Bánh xèo chay không chỉ là một lựa chọn lý tưởng cho những ai theo chế độ ăn chay mà còn là món ăn thanh đạm, dễ ăn và tốt cho sức khỏe. Với lớp vỏ giòn rụm, nhân rau củ ngọt tự nhiên kết hợp cùng nước chấm đậm đà, bánh xèo chay vẫn giữ được hương vị hấp dẫn mà không cần đến hải sản hay tôm thịt. Nếu bạn đang tìm kiếm một công thức vừa ngon, vừa dễ làm, hai cách làm bánh xèo chay dưới đây chắc chắn sẽ khiến bạn hài lòng!
Nhập hàng tạp hóa dễ dàng - giá ưu đãi!
Bánh xèo nấm mối chay
Bánh xèo nấm mối chay là một món ăn vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng, đặc biệt phù hợp với những ai yêu thích ẩm thực chay. Nấm mối mang đến vị ngọt tự nhiên, kết hợp với lớp vỏ bánh giòn rụm, tạo nên sự hài hòa giữa độ giòn, béo của bánh và vị đậm đà của nhân. Đặc biệt, nấm mối có giá trị dinh dưỡng cao, giúp món bánh xèo chay không chỉ ngon miệng mà còn tốt cho sức khỏe.
Bánh xèo nấm mối vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe (Ảnh: Báo Thanh Niên)
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Phần bột bánh:
- 200g bột bánh xèo trộn sẵn (hoặc bột gạo pha với bột nghệ, bột năng)
- 250ml nước cốt dừa
- 150ml nước lọc
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê bột nghệ
- 1 cây hành lá (thái nhỏ)
Phần nhân:
- 200g nấm mối tươi (hoặc nấm mối khô ngâm mềm)
- 100g giá đỗ
- 50g hành tây (thái lát mỏng)
- 1 củ cà rốt nhỏ (bào sợi)
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- Dầu ăn
Phần nước chấm:
- 3 muỗng canh nước tương hoặc nước mắm chay
- 1 muỗng canh nước lọc
- 1 muỗng cà phê đường
- 1/2 quả chanh (vắt lấy nước)
- Ớt băm và tỏi băm (tùy khẩu vị)
Cách làm
- Bước 1 - Chuẩn bị bột bánh: Trộn bột bánh xèo với nước cốt dừa, nước lọc, muối và bột nghệ. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn, không vón cục. Thêm hành lá thái nhỏ vào, để bột nghỉ khoảng 20 phút.
- Bước 2 - Sơ chế nấm mối: Dùng dao nhỏ hoặc bàn chải mềm để cạo sạch lớp đất bám trên chân nấm, rửa qua bằng nước sạch. Ngâm nấm trước tô nước muối loãng vài phút, vớt ra để ráo.
- Bước 3 - Xào nhân bánh: Làm nóng chảo với một ít dầu ăn, cho hành tây vào xào thơm. Tiếp theo, thêm nấm mối vào đảo đều, nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Khi nấm săn lại, cho cà rốt vào đảo sơ rồi tắt bếp.
- Bước 4 - Đổ bánh: Làm nóng chảo chống dính, cho một ít dầu vào. Múc một vá bột, tráng đều chảo để tạo lớp vỏ mỏng. Khi bột bắt đầu chín, cho nhân nấm xào và giá đỗ lên trên, đậy nắp khoảng 2 phút để bánh chín đều. Sau đó, mở nắp, gấp đôi bánh lại và chiên thêm 1-2 phút cho vàng giòn.
- Bước 5 - Pha nước chấm: Hòa tan nước tương, nước lọc, đường vị nước cốt chanh, khuấy đều. Thêm tỏi băm và ớt băm để tăng hương vị.
- Bước 6 - Thưởng thức: Dọn bánh xèo nấm mối chay ra đĩa, ăn kèm với rau sống và nước chấm đã pha. Món bánh có vị giòn rụm, nhân nấm ngọt tự nhiên, hòa quyện cùng nước chấm đậm đà, đảm bảo ngon khó cưỡng!
Biến tấu bánh xèo chay tùy sở thích
Không sử dụng thịt hay hải sản, bánh xèo chay có thể được biến tấu linh hoạt với nhiều loại nhân khác nhau như nấm, rau củ, đậu hũ, hoặc giá đỗ, mang đến hương vị thanh đạm nhưng vẫn cực kỳ hấp dẫn. Lớp vỏ giòn tan, nhân rau củ ngọt tự nhiên kết hợp với nước chấm đậm đà sẽ khiến ai cũng mê mẩn ngay từ miếng đầu tiên. Dưới đây là cách làm bánh xèo chay cơ bản bạn có thể tham khảo:
Bánh xèo chay có thể dễ dàng biến tấu với nhiều loại nhân (Ảnh: Foodnha)
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Phần bột bánh:
- 200g bột bánh xèo (hoặc bột gạo, bột nghệ, bột năng tự pha)
- 250ml nước cốt dừa (giúp bánh béo thơm)
- 150ml nước lọc
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê bột nghệ
- 1 cây hành lá (thái nhỏ)
Phần nhân bánh (tùy chọn theo sở thích):
- Nhân nấm: 200g nấm rơm/nấm bào ngư/nấm kim châm (thái nhỏ)
- Nhân rau củ: 1 củ cà rốt (bào sợi), 100g giá đỗ, 50g bắp cải thái nhỏ
- Nhân đậu hũ: 1 miếng đậu hũ trắng (cắt nhỏ, chiên vàng)
- 50g hành tây (thái lát mỏng)
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- Dầu ăn
- Nước chấm chay
Nhập hàng tạp hóa dễ dàng - giá ưu đãi!
Cách làm
- Bước 1 - Chuẩn bị bột bánh: Trộn bột bánh xèo với nước cốt dừa, nước lọc, muối và bột nghệ. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn, không vón cục. Thêm hành lá thái nhỏ vào, để bột nghỉ khoảng 20 phút.
- Bước 2 - Xào nhân bánh: Làm nóng chảo với một ít dầu ăn, cho hành tây vào xào thơm. Tiếp theo, thêm nấm hoặc đậu hũ vào đảo đều, nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Nếu dùng rau củ, có thể xào sơ cà rốt và bắp cải trước để rau chín mềm hơn.
- Bước 3 - Đổ bánh: Làm nóng chảo chống dính, thêm một ít dầu ăn. Múc một vá bột, tráng đều để tạo lớp vỏ mỏng. Khi bột bắt đầu chín, thêm nhân rau củ, nấm, giá đỗ lên trên, đậy nắp khoảng 2 phút để bánh chín đều. Sau đó, mở nắp, gấp đôi bánh lại và chiên thêm 1-2 phút cho bánh giòn hơn.
- Bước 4 - Thưởng thức: Bánh xèo chay ngon nhất khi ăn kèm với rau sống như xà lách, rau thơm, dưa leo và nước chấm chay pha chua ngọt (công thức pha nước chấm tham khảo phần trước).
Dù là phiên bản chay nhưng bánh xèo vẫn giữ được độ giòn rụm của vỏ bánh, kết hợp với nhân rau củ và nấm thanh đạm, tạo nên hương vị hấp dẫn khó cưỡng. Với những cách làm bánh xèo chay đơn giản trong bài, hy vọng bạn có thể dễ dàng thực hiện tại nhà để đổi vị cho bữa ăn hoặc chiêu đãi gia đình!
Xem thêm
Hội đạo bánh xèo lưu gấp 5+ công thức bánh xèo dễ làm lại siêu ngon này, đảm bảo ai cũng mê
Hóa ra bột bánh xèo Hàn Quốc làm cực đơn giản, chỉ cần bột mì đa dụng và trứng
.png)
