Bánh giò là món ăn dân dã, thân thuộc với biết bao thế hệ người Việt. Chiếc bánh mềm mượt, thơm mùi lá chuối, nhân đậm đà quyện cùng lớp vỏ mịn màng luôn gợi lên những ký ức tuổi thơ giản dị. Trong làn hơi nóng nghi ngút của chiếc bánh mới ra lò, người ta không chỉ cảm nhận được vị ngon mà còn là sự ấm áp từ bàn tay làm bếp. Nếu bạn cũng yêu thích món bánh này và muốn tự tay thực hiện, hãy cùng tìm hiểu cách làm bánh giò nóng hổi, mềm thơm qua bài viết dưới đây nhé.
Bánh giò: Cách làm vỏ bánh trong veo, mềm mượt
Vỏ bánh giò ngon là yếu tố then chốt quyết định thành công của món ăn này. Một lớp vỏ đạt chuẩn cần có độ trong nhẹ, mềm dẻo nhưng không nhão, thơm mùi bột gạo và không bị bở.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Bột gạo tẻ: 200g
- Bột năng: 30g
- Nước hầm xương (hoặc nước lọc): 1 lít
- Dầu ăn, muối
Cách làm
Trộn bột gạo và bột năng trong một tô lớn, thêm chút muối. Đổ từ từ nước hầm xương vào và khuấy đều cho đến khi bột tan hết.
Đặt hỗn hợp lên bếp, đun lửa vừa và khuấy liên tục cho đến khi bột đặc lại thành hỗn hợp sệt, mịn. Thêm một chút dầu ăn để vỏ bánh có độ bóng và không dính.
Tắt bếp khi bột sánh, dẻo và có thể trút xuống lá chuối mà không bị chảy nước.
Mẹo làm bánh giò không bị nhão: Chọn tỷ lệ bột gạo và bột năng hợp lý, đun bột kỹ và không cho quá nhiều nước. Nếu muốn vỏ trong hơn, có thể cho thêm một ít dầu ăn và khuấy đều trong khi nấu.
Trộn tỉ lệ bột hợp lý để vỏ bánh không bị nhão (Ảnh: Unie)
Bí quyết xào nhân bánh giò đậm đà, thơm nức
Nhân bánh giò truyền thống thường là thịt bằm xào với mộc nhĩ, hành khô và tiêu thơm lừng. Để món bánh thêm phần đặc biệt, bạn có thể biến tấu với trứng cút, tạo thành món bánh giò nhân thịt bằm trứng cút đầy hấp dẫn.
Nguyên liệu
- Thịt heo bằm: 300g
- Mộc nhĩ ngâm mềm, băm nhỏ: 30g
- Hành tím, tỏi băm
- Nước mắm, tiêu, đường, dầu ăn
- Trứng cút luộc (tùy chọn)
Cách làm
Phi thơm hành, tỏi băm với dầu ăn.
Cho thịt vào đảo đều cho đến khi săn lại, thêm mộc nhĩ vào xào chung.
Nêm gia vị cho vừa ăn. Nếu thích, có thể cho thêm chút hành lá xắt nhỏ để nhân thêm thơm.
Nếu dùng trứng cút, nên luộc sẵn và để nguyên quả để dễ gói.
Bí quyết: Xào nhân khô vừa phải, không để ra nước. Điều này giúp nhân thơm và giữ được độ ngon sau khi luộc bánh. Nhân đậm đà sẽ cân bằng với lớp vỏ dịu nhẹ, tạo nên tổng thể hài hòa cho món bánh giò.
Nhân bánh hấp dẫn với mộc nhĩ, thịt băm (Ảnh: Món Việt)
Mẹo gói bánh giò nhanh, đẹp mắt
Cách gói bánh giò bằng lá chuối không chỉ tạo mùi thơm đặc trưng mà còn là yếu tố quan trọng giúp bánh giữ được dáng và hấp chín đều.
Chuẩn bị:
- Lá chuối tươi hoặc đã phơi/luộc qua nước sôi cho mềm
- Kéo, dây buộc (nếu cần)
Cách gói:
- Cắt lá chuối thành hình chữ nhật khoảng 25x30 cm. Lau sạch và để ráo nước.
- Gập hai mép lá vào giữa theo chiều dọc, tạo thành hình phễu. Múc một muỗng bột vào giữa, dàn đều.
- Cho nhân vào giữa lớp bột, thêm trứng cút (nếu dùng), rồi múc thêm bột phủ lên trên.
- Gập các mép lá lại để tạo thành hình tam giác hoặc hình vuông tùy sở thích.
- Xếp bánh vào xửng hấp.
Mẹo nhỏ: Dùng lá chuối tươi có màu xanh đậm, không quá dày để dễ gấp. Nếu thấy lá dễ rách, có thể chần qua nước sôi hoặc hơ qua lửa. Gói bánh vừa tay, không quá to để bánh chín đều.
Gói bánh giò cần một chút khéo léo (Ảnh: Dạy nấu ăn)
Luộc bánh giò: Bao lâu thì bánh chín tới?
Luộc bánh là bước cuối cùng để bánh giò đạt độ mềm, nóng hổi và thơm ngát.
Cách luộc:
- Xếp bánh vào nồi hấp hoặc nồi luộc có lót lá dưới đáy. Đổ nước xâm xấp (nếu luộc), hoặc đủ hơi (nếu hấp).
- Đun sôi nước trước khi cho bánh vào, sau đó giữ lửa vừa trong khoảng 30 - 45 phút.
Lưu ý:
- Không nên mở nắp nồi quá nhiều khi luộc/hấp để tránh làm bánh bị sống.
- Nếu bánh to hoặc nhiều nhân, có thể tăng thời gian lên đến 50 phút.
- Bánh chín là khi vỏ trở nên trong nhẹ, mềm đều, phần nhân tỏa mùi thơm và trứng cút chín kỹ.
Luộc bánh giò trong khoảng 30 - 45 phút là được (Ảnh: Trường dạy làm bánh Á Âu)
Dù chỉ là món ăn bình dân, bánh giò vẫn khiến nhiều người say mê bởi sự tinh tế trong từng khâu chế biến. Từ lớp vỏ bột mềm mại, nhân thịt thơm lừng đến mùi lá chuối thoảng nhẹ, tất cả hòa quyện thành một trải nghiệm ẩm thực mang đậm hồn Việt.
Giờ đây, với những hướng dẫn chi tiết ở trên, bạn hoàn toàn có thể tự làm bánh giò tại nhà, không chỉ để thưởng thức mà còn để gửi gắm tình cảm vào từng chiếc bánh cho người thân, bạn bè. Hãy thử ngay hôm nay và cảm nhận sự khác biệt đến từ đôi bàn tay khéo léo của chính bạn.
Xem thêm
Ăn trứng vịt lộn nhiều có tốt không? Những điều cần lưu ý khi ăn trứng vịt lộn
Rau cải ngọt có tốt không? 6 món ngon từ cải ngọt dễ làm tại nhà
.jpg)
.png)
