Thế nào là đạt chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm?

Trong cuộc sống hiện đại, thực phẩm không chỉ cần ngon và đủ dinh dưỡng, mà còn phải tốt cho sức khỏe. Đặc biệt với những ai thường xuyên nấu nướng, việc hiểu rõ thế nào là đạt chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm là điều cực kỳ quan trọng để giúp bảo vệ sức khỏe gia đình, đồng thời hạn chế tối đa rủi ro khi sử dụng thực phẩm không đạt chất lượng.

Những tiêu chí đánh giá thực phẩm đạt chuẩn an toàn

Để xác định thế nào là đạt chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, bạn cần dựa trên các nguyên tắc cụ thể đã được Bộ Y tế và các tổ chức an toàn thực phẩm đưa ra. Mỗi loại thực phẩm - từ tươi sống đến chế biến - đều có tiêu chuẩn riêng, nhưng đều xoay quanh một số yếu tố chính bao gồm: 

Các nguyên tắc này được xác định dựa trên: 

• Luật An toàn thực phẩm 2010

• Nghị định 15/2018/NĐ-CP (quy định chi tiết thi hành luật ATTP)
• Quy chuẩn của Bộ Y tế, Bộ Nông nghiệp & Phát triển nông thôn,... 

Thực phẩm đảm bảo vệ sinh cần có nguồn gốc rõ ràng, được sản xuất, đóng gói và vận chuyển đúng quy trình (Ảnh: In trọn gói) 

Một sản phẩm đạt chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm không nhất thiết phải đắt tiền, mà quan trọng là phải rõ nguồn gốc, đúng quy trình và sạch từ khâu sản xuất đến tay người tiêu dùng.

Cách nhận biết thực phẩm đạt chuẩn vệ sinh tại nhà

Nắm được các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, bạn hoàn toàn có thể chủ động trong việc lựa chọn và kiểm tra thực phẩm tiêu thụ trong gia đình mỗi ngày. Chỉ cần chú ý một số dấu hiệu nhỏ, bạn đã có thể tránh được nguy cơ dùng phải hàng kém chất lượng. Một số mẹo đơn giản để chọn thực phẩm an toàn bạn có thể tham khảo như sau: 

• Rau củ quả: Chọn loại có lá không bị dập nát, không bóng mướt bất thường, không có vết chấm lạ màu nâu hoặc đen.
• Thịt cá tươi sống: Chọn thịt có màu hồng tươi, không có mùi lạ. Cá có mắt trong, mang đỏ, thân chắc. 
• Thực phẩm đóng gói: Kiểm tra hạn sử dụng, bao bì còn nguyên vẹn trước khi mua, chỉ mua sản phẩm có ghi rõ nguồn gốc và thành phần, có chứng nhận đạt chuẩn quốc tế như ISO 22000, HACCP hay FSSC 22000. 
• Thức ăn chế biến sẵn: Ưu tiên chọn mua ở những nơi có điều kiện bảo quản tốt, nhân viên sử dụng bao tay, khẩu trang đầy đủ.
• Dụng cụ nấu ăn: Đảm bảo sạch sẽ, không dùng chung dao thớt sống và chín, rửa tay sạch trước khi chế biến.

Ưu tiên chọn mua thực phẩm tươi sống, không có mùi lạ và được bảo quan trong điều kiện tốt (Ảnh: Khang Võ) 

Tầm quan trọng của việc hiểu rõ tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm

Không ít người nghĩ rằng chỉ cần nấu kỹ, rửa sạch thực phẩm là an toàn. Nhưng thực tế, nếu nguyên liệu ngay từ đầu đã không đạt chuẩn, nguy cơ gây bệnh vẫn rất cao. Vậy nên, việc hiểu và áp dụng kiến thức về vệ sinh an toàn thực phẩm không chỉ giúp phòng tránh ngộ độc mà còn là cách nuôi dưỡng sức khỏe lâu dài cho cả gia đình.

Những lợi ích khi sử dụng thực phẩm đạt chuẩn có thể kể đến như: 

• Giảm nguy cơ ngộ độc thực phẩm, rối loạn tiêu hóa
• Giúp tăng cường sức đề kháng, hạn chế bệnh vặt
• Đảm bảo dinh dưỡng cho mọi thành viên, đặc biệt là trẻ em và người lớn tuổi
• Tạo thói quen sống lành mạnh, chủ động bảo vệ sức khỏe mỗi ngày

Một số câu hỏi thường gặp liên quan đến tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm

Dưới đây là lời giải đáp cho một số thắc mắc phổ biến nhất về tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, giúp bạn yên tâm hơn khi chăm sóc bữa ăn gia đình: 

1. Có phải thực phẩm sạch là thực phẩm đạt chuẩn vệ sinh an toàn không?

Không hẳn. “Sạch” là cảm nhận bên ngoài, nhưng “đạt chuẩn vệ sinh an toàn” là phải qua kiểm định, đáp ứng các tiêu chí về vi sinh, hóa chất, và quy trình bảo quản.

2. Thực phẩm mua ở chợ truyền thống có đảm bảo an toàn không?

Chợ truyền thống có nhiều thực phẩm tươi ngon, nhưng cần chọn nơi uy tín, quen mặt người bán và có kinh nghiệm nhận biết thực phẩm đạt chuẩn như màu sắc, mùi vị, độ tươi.

3. Có nên dùng nước rửa rau củ chuyên dụng?

Nên, nếu có điều kiện. Nước rửa chuyên dụng giúp loại bỏ dư lượng thuốc trừ sâu, vi khuẩn hiệu quả hơn nước thường. Tuy nhiên, vẫn cần rửa lại bằng nước sạch sau khi sử dụng.

Hiểu rõ thế nào là đạt chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm chính là chìa khóa giúp người nội trợ làm chủ căn bếp của mình. Đừng đợi đến khi gặp vấn đề mới lo tìm hiểu, mà hãy chủ động áp dụng các mẹo và tiêu chí đánh giá an toàn thực phẩm ngay hôm nay, trong từng món ăn để chủ động bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình.

Xem thêm:

Điều kiện cấp giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện VSATTP

Giấy chứng nhận an toàn thực phẩm có giá trị trong bao lâu?