Đậu phộng da cá là món ăn vặt “gây nghiện” với lớp vỏ giòn tan, vị béo bùi, mằn mặn hấp dẫn. Thay vì mua ngoài tiệm với nhiều chất bảo quản, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món ngon này tại nhà. Bài viết sau sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm đậu phộng da cá vừa đơn giản vừa ngon miệng.
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị
Đậu phộng da cá ngon chuẩn vị bắt đầu từ nguyên liệu đúng và đủ. Dưới đây là danh sách bạn cần có:
- 200g đậu phộng sống (chọn loại hạt đều, chắc)
- 150g bột mì
- 50g bột bắp
- 2 quả trứng gà
- 1 muỗng cà phê bột tỏi
- 1 muỗng cà phê bột ớt (tùy chọn)
- ½ muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê đường
- Dầu ăn để chiên
- Dụng cụ cần thiết: Rổ hoặc rây để sàng bột, tô lớn để trộn, nồi hoặc chảo sâu lòng, muỗng, đũa hoặc phới trộn
Nguyên liệu làm đậu phộng da cá đơn giản, dễ tìm tại nhà (Ảnh: Hethonglavong.vn)
Các bước làm đậu phộng da cá giòn rụm chuẩn vị
Đây là phần quan trọng nhất để món ăn đạt được độ giòn rụm và hương vị đậm đà:
Bước 1: Sơ chế đậu phộng
- Rửa sạch đậu phộng, để ráo.
- Rang sơ trên chảo (không dầu) khoảng 3 phút cho khô bề mặt, không rang chín.
- Để nguội hẳn rồi chuẩn bị bước tẩm bột.
Bước 2: Pha hỗn hợp trứng
- Đập 2 quả trứng vào tô, đánh đều cùng muối, đường, bột tỏi và bột ớt.
- Hỗn hợp nên sánh nhẹ, không quá lỏng để bột dễ bám.
Bước 3: Trộn bột
- Trộn đều bột mì và bột bắp theo tỉ lệ 3:1.
- Rây kỹ để tránh vón cục.
Bước 4: Tẩm bột và tạo lớp da cá
- Trộn đậu phộng vào trứng, đảo đều.
- Lăn qua lớp bột khô, sàng nhẹ cho rơi bột thừa.
- Lặp lại bước trứng – bột từ 3 đến 5 lần (tùy độ dày mong muốn).
Bước 5: Chiên giòn
- Làm nóng dầu ở lửa vừa, thử bằng đũa thấy sủi bọt là được.
- Cho đậu phộng vào chiên từng mẻ nhỏ, đảo đều để không dính nhau.
- Chiên đến khi lớp vỏ vàng đều, vớt ra để ráo dầu.
Bước 6: Bảo quản
- Để nguội hoàn toàn rồi cho vào hũ kín, cất nơi khô ráo.
- Đậu phộng da cá có thể giữ độ giòn đến 1 tuần nếu bảo quản đúng cách.
Đậu phộng da cá được bảo quản trong hũ (Ảnh: THỰC PHẨM HANA FOOD)
Bí quyết để đậu phộng da cá giòn lâu và không bị tách vỏ
Sau khi đã biết cách làm, bạn nên lưu ý một vài mẹo sau để món đậu phộng da cá luôn đạt độ ngon nhất:
- Sấy hoặc hong khô đậu phộng trước khi tẩm bột giúp bám dính tốt hơn.
- Lớp bột phải mỏng và đều. Lăn nhiều lớp nhưng mỗi lớp nên nhẹ tay.
- Chiên 2 lần nếu muốn giòn lâu. Lần 1 ở lửa vừa, lần 2 ở lửa lớn trong 10 giây.
- Không đậy kín khi còn nóng vì dễ làm vỏ mềm, bị hấp hơi.
- Tránh cho vào tủ lạnh, độ ẩm cao sẽ làm ỉu da.
Mẹo nhỏ giúp đậu phộng da cá giòn lâu không ỉu vỏ (Ảnh: Youtube)
FAQ – Câu hỏi thường gặp về cách làm đậu phộng da cá
Dưới đây là một số câu hỏi người nội trợ thường thắc mắc khi lần đầu làm đậu phộng da cá:
Có thể dùng bột năng thay bột bắp không?
Có. Bột năng vẫn tạo được lớp áo giòn nhưng độ giòn sẽ hơi khác. Bột bắp cho độ giòn nhẹ và tự nhiên hơn.
Vì sao đậu phộng bị bong lớp da sau khi chiên?
Lý do thường do lớp bột không bám chặt. Bạn nên tẩm nhiều lớp mỏng thay vì một lớp dày. Ngoài ra, không được để đậu phộng ướt khi lăn bột.
Làm sao để đậu phộng không dính chùm khi chiên?
Chiên lửa vừa, đảo đều và cho vào từng mẻ nhỏ. Đừng đổ dồn quá nhiều sẽ khiến các hạt dính lại do lớp bột chảy.
Với hướng dẫn chi tiết trên, việc tự tay làm đậu phộng da cá tại nhà không còn là thử thách. Từng hạt đậu giòn tan, thơm ngậy sẽ khiến bạn mê mẩn từ lần thử đầu tiên. Đừng ngần ngại bắt tay vào làm để cả nhà có món ăn vặt vừa ngon vừa đảm bảo vệ sinh!
Xem thêm:
Cách hầm bồ câu thuốc bắc thơm ngon bổ dưỡng
Cách nấu canh rong biển ngon, thanh mát, bổ dưỡng và chuẩn vị Hàn Quốc
.jpg)
.png)
