Chế độ Keto ngày càng phổ biến với những ai đang tìm kiếm phương pháp giảm cân bền vững và cải thiện sức khỏe chuyển hóa. Tuy nhiên, để đạt được trạng thái ketosis thì việc lựa chọn đúng thực phẩm là điều bắt buộc. Vậy thực phẩm cần tránh khi ăn Keto bao gồm những gì? Trong bài viết dưới đây, hãy cùng điểm qua các nhóm thực phẩm dễ khiến bạn “trật bánh” khỏi Keto và cách sử dụng chúng sao cho an toàn nếu buộc phải dùng.
Những nhóm thực phẩm nên hạn chế khi áp dụng Keto
Trước khi đi sâu vào danh sách “cấm kỵ” của Keto, bạn cần hiểu: có những thực phẩm không hoàn toàn phải loại bỏ, nhưng nên được sử dụng một cách có kiểm soát. Dưới đây là các nhóm thực phẩm cần hạn chế tối đa để giữ ketosis ổn định:
Sữa và các chế phẩm từ sữa
Mặc dù chứa nhiều chất béo – yếu tố quan trọng trong Keto – nhưng sữa và các chế phẩm từ sữa như phô mai, sữa chua Hy Lạp, vẫn chứa đường lactose tự nhiên. Điều này có thể khiến lượng carb trong khẩu phần ăn tăng đột biến nếu bạn không kiểm soát tốt.
Chẳng hạn, 1 cốc sữa bò nguyên chất có thể chứa từ 11–13g carb – gần bằng toàn bộ lượng carb cho phép mỗi ngày trong chế độ Keto nghiêm ngặt. Nếu muốn sử dụng, bạn nên chọn các sản phẩm không đường, lượng carb thấp hoặc thay thế bằng sữa hạnh nhân không đường.
Sữa và chế phẩm từ sữa nên tránh khi đang trong chế độ Keto (Ảnh: Bau)
Rau củ chứa nhiều tinh bột
Không phải rau nào cũng “thân thiện” với chế độ ăn Keto. Nhiều loại củ và đậu quả có chứa hàm lượng tinh bột cao, có thể khiến bạn vượt quá giới hạn carb chỉ với một khẩu phần nhỏ.
Các loại rau nên hạn chế gồm:
- Khoai lang, khoai tây, khoai mỡ
- Cà rốt, củ cải đường, củ cải vàng
- Đậu ngọt, atiso, đậu bắp
Dù giàu chất xơ và vitamin, nhưng với chế độ Keto, bạn nên ưu tiên rau xanh ít carb như cải xoăn, cải bó xôi, dưa leo, xà lách,…
Các loại đậu
Đậu thường được xem là nguồn protein và chất xơ tốt. Tuy nhiên, khi xét đến thực phẩm cần tránh khi ăn Keto, các loại đậu lại là cái tên đáng lưu ý. Chúng chứa khá nhiều carb, đặc biệt là:
- Đậu đen
- Đậu lăng
- Đậu thận
- Đậu xanh
- Đậu nành
Với 100g đậu nấu chín, bạn có thể nạp từ 15 - 20g carb – con số khá lớn nếu bạn chỉ được phép tiêu thụ khoảng 20–50g carb/ngày theo hướng dẫn Keto tiêu chuẩn.
Các loại đậu chứa khá nhiều carb, không phù hợp với chế độ Keto (Ảnh: Bệnh viện K)
Những thực phẩm nên loại bỏ hoàn toàn khi ăn Keto
Bên cạnh nhóm thực phẩm cần hạn chế, có một số loại được xếp vào diện cần loại bỏ hoàn toàn vì chúng dễ phá vỡ ketosis chỉ trong thời gian ngắn.
Các loại đường và sản phẩm chứa đường
Đường là “kẻ thù số một” của chế độ Keto. Với chỉ một muỗng cà phê đường đã chứa khoảng 4g carb thuần, nếu dùng không kiểm soát thì trạng thái đốt mỡ sẽ bị gián đoạn ngay lập tức.
- Đường trắng, đường nâu, đường mía, mật ong, siro
- Các loại bánh kẹo, chocolate ngọt
- Mứt, sữa đặc, nước sốt đóng chai có đường
Nếu bạn thèm ngọt, hãy cân nhắc các chất tạo ngọt không calo như stevia hoặc erythritol, được đánh giá là thân thiện với người ăn Keto
Thực phẩm chế biến sẵn
Đây là “vùng nguy hiểm” trong mọi chế độ ăn kiêng chứ không riêng gì Keto. Hầu hết các món chế biến sẵn đều chứa carb ẩn, đường, chất bảo quản và phụ gia không tốt cho sức khỏe.
Tránh xa:
- Thức ăn nhanh (hamburger, pizza, gà rán,…)
- Bánh ngọt, bánh kẹp, bánh kếp
- Đồ hộp, súp đóng hộp, thực phẩm đông lạnh tẩm bột
Tránh xa các loại thực phẩm chế biến sẵn khi ăn Keto (Ảnh: Khám phá Du lịch)
Trái cây ngọt và nước ép
Trái cây tuy tốt cho sức khỏe nhưng lại chứa lượng đường tự nhiên rất cao. Những loại trái cây như chuối, xoài, táo, cam, dưa hấu,… đều có thể làm bạn vượt mức carb cho phép dù chỉ ăn một lần trong ngày.
Nếu muốn bổ sung vitamin từ trái cây, hãy chọn các loại quả mọng (dâu tây, việt quất, mâm xôi) với khẩu phần hợp lý, khoảng 1/4 đến 1/2 chén mỗi lần.
Thức uống có đường và đồ uống chứa cồn
Một ly nước ngọt, soda, hoặc nước ép trái cây đều có thể chứa đến 20–30g đường khiến quá trình ketosis dừng lại chỉ trong tích tắc.
Ngoài ra, rượu và bia cũng là những “thủ phạm” khiến mỡ bụng tích tụ. Bạn nên thay thế bằng nước lọc, trà xanh không đường hoặc nước điện giải không calo nếu cảm thấy nhàm chán.
FAQ – Câu hỏi thường gặp về thực phẩm cần hạn chế khi ăn Keto
Để giúp bạn hiểu rõ hơn về các giới hạn trong chế độ ăn Keto, dưới đây là một số câu hỏi thường gặp mà nhiều người mới bắt đầu cũng từng thắc mắc:
Có phải mọi loại sữa đều không tốt khi ăn Keto?
Không hẳn. Bạn nên tránh sữa tươi thông thường do chứa lactose. Tuy nhiên, sữa hạnh nhân không đường hoặc sữa dừa không đường có thể dùng với lượng nhỏ.
Có thể ăn trái cây nào khi áp dụng Keto?
Chỉ nên ăn các loại quả mọng như dâu tây, việt quất, mâm xôi và nên giới hạn lượng tiêu thụ. Tránh xa các loại trái cây ngọt như chuối, xoài, đu đủ.
Nếu lỡ ăn nhiều carb một ngày, có phải dừng chế độ Keto không?
Không cần dừng, nhưng bạn nên điều chỉnh lại chế độ ăn vào ngày hôm sau để cơ thể quay trở lại ketosis. Có thể hỗ trợ bằng việc tập luyện nhẹ nhàng hoặc nhịn ăn gián đoạn.
Chế độ ăn Keto không chỉ đơn giản là “ăn nhiều chất béo và ít tinh bột”, mà còn là sự tính toán kỹ lưỡng để tránh các thực phẩm gây cản trở ketosis. Việc hiểu rõ thực phẩm cần tránh khi ăn Keto sẽ giúp bạn xây dựng khẩu phần ăn hợp lý, duy trì hiệu quả giảm cân và sức khỏe lâu dài. Hãy nhớ: luôn đọc nhãn dinh dưỡng, kiểm tra lượng carb và đừng quên lắng nghe cơ thể mình!
Xem thêm:
.jpg)
.png)
