoặc đến khi mềm. Sau đó để ráo nước.
- Tôm bóc vỏ, làm sạch, có thể ướp sơ với một chút tiêu và muối.
- Thịt gà rửa sạch, thái sợi hoặc lát mỏng để dễ xào chín.
- Đậu hũ cắt miếng vuông nhỏ và chiên vàng nhẹ hai mặt.
- Giá đỗ rửa sạch, để ráo. Lá hẹ cũng làm sạch và cắt khúc vừa ăn.
- Đập trứng ra bát, khuấy đều.
Bước 2: Pha nước sốt Pad Thái
Trong một chảo nhỏ, cho nước cốt me, đường thốt nốt, nước mắm và tương ớt vào đun nhỏ lửa. Khuấy đều tay cho đến khi đường tan hoàn toàn, hỗn hợp sánh lại thì tắt bếp và để nguội. Đây chính là linh hồn của món Pad Thái – nước sốt phải chua ngọt hài hòa, hơi cay và có độ sánh nhất định.
Hướng dẫn cách làm Pad Thái chi tiết (Nguồn: Youtube)
Bước 3: Xào các nguyên liệu
Xào nguyên liệu đúng kỹ thuật giúp từng thành phần chín đều và giữ được hương vị riêng biệt.
- Làm nóng chảo với một ít dầu ăn, phi thơm hành tím và tỏi băm.
- Cho tôm và thịt gà vào xào săn. Nếu dùng thêm củ cải muối thì cho vào xào cùng lúc này.
- Tiếp tục cho đậu hũ đã chiên vào đảo đều, tránh để nát.
- Đẩy các nguyên liệu sang một bên chảo, thêm một ít dầu ăn rồi cho trứng vào tráng nhanh, sau đó trộn đều tất cả.
Bước 4: Xào bánh phở với nước sốt
Đây là bước cuối cùng quyết định độ mềm dai và sự hòa quyện của các hương vị trong món Pad Thái.
- Thêm bánh phở đã ngâm vào chảo, đảo đều tay cho đến khi sợi bánh mềm ra và thấm gia vị.
- Đổ nước sốt đã pha vào, trộn kỹ để các nguyên liệu ngấm đều.
- Cuối cùng, cho giá đỗ và lá hẹ vào đảo nhanh tay rồi tắt bếp. Tránh xào lâu khiến rau bị chín nhũn và mất độ giòn.
Mẹo để làm món Pad Thái ngon chuẩn vị
Để món Pad Thái đạt chuẩn hương vị như ngoài hàng, bạn có thể áp dụng một vài mẹo nhỏ sau:
- Sử dụng đúng loại bún gạo Thái: Sợi nhỏ, dai, thấm sốt tốt hơn.
- Đừng nấu quá chín bánh phở: Ngâm mềm vừa đủ, tránh bị nát khi xào.
- Nước sốt là yếu tố quyết định: Độ chua từ me và ngọt từ đường phải cân bằng. Nếu không có đường thốt nốt, hãy dùng đường nâu để giữ được vị caramel nhẹ.
- Không xào quá nhiều nguyên liệu một lúc: Chia thành từng mẻ nhỏ giúp món ăn không bị nhão.
- Tùy biến theo khẩu vị: Nếu bạn không ăn được cay, có thể bỏ tương ớt hoặc giảm lượng me để điều chỉnh vị chua.
Cách trình bày và thưởng thức Pad Thái
Khi đã xào xong Pad Thái, bạn cho ra đĩa và rắc đậu phộng giã nhỏ lên mặt. Có thể thêm một vài lát chanh, rau thơm, hoặc chút ớt khô nếu muốn tăng độ hấp dẫn.
Món ăn này ngon nhất khi dùng nóng. Khi ăn, vắt thêm nước cốt chanh và trộn đều để tăng vị thơm mát. Bạn sẽ cảm nhận được sợi mì mềm dai, vị đậm đà từ sốt, vị béo từ đậu phộng, vị giòn của giá và mùi thơm thoảng của lá hẹ – tất cả tạo nên một tổng thể hài hòa tuyệt vời.
Gợi ý cách trình bày và thưởng thức Pad Thái (Nguồn: Cookpad)
Với công thức chi tiết ở trên, việc chế biến Pad Thái chuẩn vị Thái Lan ngay tại nhà không còn là điều quá khó khăn. Chỉ cần một chút khéo léo, bạn có thể thưởng thức món ăn nổi tiếng này trong chính gian bếp của mình. Hãy thử ngay hôm nay và chia sẻ món ăn tuyệt vời này với người thân, bạn bè!
Xem thêm
.jpg)
.png)
