Nhắc đến các món ăn dân dã đậm đà, ốc xào lá lốt luôn là lựa chọn khiến nhiều người mê mẩn. Mùi thơm của lá lốt quyện cùng vị ngọt, giòn của thịt ốc mang đến một trải nghiệm ẩm thực hấp dẫn, đặc biệt khi thưởng thức vào những chiều mưa se lạnh hay buổi họp mặt cuối tuần. Hãy cùng tìm hiểu cách làm ốc xào lá lốt thơm ngon chuẩn vị ngay sau đây!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Trước khi bắt tay vào chế biến, hãy chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
- 500g ốc bươu (hoặc ốc mít, ốc nhồi tùy chọn)
- 1 bó lá lốt tươi
- 2 củ sả
- 3 tép tỏi
- 1 quả ớt tươi
- 1 thìa cà phê bột nghệ (tuỳ thích)
- 1 thìa nước mắm
- 1 thìa hạt nêm
- 1 thìa đường
- 1 thìa dầu ăn
- Một ít hành tím và gừng để luộc ốc
Gợi ý: Nếu không có thời gian luộc và khều ốc, bạn có thể mua loại ốc đã làm sẵn ở chợ hoặc siêu thị.
Nguyên liệu tươi ngon cho món ốc xào lá lốt (Ảnh: Bách hóa XANH)
Cách làm ốc xào lá lốt giòn sần sật chuẩn vị
Nếu bạn muốn tự tay chế biến món ăn hấp dẫn này, hãy lưu lại cách làm ốc xào lá lốt đơn giản nhưng cực ngon ngay sau đây.
Sơ chế nguyên liệu
Đây là bước cực kỳ quan trọng giúp món ăn không bị tanh và giữ được độ giòn.
- Ốc: Rửa sạch với nước vo gạo, ngâm ốc khoảng 1–2 tiếng với vài lát ớt để loại bỏ nhớt và bùn đất. Sau đó rửa lại nhiều lần cho sạch.
- Luộc ốc: Cho ốc vào nồi cùng với vài lát gừng, sả đập dập và một ít muối. Luộc ốc trong 10–15 phút đến khi chín, vớt ra, để nguội rồi dùng tăm khều lấy ruột.
- Lá lốt: Rửa sạch, để ráo nước rồi thái sợi nhỏ.
- Gia vị: Tỏi, sả, hành tím băm nhuyễn. Ớt thái lát.
Mẹo hay: Khi khều ốc, nên bỏ phần đuôi để tránh dai. Nếu muốn ốc đậm đà hơn, bạn có thể ướp sơ với ít nước mắm, tiêu trước khi xào.
Ốc cần được rửa sạch để không bị tanh (Ảnh: Youtube)
Xào ốc với lá lốt
Sau khi sơ chế đầy đủ, giờ là lúc thực hiện các bước chế biến chính:
- Phi thơm gia vị: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng, phi thơm tỏi, hành và sả cho dậy mùi.
- Xào ốc: Cho thịt ốc vào, đảo nhanh tay trên lửa lớn để giữ độ giòn. Xào khoảng 2–3 phút.
- Nêm nếm: Thêm nước mắm, đường, hạt nêm, bột nghệ (nếu dùng). Đảo đều để gia vị thấm vào từng miếng ốc.
- Thêm lá lốt: Cuối cùng, cho lá lốt vào xào khoảng 30 giây rồi tắt bếp. Không nên xào quá lâu để lá không bị nồng và mất màu.
Nếu thích vị cay, bạn có thể thêm 1 thìa sa tế vào lúc xào ốc để tăng độ đậm đà (Ảnh: FPT Shop)
FAQ – Câu hỏi thường gặp về món ốc xào lá lốt
Nếu bạn vẫn còn băn khoăn, phần hỏi – đáp dưới đây sẽ giúp bạn tự tin hơn khi vào bếp với ốc xào lá lốt.
Có thể dùng loại ốc nào ngoài ốc bươu?
Có thể dùng ốc nhồi, ốc mít hoặc ốc len. Tuy nhiên, nên chọn loại có thịt chắc và dễ khều để món ăn ngon hơn.
Món ốc xào lá lốt có bảo quản qua đêm được không?
Có, nhưng nên để trong hộp kín, bảo quản ngăn mát tủ lạnh. Khi dùng lại, bạn nên xào sơ lại để giữ mùi và độ giòn.
Lá lốt có thể thay bằng lá gì khác?
Lá lốt là nguyên liệu chính tạo mùi thơm đặc trưng. Nếu không có, bạn có thể thử lá tía tô, nhưng hương vị sẽ khác đi đáng kể.
Ốc xào lá lốt không chỉ là món ăn dân dã quen thuộc mà còn gói trọn ký ức ẩm thực của nhiều người. Dù là bữa cơm gia đình hay những buổi tụ tập bạn bè, món ăn này luôn được yêu thích nhờ hương vị thơm ngon, dễ làm. Hãy thử vào bếp ngay hôm nay để cảm nhận trọn vẹn sự hấp dẫn của món ngon truyền thống này.
Xem thêm:
.jpg)
.png)
