Bánh tiêu từ lâu đã trở thành một phần ký ức của nhiều người, đặc biệt là những ai từng lớn lên ở miền Nam. Mùi thơm phức của mè rang, lớp vỏ bánh vàng ruộm phồng to, cùng phần ruột mềm mại và xốp nhẹ luôn khiến người ta không thể chối từ. Nếu bạn đang tìm kiếm công thức làm bánh tiêu thật dễ hiểu, nguyên liệu cơ bản và không yêu cầu máy móc phức tạp, thì bài viết này chính là dành cho bạn. Cùng khám phá nhé!
Nguyên liệu và cách ủ bột chuẩn cho bánh tiêu ngon
Trước khi bắt tay vào tìm hiểu công thức làm bánh tiêu, việc chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ và đúng tỷ lệ là yếu tố then chốt quyết định đến độ mềm - xốp - nở đều của bánh tiêu. Bạn có thể dễ dàng tìm thấy tất cả nguyên liệu này ở bất kỳ siêu thị hay cửa hàng tạp hóa nào:
- Bột mì số 13: 300g
- Men nở instant: 5g
- Đường cát trắng: 70g
- Muối: 1/4 muỗng cà phê
- Nước ấm (khoảng 40 - 45 độ C): 160ml
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
- Mè trắng rang chín: 2 muỗng canh
Nguyên liệu cho món bánh tiêu (Ảnh: Tổng hợp)
Những nguyên liệu này vừa đơn giản, vừa dễ điều chỉnh theo khẩu vị hoặc khẩu phần mong muốn của gia đình bạn.
Các bước tạo hình và chiên bánh đúng cách
Sau khi đã có phần bột ủ hoàn hảo, giờ là lúc tạo hình và chiên bánh. Đây là phần thú vị nhất trong công thức làm bánh tiêu, cũng là lúc bạn thấy thành quả dần hình thành.
Bước 1: Ủ bột bánh tiêu
Ủ bột là công đoạn cực kỳ quan trọng trong công thức làm bánh tiêu, quyết định phần lớn đến việc bánh có nở phồng đẹp và giữ được độ xốp mềm hay không.
Đầu tiên, bạn cho men nở vào nước ấm và để yên khoảng 5 - 7 phút cho men kích hoạt. Khi thấy men nổi nhẹ như gạch cua là đạt. Tiếp theo, trộn đều bột mì, đường và muối trong một âu lớn, sau đó đổ nước men đã kích hoạt vào, thêm dầu ăn và nhào bột.
Ủ và nhào bột bánh tiêu để khi chiên vỏ nở phồng (Ảnh: United Vision)
Bạn nên nhào bột khoảng 10 - 12 phút cho đến khi khối bột mịn, không dính tay. Đậy kín bằng khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ ở nơi ấm áp trong khoảng 1 tiếng hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi.
Bước 2: Tạo hình bánh tiêu
Bước tiếp theo trong công thức làm bánh tiêu là tạo hình bánh. Khi bột đã nở đủ, bạn lấy ra và nhồi nhẹ lại vài lần để bột xẹp bớt khí. Chia bột thành các phần bằng nhau khoảng 50 - 60g, sau đó vo tròn và cán dẹp thành hình tròn mỏng, dày khoảng 0.5cm. Không nên cán quá mỏng vì bánh sẽ không phồng tốt, cũng đừng để quá dày vì sẽ khó chín đều.
Rắc mè trắng lên hai mặt rồi dùng tay ấn nhẹ để mè dính vào bột. Lúc này bạn có thể để bột nghỉ thêm khoảng 10 phút nữa để bánh phồng tốt hơn khi chiên.
Bước 3: Chiên bánh tiêu
Trong công thức làm bánh tiêu, bí quyết để bánh tiêu giòn ngon, không ngấm dầu là dùng chảo sâu lòng và đun dầu ở mức lửa vừa. Bạn có thể kiểm tra nhiệt độ bằng cách thả một mẩu bột nhỏ vào chảo, nếu thấy bột nổi lên và xèo nhẹ là đạt.
Khi cho bánh vào, bạn cần nhẹ tay để tránh bánh bị biến dạng. Lật nhẹ bánh sau vài giây, dùng vá nhấn nhẹ để bánh phồng lên. Bánh tiêu chín rất nhanh, chỉ cần chiên mỗi mặt khoảng 30 - 40 giây là được.
Chiên bánh tiêu trong dầu nóng (Ảnh: Lorca)
Khi bánh đã vàng đều hai mặt, bạn vớt ra và để lên giấy thấm dầu. Lúc này mùi thơm của mè rang và bánh chiên hòa quyện, chắc chắn sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại được.
Mẹo nhỏ để bánh tiêu đạt chuẩn ngoài tiệm
Công thức làm bánh tiêu tưởng dễ mà cũng có nhiều lưu ý nho nhỏ giúp bạn nâng tầm chiếc bánh của mình. Cùng điểm qua một vài mẹo dưới đây để đảm bảo mẻ bánh nào cũng ngon đều:
- Chọn đúng loại bột mì: Bột mì số 13 chứa hàm lượng gluten cao, giúp bánh có độ dai và nở tốt hơn so với các loại bột mì thông thường.
- Ủ bột nơi kín gió và nhiệt độ ổn định: Nếu trời lạnh, bạn có thể ủ bột trong lò nướng có bật đèn để tạo độ ấm tự nhiên.
Một số lưu ý để có món bánh tiêu vỏ nở phồng, ruột xốp mềm (Ảnh: Điện máy XANH)
- Không cho mè quá sớm: Hãy rắc mè sau khi tạo hình, tránh rắc lúc bột còn ướt vì mè sẽ bị rơi khi chiên.
- Chiên ngay khi dầu vừa đủ nóng: Dầu quá nóng sẽ làm bánh cháy bên ngoài mà chưa chín trong, còn dầu nguội khiến bánh ngấm dầu và không nở.
FAQ - Câu hỏi thường gặp về công thức làm bánh tiêu
Bánh tiêu có thể bảo quản trong bao lâu?
Bánh tiêu ngon nhất khi ăn nóng. Tuy nhiên, nếu cần bảo quản, bạn có thể để bánh nguội rồi cho vào túi kín, giữ ở nhiệt độ phòng trong 1 ngày. Khi ăn lại, làm nóng bằng nồi chiên không dầu hoặc chảo để giữ độ giòn.
Không có bột mì số 13 thì dùng loại nào thay thế được?
Bạn có thể dùng bột mì đa dụng, tuy nhiên bánh sẽ không dai và nở tốt như dùng bột mì chuyên dụng. Để cải thiện, có thể thêm một ít bột năng để tăng độ dai nhẹ.
Có thể làm bánh tiêu ngọt hay nhân đậu xanh không?
Hoàn toàn được. Bạn có thể thêm sữa đặc hoặc nhân đậu xanh ngọt vào giữa bánh, tạo thành phiên bản bánh tiêu nhân siêu hấp dẫn và đổi vị cho cả nhà.
Với công thức làm bánh tiêu đơn giản, không cầu kỳ nhưng hiệu quả ở trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị những chiếc bánh tiêu nóng hổi, thơm lừng cho cả nhà. Chỉ cần một chút kiên nhẫn trong khâu ủ bột và một chút khéo léo khi chiên, bạn sẽ có mẻ bánh phồng đẹp, ruột xốp mềm, vỏ giòn rụm không thua gì ngoài tiệm. Hãy thử bắt tay vào bếp và chiêu đãi cả nhà món bánh tiêu ngay hôm nay!
Xem thêm:
Takoyaki là gì? Công thức làm bánh bạch tuộc chuẩn Nhật
Hướng dẫn làm bánh căn tại nhà: Chuẩn vị và đơn giản bất ngờ
.jpg)
.png)
