Với tiết trời oi ả, một món ngon giải nhiệt mùa hè luôn được tìm kiếm. Nếu bạn đang muốn thử một món ngon mùa hè mới lạ, hãy thử ngay món thạch đậu đỏ - món tráng miệng được người Nhật yêu thích. Nguyên liệu quen thuộc, mùi vị thơm ngon và đặc biệt, món ăn này không chỉ giúp giải nhiệt mà còn hỗ trợ giảm cân, trị mụn, mang lại làn da sáng khỏe. Món thạch này chắc chắn sẽ là món ăn ngày hè lý tưởng trong những nóng nực.
Nhập hàng tạp hóa dễ dàng - giá ưu đãi!
Hướng dẫn làm món tráng miệng thạch đậu đỏ mát lành
Thạch đậu đỏ là một món tráng miệng truyền thống của Nhật Bản, thường xuất hiện trong các dịp lễ tết hoặc dùng kèm trà xanh. Món thạch này có hương vị thanh nhẹ, dễ ăn, là món ngon mùa hè lành mạnh cho người đang ăn kiêng hoặc theo chế độ thực dưỡng.
Khác với các loại thạch thông thường sử dụng gelatin, công thức dưới đây dùng kanten, một loại thạch thực vật được chiết xuất từ rong biển, giúp tạo độ đông mịn tự nhiên, đồng thời bổ sung thêm chất xơ cho cơ thể.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Đậu đỏ: 200g (có thể dùng đậu đỏ hầm nhuyễn hoặc bột đậu đỏ chế biến sẵn)
- Kanten dạng bột: 1 gói (thường khoảng 4g)
- Hạt dẻ hấp chín: khoảng 10 - 15 hạt
- Nước lọc: 500ml
- Đường: 100g (có thể điều chỉnh tùy khẩu vị)
- Muối: một nhúm nhỏ
Cách thực hiện
- Bước 1: Chuẩn bị đậu đỏ
Nếu dùng đậu đỏ nguyên hạt: Rửa sạch 200g đậu đỏ, ngâm nước ít nhất 4 - 6 tiếng hoặc để qua đêm cho đậu mềm. Sau khi ngâm, đổ nước ngâm đi, cho đậu vào nồi, đổ ngập nước và hầm đến khi đậu mềm nhừ.
Khi đậu đã mềm, chắt bớt nước, dùng thìa hoặc máy xay nghiền nhuyễn đậu. Đưa hỗn hợp đậu lên chảo chống dính, thêm 100g đường và sên trên lửa vừa. Khuấy liên tục đến khi hỗn hợp đặc lại, mịn và dẻo, có thể vo thành viên là đạt.
Nếu dùng bột đậu đỏ: Dùng khoảng 3 - 4 thìa bột đậu đỏ, hòa tan với một ít nước ấm. Khuấy kỹ để hỗn hợp mịn, không bị vón cục.
Đậu đỏ được nghiền nhuyễn để dễ chế biến (Ảnh: Điện máy Xanh)
- Bước 2: Nấu kanten
Trong một nồi nhỏ, đổ vào 250ml nước. Cho 1 gói kanten vào, khuấy đều để bột tan hết. Bắc nồi lên bếp, đun ở lửa vừa. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và tiếp tục khuấy trong 2 - 3 phút để kanten tan hoàn toàn, không bị lợn cợn.
- Bước 3: Trộn hỗn hợp thạch
Giữ nồi kanten trên bếp lửa nhỏ, từ từ cho phần đậu đỏ (đã sên hoặc pha loãng từ bột) vào nồi. Dùng thìa gỗ khuấy đều tay để hỗn hợp quyện đều. Nếu muốn thạch mềm ngọt hơn, có thể nêm thêm 1 - 2 thìa đường tùy khẩu vị.
Tiếp đến, thêm một nhúm muối nhỏ để cân bằng vị. Khuấy đến khi hỗn hợp mịn, sánh vừa, không còn lợn cợn thì tắt bếp. Để nồi nghỉ khoảng 2 - 3 phút trước khi đổ khuôn.
Khuấy hỗn hợp thạch cho đến khi mịn, sánh đều (Ảnh: Điện máy Xanh)
- Bước 4: Đổ khuôn và xếp hạt dẻ
Chuẩn bị khuôn (có thể dùng hộp nhựa hoặc khay inox/phẳng). Đổ một nửa hỗn hợp thạch vào khuôn, dàn đều, để nguội tự nhiên khoảng 10 phút để lớp này hơi se mặt.
Trong lúc đó, bóc vỏ hạt dẻ (nếu chưa bóc) và cắt đôi hạt nếu quá to. Sau 10 phút, xếp hạt dẻ lên trên mặt thạch theo hàng đều nhau. Đổ phần hỗn hợp còn lại phủ kín hạt dẻ, dàn mặt cho phẳng. Để nguội thêm khoảng 15 phút ở nhiệt độ phòng.
Xếp hạt dẻ đều nhau lên mặt thạch (Ảnh: aFamily)
- Bước 5: Làm lạnh và bảo quản
Cho khuôn thạch đã nguội vào ngăn mát tủ lạnh. Làm lạnh tối thiểu 2 giờ để thạch đông chắc. Khi ăn, lấy thạch ra khỏi khuôn, dùng dao bén cắt thành miếng vuông nhỏ. Bạn có thể bảo quản món ăn ngày hè này trong hộp kín trong ngăn mát, dùng trong 2 - 3 ngày.
Thành phẩm thạch đậu đỏ mát lành, bổ dưỡng (Ảnh: aFamily)
Nhập hàng tạp hóa dễ dàng - giá ưu đãi!
Lợi ích của đậu đỏ đối với sức khỏe
Đậu đỏ không chỉ là một nguyên liệu quen thuộc trong nhiều món ăn, mà còn chứa đựng vô vàn lợi ích cho sức khỏe.
Hỗ trợ giảm cân
Đậu đỏ là nguồn cung cấp carbohydrate phức hợp, giàu chất xơ và protein thực vật. Trong 100g đậu đỏ nấu chín có khoảng 8g chất xơ, chiếm hơn 30% nhu cầu khuyến nghị mỗi ngày.
Chất xơ giúp làm chậm quá trình tiêu hóa, kéo dài cảm giác no và ngăn chặn tình trạng tăng đường huyết sau bữa ăn. Điều này đặc biệt quan trọng đối với người đang kiểm soát cân nặng hoặc duy trì chế độ ăn kiêng lành mạnh.
Ngoài ra, protein thực vật trong đậu đỏ còn giúp duy trì khối lượng cơ nạc, hỗ trợ quá trình trao đổi chất diễn ra ổn định hơn trong giai đoạn giảm cân.
Cung cấp chất chống oxy hóa
Đậu đỏ là một trong những loại đậu có hàm lượng chất chống oxy hóa cao nhất, nổi bật là các hợp chất polyphenol, flavonoid và anthocyanin, giúp chống lại tác hại của các gốc tự do.
Việc bổ sung đậu đỏ vào chế độ ăn uống hàng ngày có thể hỗ trợ bảo vệ làn da khỏi tác động của môi trường, giảm nguy cơ viêm da và hỗ trợ làm dịu các vấn đề như mụn nội tiết hoặc da xỉn màu do stress.
Đậu đỏ chứa nhiều dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe (Ảnh: Vinmec)
Hỗ trợ sức khỏe tim mạch
Đậu đỏ chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho hệ tim mạch như kali, magie, folate và chất xơ hòa tan.
- Kali và magie giúp giãn mạch, ổn định huyết áp.
- Folate có vai trò quan trọng trong việc giảm nồng độ homocysteine (một axit amin có liên quan đến nguy cơ đột quỵ và bệnh tim).
- Chất xơ hòa tan trong đậu đỏ giúp giảm hấp thụ cholesterol xấu từ thức ăn, từ đó giảm nguy cơ xơ vữa động mạch.
Thạch đậu đỏ là món tráng miệng không thể thiếu trong mùa hè. Vị ngọt thanh mát, kết hợp cùng những lợi ích cho sức khỏe như giảm cân và làm đẹp da, món thạch này không chỉ giúp giải nhiệt mà còn mang lại cảm giác sảng khoái sau mỗi bữa ăn. Đừng quên thêm món ngon giải nhiệt mùa hè này vào thực đơn của gia đình để vừa thưởng thức vừa chăm sóc sức khỏe trong những ngày hè oi ả.
Xem thêm
Ngâm thịt gà với sữa tươi không đường? Thử 1 lần và chị em sẽ không bao giờ hối hận
Đổi vị mâm cơm gia đình với món gà hấp mắm nhĩ: Dễ làm lại bắt cơm
.png)
