Ngành F&B đang chứng kiến sự chuyển mình mạnh mẽ trong năm 2025 với hàng loạt xu hướng mới mẻ và cơ hội hấp dẫn dành cho người khởi nghiệp. Để thành công trong lĩnh vực này, việc lựa chọn mô hình kinh doanh F&B hiệu quả nhất là yếu tố then chốt. Bài viết này sẽ giúp bạn tìm ra 5 mô hình đang “gây sốt” trên thị trường, kèm theo phân tích ưu điểm và thách thức.
Top 5 mô hình kinh doanh F&B hiệu quả nhất hiện nay
Dưới đây là danh sách 5 mô hình đang phát triển bền vững giúp bạn bắt đầu hành trình F&B với nhiều cơ hội và ít rủi ro hơn.
1. Cloud Kitchen: Mô hình bếp ảo, chi phí vận hành gọn nhẹ
Cloud Kitchen (bếp đám mây) là mô hình không cần mặt bằng phục vụ tại chỗ, chỉ tập trung chế biến và giao hàng qua app.
Các lý do giúp mô hình này hoạt động hiệu quả:
- Không tốn chi phí thuê mặt bằng đẹp.
- Dễ mở rộng thực đơn hoặc thay đổi thương hiệu.
- Tận dụng xu hướng ăn tại nhà, đặt món online.
Nhược điểm:
- Nếu app xảy ra sự cố hoặc thay đổi chính sách, việc kinh doanh có thể bị gián đoạn.
- Vì không có không gian vật lý, khách hàng khó nhớ tên thương hiệu nếu không quảng bá mạnh.
- Cạnh tranh gay gắt về giá và phí chiết khấu cao từ ứng dụng.
Tìm hiểu top 5 mô hình kinh doanh F&B hiệu quả hiện nay (Nguồn: Phần Mềm MKT)
2. Quán cà phê kết hợp không gian trải nghiệm
Thay vì chỉ phục vụ đồ uống, nhiều quán cà phê hiện nay kết hợp thêm không gian làm việc, đọc sách, tổ chức sự kiện mini… Điều này giúp tăng thời gian lưu trú của khách và gia tăng doanh thu phụ.
Điểm cộng nổi bật:
- Khách hàng không chỉ đến uống mà còn “ở lại lâu”.
- Tạo điểm khác biệt trong thị trường cà phê cạnh tranh.
- Dễ xây dựng cộng đồng trung thành.
Nhược điểm:
- Cần mặt bằng rộng, trang trí đẹp, nội thất tiện nghi.
- Phải quản lý nhiều hoạt động (phục vụ, sự kiện, không gian…) nên đòi hỏi nhân sự chuyên nghiệp.
- Nếu không khai thác tối đa, diện tích dư sẽ gây lãng phí.
3. Mô hình nhượng quyền thương hiệu F&B
Franchise (nhượng quyền) là mô hình kinh doanh F&B hiệu quả cho những người mới chưa có nhiều kinh nghiệm. Bạn sẽ được hỗ trợ từ công thức, quy trình đến marketing.
Lợi thế nổi bật:
- Thương hiệu có sẵn giúp tiết kiệm thời gian xây dựng hình ảnh.
- Hệ thống quản lý và chuỗi cung ứng được tối ưu sẵn.
- Đa dạng lựa chọn: Trà sữa, cà phê, đồ ăn nhanh, lẩu nướng…
Nhược điểm:
- Chi phí nhượng quyền và vận hành cao, bao gồm phí ban đầu, phí duy trì thương hiệu, chia lợi nhuận…
- Ít quyền tự chủ về sản phẩm, giá cả và cách vận hành.
- Nếu hệ thống gặp khủng hoảng truyền thông, tất cả chi nhánh đều bị ảnh hưởng.
Mô hình nhượng quyền là một trong những mô hình kinh doanh F&B hiệu quả (Nguồn: VIE Uniform)
4. Quán ăn nhanh phục vụ Healthy Food
Với nhu cầu ăn uống lành mạnh ngày càng tăng, mô hình quán ăn nhanh chuyên phục vụ thực đơn ít đường, ít dầu, nhiều rau đang được khách hàng đặc biệt ưa chuộng.
Lợi thế nổi bật:
- Phù hợp với xu hướng sống khỏe, sống xanh.
- Dễ mở rộng thành chuỗi nhỏ.
- Có thể kết hợp với bán online và giao tận nơi.
Nhược điểm:
- Nguyên liệu đầu vào khó kiểm soát, đòi hỏi tươi, sạch, đúng tiêu chuẩn nên dễ tăng chi phí.
- Giá bán cao hơn món ăn thông thường nên có thể khiến nhóm khách hàng phổ thông ngần ngại.
- Cần kiến thức dinh dưỡng và sáng tạo trong thực đơn để giữ chân khách hàng trung thành.
5. Mô hình kinh doanh di động
Không cần đầu tư lớn, các quầy trà sữa mini, xe bán đồ nướng, bánh mì di động vẫn đang mang về doanh thu đều đặn. Với chi phí chỉ từ 20–50 triệu, mô hình này phù hợp với sinh viên, người muốn “test” thị trường trước khi mở rộng.
Tại sao nên cân nhắc mô hình nhỏ này?
- Vốn ít, quay vòng vốn nhanh.
- Dễ thay đổi địa điểm kinh doanh.
- Phù hợp với nhiều loại sản phẩm từ thức uống, đồ ăn nhanh, món vặt…
Nhược điểm:
- Một số nơi cấm buôn bán vỉa hè, dễ bị xử phạt.
- Mưa nắng thất thường sẽ làm gián đoạn hoạt động.
- Thiếu hệ thống vận hành bài bản và thương hiệu rõ ràng.
Mô hình kinh doanh di động (Nguồn: PosApp)
FAQ – Câu hỏi thường gặp về mô hình kinh doanh F&B
Dưới đây là một số câu hỏi thường gặp về mô hình kinh doanh F&B:
1. Mô hình F&B nào phù hợp với người ít vốn?
Xe đẩy, quầy bán nhỏ hoặc cloud kitchen là lựa chọn hợp lý cho người vốn ít. Bạn có thể bắt đầu với nguồn vốn dưới 50 triệu đồng.
2. Có nên nhượng quyền nếu chưa có kinh nghiệm?
Rất nên. Nhượng quyền giúp bạn có công thức sẵn, mô hình vận hành rõ ràng và hỗ trợ từ thương hiệu mẹ, từ đó giảm rủi ro đáng kể.
3. Quán cà phê kết hợp trải nghiệm có khó quản lý không?
Không khó nếu bạn chia rõ khu vực chức năng và có đội ngũ nhân sự được đào tạo. Quan trọng là tạo được môi trường thoải mái cho khách hàng.
Không có mô hình nào là hoàn hảo toàn diện, vì thế việc biết cách lựa chọn mô hình kinh doanh F&B hiệu quả nhất sẽ giúp bạn đi đúng hướng ngay từ đầu. Dù bạn chọn bếp ảo, nhượng quyền hay quán cà phê trải nghiệm, điều quan trọng nhất vẫn là sự hiểu biết về khách hàng, khả năng vận hành linh hoạt và liên tục đổi mới theo xu hướng thị trường.
Xem thêm:
.jpg)
.png)
