Ruốc (hay chà bông) là món ăn quen thuộc trong nhiều gia đình Việt, đặc biệt với những gia đình có trẻ nhỏ, người bận rộn hoặc cần đồ ăn dự trữ tiện lợi. Trước đây, làm ruốc thường phải trải qua nhiều công đoạn và rất mất thời gian. Tuy nhiên, giờ đây bạn hoàn toàn có thể làm ruốc thịt lợn bằng nồi chiên không dầu, vừa tiện dụng, không khói bếp, lại giúp món ruốc khô tơi đều và giữ được vị thơm ngon đặc trưng. Cùng bắt tay vào làm ngay theo hướng dẫn chi tiết dưới đây nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ trước khi bắt đầu
Để quá trình làm ruốc bằng nồi chiên không dầu diễn ra suôn sẻ, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và các dụng cụ cần thiết. Dưới đây là những thành phần không thể thiếu để làm ruốc thịt lợn tại nhà:
- Thịt lợn nạc (thịt thăn hoặc mông): khoảng 500g, nên chọn loại thịt ít mỡ để ruốc không bị ướt.
- Gia vị cơ bản: nước mắm, hạt nêm, tiêu, gừng tươi đập dập.
- Nồi chiên không dầu: loại có dung tích từ 4 lít trở lên để thoải mái đảo ruốc.
- Máy xay thịt (hoặc chày giã tay): dùng để đánh tơi thịt sau khi đã xào sơ.
- Xửng hấp hoặc nồi luộc: để làm chín thịt trước khi cho vào nồi chiên.
Chọn loại thịt ít mỡ để ruốc khô và bảo quản được lâu hơn (Ảnh: Ubofood)
Với những ai mới bắt đầu, chỉ nên thử với khoảng 200g - 300g thịt cho mẻ đầu tiên để dễ điều chỉnh nhiệt độ và thời gian trong quá trình làm.
Cách làm ruốc thịt lợn bằng nồi chiên không dầu đúng chuẩn tại nhà
Quy trình làm ruốc bằng nồi chiên không dầu không hề phức tạp, nhưng cần chia theo từng bước cụ thể để đảm bảo ruốc đạt chuẩn tơi khô, không bị dai hay bết.
- Bước 1 - Sơ chế và luộc thịt: Thịt sau khi rửa sạch, bạn để ráo và luộc chín cùng một vài lát gừng để khử mùi hôi. Không nên luộc quá kỹ khiến thịt bị khô hoặc quá mềm. Khi thịt chín tới, vớt ra để nguội rồi xé nhỏ theo thớ dọc.
- Bước 2 - Ướp gia vị: Cho thịt đã xé vào tô lớn, ướp với nước mắm, tiêu, hạt nêm theo khẩu vị. Để ngấm khoảng 15 - 20 phút. Nếu muốn ruốc đậm đà, có thể nêm thêm chút nước cốt gừng hoặc tỏi băm nhuyễn.
- Bước 3 - Xào sơ thịt: Bắc chảo lên bếp (hoặc dùng nồi chống dính), đảo đều phần thịt đã ướp với lửa vừa trong 5 - 7 phút đến khi hơi se lại, tránh bị ướt khi cho vào nồi chiên.
- Bước 4 - Đánh tơi ruốc: Chờ thịt nguội, cho vào máy xay sinh tố (chế độ xay gián đoạn) hoặc dùng chày giã tay để đánh bông thịt. Không nên xay quá lâu khiến thịt nát vụn như bột.
- Bước 5 - Sấy khô ruốc bằng nồi chiên không dầu: Cho phần ruốc đã đánh tơi vào nồi chiên, dàn đều và không nén chặt. Cài đặt nhiệt độ 140 - 150 độ C, chiên trong 8 - 10 phút. Sau mỗi lần, nên mở ra đảo đều rồi tiếp tục chiên thêm 5 - 7 phút tùy độ ẩm của ruốc. Thường sau 2 - 3 lần đảo, ruốc sẽ khô tơi, thơm và có màu vàng nhẹ đẹp mắt.
Nên canh nhiệt kỹ và đảo ruốc sau mỗi 5 - 7 phút sấy để ruốc không bị cháy (Ảnh: FPT Shop)
Lưu ý, bạn nên canh kỹ ở mẻ đầu tiên để ruốc không bị cháy hoặc khô quá mức. Nếu ruốc chưa đạt độ tơi như ý, có thể lặp lại bước đảo và sấy thêm 1 lần nữa.
Bảo quản ruốc đúng cách sau khi hoàn thành
Sau khi làm xong ruốc, bạn nên để ruốc nguội hoàn toàn rồi cho vào hũ thủy tinh sạch, đậy kín và bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh. Nếu bảo quản đúng cách, ruốc có thể dùng trong 7 - 10 ngày mà vẫn thơm ngon.
Nên chia ruốc thành từng phần nhỏ và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần (Ảnh: Bách hóa Xanh)
Ngoài ra, bạn nên áp dụng một số mẹo nhỏ sau đây giúp bảo quản ruốc được lâu hơn:
- Không dùng muỗng ướt hoặc tay lấy ruốc trực tiếp
- Tránh mở nắp quá nhiều lần trong ngày
- Có thể chia nhỏ thành các hũ mini dùng dần
Một số câu hỏi thường gặp khi làm ruốc (chà bông) thịt lợn bằng nồi chiên không dầu
Nếu bạn còn thắc mắc về cách làm làm ruốc bằng nồi chiên không dầu, hãy cùng điểm qua một số câu hỏi thường gặp dưới đây để yên tâm hơn khi thực hiện tại nhà:
- Ruốc làm bằng nồi chiên có khác gì ruốc rang bằng chảo?
Ruốc sấy bằng nồi chiên thường tơi hơn, không ám khói, dễ điều chỉnh nhiệt độ. Ngoài ra, dùng nồi chiên không dầu cũng giúp bạn tiết kiệm công sức hơn cho việc đảo ruốc.
- Làm ruốc bằng nồi chiên không dầu có cần xào trước không?
Có. Xào sơ thịt sau khi ướp sẽ giúp thịt khô bớt nước, tránh tình trạng ruốc bị bết dính khi sấy khô trong nồi chiên.
- Dùng thịt vai thay thịt thăn làm ruốc có được không?
Được, nhưng nên chọn phần vai ít mỡ. Thịt vai giúp ruốc mềm và thơm hơn, nhưng nếu mỡ nhiều quá sẽ khiến ruốc nhanh ôi và khó bảo quản.
Làm ruốc thịt lợn bằng nồi chiên không dầu là một trong những cách làm tiện lợi và thông minh cho các bà nội trợ hiện đại. Không cần đứng bếp lâu, không lo bắn dầu hay ám mùi, chỉ với vài thao tác đơn giản bạn đã có ngay món ruốc thơm ngon, sạch sẽ cho cả nhà dùng dần. Hãy thử ngay công thức làm ruốc bằng nồi chiên không dầu trong bài để mang đến bữa ăn tiện lợi và hấp dẫn cuối tuần này nhé.
Xem thêm:
.jpg)
.png)
