Trong nhịp sống bận rộn ngày nay, việc chuẩn bị sẵn thực phẩm cho cả tuần đã trở thành thói quen của nhiều gia đình, đặc biệt là các bà nội trợ và chủ tiệm tạp hóa nhỏ lẻ. Tuy nhiên, một thói quen nhỏ nhưng lại có ảnh hưởng lớn đến chất lượng bảo quản thực phẩm mà không phải ai cũng biết, đó là: chia nhỏ khẩu phần trước khi cho vào tủ lạnh hoặc cấp đông. Vậy vì sao nên chia nhỏ khẩu phần trước khi bảo quản thực phẩm lại quan trọng đến vậy?
Lợi ích thiết thực từ việc chia nhỏ khẩu phần
Việc chia nhỏ thực phẩm trước khi bảo quản không chỉ mang tính tiện lợi, mà còn ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng món ăn, độ an toàn vệ sinh thực phẩm và cả túi tiền của người tiêu dùng.
Giữ trọn hương vị và chất lượng thực phẩm
Một trong những lý do quan trọng khi chia nhỏ khẩu phần trước khi bảo quản thực phẩm là để giữ nguyên hương vị cũng như kết cấu ban đầu của thực phẩm. Khi bảo quản nguyên khối lượng lớn thực phẩm và rã đông nhiều lần, thực phẩm dễ bị thay đổi cấu trúc, mất độ tươi ngon, thậm chí có nguy cơ phát sinh vi khuẩn.
Ngược lại, khi chia nhỏ thành từng phần phù hợp với khẩu phần ăn từng bữa, bạn chỉ cần lấy đủ lượng cần dùng và bảo quản phần còn lại nguyên vẹn. Điều này đặc biệt hữu ích với các loại thực phẩm tươi sống như thịt, cá, rau củ - vốn rất dễ bị biến đổi chất lượng sau mỗi lần rã đông rồi cấp đông lại.
Việc chia khẩu phần giúp giữ được chất lượng thực phẩm khi nấu nướng (Ảnh: United Vision)
Tiết kiệm thời gian nấu nướng, linh hoạt trong chế biến
Thay vì phải rã đông cả ký thịt hay một mớ rau rồi lại phân loại sau đó, chia khẩu phần từ đầu sẽ giúp bạn tiết kiệm rất nhiều thời gian. Bạn chỉ cần lấy ra đúng phần cần thiết, không cần phải cân đong lại mỗi lần chế biến. Điều này vô cùng tiện lợi cho những ai bận rộn, cần tối ưu thời gian mỗi ngày.
Không những vậy, cách này còn giúp bạn linh hoạt hơn trong thực đơn. Mỗi phần được chia sẵn giúp bạn dễ dàng biến tấu món ăn theo nhu cầu của từng bữa ăn, tránh nhàm chán hoặc thừa mứa không cần thiết.
Các nhóm thực phẩm nên chia khẩu phần trước khi bảo quản
Sau khi hiểu rõ vì sao nên chia nhỏ khẩu phần, nhiều người thắc mắc liệu có cần áp dụng cho tất cả loại thực phẩm không? Dưới đây là những nhóm thực phẩm nên được chia khẩu phần cụ thể trước khi cho vào tủ lạnh hoặc ngăn đông.
Thịt cá và thực phẩm tươi sống
Đây là nhóm dễ bị hư hỏng và biến đổi nhất nếu bị rã đông rồi cấp đông lại. Chia khẩu phần giúp:
- Hạn chế tình trạng mất nước, dai, khô sau mỗi lần rã đông.
- Tránh nhiễm khuẩn chéo do phải thao tác lại nhiều lần với phần thực phẩm đã bảo quản.
- Tiết kiệm diện tích bảo quản trong tủ lạnh.
Khi chia nhỏ, bạn có thể đóng túi hút chân không hoặc dùng hộp nhựa có nắp kín để tăng hiệu quả bảo quản và giữ vệ sinh an toàn thực phẩm.
Rau củ quả
Dù không quá nhạy cảm như thịt cá, nhưng rau củ cũng nên được sơ chế và chia phần hợp lý trước khi cho vào tủ lạnh. Điều này giúp:
- Giữ rau tươi lâu hơn, không bị dập nát do để chung.
- Dễ dàng kiểm soát lượng rau cần dùng, tránh lãng phí.
- Tiết kiệm thời gian sơ chế trong tuần, nhất là với rau nấu canh, xào.
Bạn có thể gói rau bằng khăn giấy khô hoặc sử dụng hộp nhựa chuyên dụng để giúp hút ẩm, bảo quản tốt hơn.
Chia rau củ quả thành từng phần giúp giữ độ tươi lâu dài (Ảnh: Báo Quảng Ninh)
Thức ăn đã nấu chín
Không ít người có thói quen nấu một lần dùng nhiều bữa, đặc biệt là các món kho, hầm. Trong trường hợp này, việc chia khẩu phần cũng giúp:
- Giảm nguy cơ thức ăn bị ôi thiu nếu phải lấy ra hâm nóng nhiều lần.
- Hạn chế vi khuẩn phát triển khi thức ăn tiếp xúc quá lâu ở nhiệt độ phòng.
- Đảm bảo hương vị món ăn không bị thay đổi sau mỗi lần hâm.
Hãy sử dụng hộp đựng chuyên dùng cho thực phẩm, tốt nhất là các loại hộp thủy tinh chịu nhiệt hoặc nhựa BPA-free.
Hướng dẫn chia khẩu phần đúng cách để bảo quản thực phẩm hiệu quả
Sau khi đã biết vì sao nên chia nhỏ khẩu phần để bảo quản thực phẩm, bạn cần nắm rõ một số mẹo để thực hiện việc này đúng cách, an toàn và hiệu quả.
Chọn dụng cụ bảo quản phù hợp
Dụng cụ bảo quản đóng vai trò quan trọng trong việc giữ chất lượng thực phẩm sau khi chia khẩu phần. Tùy từng loại thực phẩm, bạn có thể sử dụng:
- Túi zip, túi hút chân không: Dành cho thịt cá, giúp tiết kiệm diện tích và hạn chế oxy hóa.
- Hộp nhựa hoặc thủy tinh: Dùng cho thức ăn đã chế biến hoặc rau củ đã sơ chế.
- Màng bọc thực phẩm: Phù hợp khi bảo quản ngắn ngày hoặc muốn chia phần nhanh.
Lựa chọn hình thức bảo quản phù hợp với từng loại thực phẩm (Ảnh: Điện máy lạnh Dương Thanh Lý)
Lưu ý về nhiệt độ và thời gian bảo quản
Bảo quản đúng nhiệt độ cũng là lý do cốt lõi để tránh hư hỏng dù đã chia nhỏ. Cụ thể:
- Ngăn mát tủ lạnh 2 – 4 độ C, phù hợp với rau củ, thực phẩm dùng trong 1 – 3 ngày.
- Ngăn đông -18 độ C trở xuống, phù hợp bảo quản lâu dài như thịt cá, thực phẩm đông lạnh.
Không nên để thực phẩm quá lâu kể cả khi đã bảo quản đúng cách. Với thịt cá, thời gian nên tối đa 1 tháng. Còn món đã nấu chín chỉ nên dùng trong vòng 3 - 4 ngày nếu để tủ lạnh.
FAQ - Câu hỏi thường gặp về chia nhỏ khẩu phần khi bảo quản thực phẩm
Dưới đây là những thắc mắc phổ biến nhất mà VinShop thường nhận được từ khách hàng xoay quanh chủ đề chia nhỏ khẩu phần trước khi bảo quản thực phẩm:
Có cần chia khẩu phần cả rau củ không hay chỉ áp dụng với thịt cá?
Có. Rau củ khi chia sẵn giúp dễ kiểm soát lượng dùng, tránh bị dập hoặc héo nhanh do bảo quản sai cách.
Chia nhỏ khẩu phần có làm mất chất dinh dưỡng không?
Không, nếu bạn bảo quản đúng nhiệt độ và không rã đông – cấp đông lặp lại. Chất dinh dưỡng vẫn được giữ khá ổn định.
Nên chia khẩu phần trước hay sau khi sơ chế?
Tùy loại thực phẩm. Với rau củ nên sơ chế trước rồi chia phần. Còn thịt cá tươi sống có thể chia trực tiếp sau khi mua và chưa rửa, để giữ tươi lâu hơn.
Chia nhỏ khẩu phần trước khi bảo quản thực phẩm là một thói quen nhỏ nhưng mang lại lợi ích to lớn, từ tiết kiệm thời gian, giữ nguyên hương vị đến đảm bảo an toàn sức khỏe. Hy vọng bài viết đã giúp bạn hiểu rõ vì sao nên chia nhỏ khẩu phần trước khi bảo quản thực phẩm, từ đó áp dụng hiệu quả vào gian bếp của mình mỗi ngày.
Xem thêm:
Mẹo giữ cá hồi, cá ngừ tươi lâu không bị bở
Hút chân không vs Cấp đông: Đâu là cách bảo quản thực phẩm tốt nhất?
.jpg)
.png)
