Những ai không nên ăn bột ngọt?

Bột ngọt (hay còn gọi là mì chính) là một trong những loại gia vị quen thuộc trong nhiều căn bếp gia đình. Với khả năng làm dậy vị ngọt tự nhiên của món ăn, bột ngọt đã trở thành lựa chọn phổ biến trong ẩm thực hiện đại. Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể sử dụng loại gia vị này một cách an toàn. Có những nhóm đối tượng đặc biệt cần lưu ý hoặc thậm chí nên tránh hoàn toàn. Vậy, ai không nên ăn bột ngọt? Bài viết này sẽ phân tích chi tiết để bạn có cái nhìn rõ ràng và toàn diện hơn.

Những đối tượng đặc biệt cần tránh sử dụng bột ngọt

Việc sử dụng bột ngọt không sai nhưng trong một số trường hợp, nó có thể gây ảnh hưởng đến sức khỏe. Vậy ai không nên ăn bột ngọt?

Người dị ứng hoặc nhạy cảm với bột ngọt

Một số người gặp hiện tượng gọi là "hội chứng nhà hàng Trung Quốc" sau khi ăn thực phẩm có chứa nhiều bột ngọt. Đây là triệu chứng phức hợp MSG. MSG chính là loại gia vị bột ngọt vốn được người châu Á sử dụng để làm tăng hương vị món ăn. Triệu chứng thường gặp bao gồm:

• Đau đầu hoặc choáng váng.
• Tim đập nhanh, cảm giác bồn chồn.
• Ngứa râm ran ở da, tê môi hoặc khó chịu ở cổ.

Mặc dù không phổ biến, nhưng nếu xuất hiện các triệu chứng trên, bạn nên hạn chế hoặc loại bỏ hoàn toàn bột ngọt trong chế độ ăn.

Trẻ em dưới 12 tháng tuổi

Nhiều chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo rằng, trẻ dưới 1 tuổi không nên sử dụng bột ngọt. Nguyên nhân là vì hệ thần kinh và gan của trẻ chưa hoàn thiện, dễ bị ảnh hưởng khi phải xử lý glutamate tự do có trong bột ngọt. Với lứa tuổi này, việc chế biến món ăn chỉ nên sử dụng nguyên liệu tự nhiên để đảm bảo an toàn.

Không sử dụng bột ngọt cho trẻ dưới 1 tuổi (Ảnh: aFamily)

Người mắc bệnh mãn tính liên quan đến thận, gan

Những ai đang gặp vấn đề về thận hoặc gan cũng nằm trong nhóm ai không nên ăn bột ngọt. Hai cơ quan này đóng vai trò lọc và chuyển hóa các chất trong cơ thể. Nếu chức năng đã suy giảm, việc nạp thêm glutamate có thể khiến tình trạng bệnh trầm trọng hơn.

Nhóm người cần hạn chế sử dụng bột ngọt

Bên cạnh những đối tượng tuyệt đối cần tránh cũng có những người chỉ nên dùng ở mức độ hạn chế. 

• Phụ nữ mang thai và cho con bú: Không bắt buộc kiêng tuyệt đối nhưng nên hạn chế,vì chế độ ăn giàu dưỡng chất tự nhiên sẽ tốt hơn cho cả mẹ và bé.
• Người bị huyết áp cao: Tuy bột ngọt không trực tiếp làm tăng huyết áp nhưng nhiều món ăn chế biến sẵn chứa bột ngọt thường đi kèm muối và chất béo.
• Người thường xuyên ăn đồ chế biến sẵn: Lượng bột ngọt trong thực phẩm công nghiệp khá cao, việc thêm vào bữa ăn gia đình có thể dẫn đến dư thừa.

Như vậy, việc cân nhắc sử dụng bột ngọt phù hợp chính là cách tốt nhất để bảo vệ sức khỏe lâu dài.

Phụ nữ mang thai cũng cần hạn chế bột ngọt (Ảnh: Huggies)

Sử dụng bột ngọt cần lưu ý gì?

Bột ngọt vốn là gia vị quen thuộc trong nhiều bữa ăn và được đánh giá an toàn khi dùng đúng cách nhưng điều đó không có nghĩa bạn có thể thoải mái sử dụng. Việc nắm rõ những lưu ý cơ bản dưới đây sẽ giúp bạn sử dụng bột ngọt án toàn, đảm bảo sức khỏe lâu dài:

• Không nên dùng quá 6g bột ngọt/ngày.
• Nên cho bột ngọt vào món ăn khi đã chín, tránh đun ở nhiệt độ quá cao làm giảm tác dụng.
• Tận dụng các các gia vị tự nhiên như nước hầm xương, nấm, rau củ để giảm liều lượng sử dụng bột ngọt.

Cách dùng hợp lý sẽ giúp bạn vừa thưởng thức được món ăn ngon, vừa không lo ngại về rủi ro sức khỏe.

Sử dụng bột ngọt đúng cách để tốt cho sức khỏe (Ảnh: Sức khỏe đời sống)

FAQ – Câu hỏi thường gặp về những ai không nên ăn bột ngọt?

• Bột ngọt có gây hại cho người khỏe mạnh không?

Không. Nếu dùng trong mức khuyến nghị, bột ngọt an toàn với người trưởng thành khỏe mạnh và không gây tổn hại đến hệ thần kinh hay tim mạch.

• Trẻ em trên 1 tuổi có thể dùng bột ngọt không?

Có thể, nhưng cần kiểm soát liều lượng. Tốt nhất nên ưu tiên gia vị tự nhiên, chỉ thêm bột ngọt khi thật sự cần thiết.

• Có thể thay thế bột ngọt bằng gì để an toàn hơn?

Bạn có thể sử dụng nước hầm xương, nấm đông cô, rong biển hoặc các loại rau củ có vị ngọt tự nhiên để tăng hương vị mà không lo tác dụng phụ.

Qua những phân tích trên, ắt hẳn bạn đã trả lời được câu hỏi “Ai không nên ăn bột ngọt?”. Hãy nhớ rằng khi sử dụng bột ngọt cần có sự cân bằng, kết hợp với các nguồn gia vị tự nhiên và luôn biết lắng nghe cơ thể mình. Qua đó, bạn vừa giữ được hương vị món ăn, vừa đảm bảo an toàn sức khỏe lâu dài.

Xem thêm:

Có nên cho trẻ dưới 1 tuổi sử dụng bột ngọt không?

Góc thắc mắc: Mì chính nên nêm vào đồ ăn khi nào để không gây hại cho sức khỏe?