Có nên sử dụng bơ thực vật để làm bánh không?

Bơ là nguyên liệu không thể thiếu để tạo độ béo ngậy, thơm ngon khi làm bánh. Tuy nhiên, nhiều người lại băn khoăn có nên sử dụng bơ thực vật để làm bánh không. Trong bài viết này, hãy cùng tìm hiểu về ưu – nhược điểm, trường hợp nào nên và không nên sử dụng bơ thực vật để từ đó giúp bạn làm bánh tại nhà thơm ngon, hấp dẫn.

Ưu và nhược điểm của bơ thực vật khi làm bánh

Trước tiên, hãy cùng xem xét những ưu điểm và hạn chế của bơ thực vật khi làm bánh tại nhà.

Ưu điểm của bơ thực vật

• Giá thành hợp lý: Bơ thực vật thường rẻ hơn bơ động vật, phù hợp với người làm bánh tại nhà hoặc sản xuất quy mô lớn.
• Bảo quản dễ dàng: Không cần điều kiện lạnh nghiêm ngặt như bơ động vật, dễ sử dụng và tiện lợi.
• Ít chất béo bão hòa: Với một số loại bơ thực vật cao cấp, hàm lượng chất béo bão hòa thấp, phù hợp cho người muốn kiểm soát chế độ ăn.
• Tạo độ mềm cho bánh: Bơ thực vật giúp bánh có độ mềm mịn nhất định, phù hợp với các loại bánh nhẹ, không yêu cầu nhiều độ béo ngậy như bơ động vật.

Bơ thực vật thường rẻ hơn bơ động vật (Nguồn: Good Food)

Nhược điểm của bơ thực vật

Bên cạnh những ưu điểm kể trên, việc sử dụng bơ thực vật cũng có những hạn chế mà bạn cần lưu ý để tránh ảnh hưởng đến chất lượng bánh.

• Hương vị kém hơn: Bơ thực vật không có độ thơm ngậy đặc trưng như bơ động vật.
• Có thể chứa chất béo chuyển hóa: Một số loại bơ thực vật giá rẻ có thể chứa trans fat không tốt cho tim mạch.
• Ảnh hưởng đến kết cấu bánh: Do hàm lượng nước cao hơn, bơ thực vật dễ khiến bánh quy bị dẹt, bánh xốp kém giòn.

Khi nào nên và không nên sử dụng bơ thực vật?

Không phải lúc nào bơ thực vật cũng bị thay thế bởi bơ động vật. Có những trường hợp bơ thực vật là lựa chọn hợp lý để tối ưu chi phí và vẫn đảm bảo chất lượng thành phẩm.

• Khi bạn cần tiết kiệm chi phí nguyên liệu nhưng vẫn muốn duy trì độ mềm cho bánh.
• Khi làm các loại bánh nhẹ, không đòi hỏi hương thơm đặc trưng như bánh hạnh nhân hoặc bánh ăn kiêng.
• Khi muốn lựa chọn nguyên liệu ít chất béo bão hòa hơn, phù hợp với người có chế độ ăn kiểm soát calo.

Ngược lại, có những trường hợp mà bơ thực vật sẽ không phải là lựa chọn tối ưu. Cụ thể như sau:

• Với các loại bánh đòi hỏi hương vị béo ngậy truyền thống như bánh quy bơ, bánh ngọt châu Âu.
• Khi công thức yêu cầu độ giòn hoặc độ xốp chuẩn xác, bơ động vật vẫn là lựa chọn tốt hơn.
• Nếu trong gia đình có người gặp vấn đề tim mạch hoặc cholesterol cao nên hạn chế bơ thực vật chứa chất béo chuyển hóa.

Tìm hiểu khi nào nên và không nên sử dụng bơ thực vật? (Nguồn: VnExpress)

So sánh nhanh: Bơ thực vật và bơ động vật

Để dễ hình dung, bạn có thể tham khảo bảng so sánh ngắn sau:

FAQ – Câu hỏi thường gặp khi tìm hiểu có nên sử dụng bơ thực vật để làm bánh không

Dưới đây là một số câu hỏi thường gặp về việc dùng bơ thực vật để làm bánh:

1. Bơ thực vật có thể thay thế hoàn toàn bơ động vật không?

Không. Bơ thực vật có thể thay thế trong một số loại bánh nhưng khó đạt được hương vị và độ béo ngậy giống bơ động vật.

2. Bơ thực vật có hại cho sức khỏe không?

Không phải tất cả đều có hại. Nếu chọn loại bơ thực vật chất lượng, ít chất béo chuyển hóa và dùng điều độ thì vẫn an toàn.

3. Nên chọn loại bơ thực vật nào để làm bánh ngon hơn?

Bạn nên chọn loại bơ thực vật có hàm lượng chất béo cao (từ 80% trở lên), ít nước và có thương hiệu uy tín để đảm bảo chất lượng bánh.

Như vậy, việc có nên sử dụng bơ thực vật để làm bánh không sẽ không có câu trả lời duy nhất. Điều này phụ thuộc vào loại bánh bạn làm, sở thích về hương vị, tình trạng sức khỏe cũng như ngân sách. Điều quan trọng là bạn cần biết cách lựa chọn và sử dụng phù hợp để có được thành phẩm vừa ngon vừa an toàn.

Xem thêm: 

Bơ thực vật MEIZAN có thích hợp để làm bánh ngọt không?

Bơ thực vật MEIZAN khác gì so với bơ sữa động vật thông thường?