Dù là bánh xèo truyền thống hay biến tấu theo nhiều phong cách khác nhau, cách làm bánh xèo chuẩn ngon luôn nằm ở lớp vỏ vàng giòn kết hợp với nhân đậm đà. Đặc biệt, lựa chọn bột bánh xèo phù hợp sẽ giúp bạn dễ dàng tạo ra những chiếc bánh thơm ngon đúng điệu. Nếu bạn yêu thích món bánh này nhưng làm sao cho giòn ngon, dưới đây là 5+ cách làm bánh xèo cực dễ, giúp bạn tự tin vào bếp và trổ tài chiêu đãi cả nhà!
Nhập hàng tạp hóa dễ dàng - giá ưu đãi!
Bánh xèo đậu xanh
Nếu bạn yêu thích bánh xèo nhưng muốn một phiên bản thơm ngon, béo bùi hơn thì bánh xèo đậu xanh chắc chắn là lựa chọn không thể bỏ qua. Điểm đặc biệt của món bánh này nằm ở lớp vỏ giòn rụm, vàng ươm, pha chút vị bùi bùi của đậu xanh xay nhuyễn, kết hợp cùng nhân tôm thịt đậm đà và rau sống tươi xanh, tạo nên hương vị vô cùng hấp dẫn.
Đậu xanh xay nhuyễn giúp bột bánh xèo thêm bùi béo (Ảnh: aFamily)
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Phần vỏ bánh:
- 200g bột bánh xèo
- 300ml nước
- 100ml nước cốt dừa (tùy chọn)
- 1/2 thìa cà phê bột nghệ
- 1/2 thìa cà phê muối
- Hành lá cắt nhỏ
Phần nhân bánh:
- 50g đậu xanh cà vỏ
- 200g tôm tươi bóc vỏ
- 150g thịt ba chỉ thái mỏng
- 100g giá đỗ
- 1 củ hành tím băm
- Gia vị: muối, tiêu, nước mắm, đường
Phần nguyên liệu ăn kèm:
- Rau sống các loại: xà lách, rau thơm, diếp cá, cải xanh
- Nước mắm chua ngọt (nước mắm, đường, chanh, tỏi, ớt)
Cách làm
- Trộn bột bánh xèo với nước, nước cốt dừa, bột nghệ, muối, khuấy đều cho đến khi bột mịn, không vón cục. Thêm hành lá cắt nhỏ vào và để bột nghỉ khoảng 30 phút.
- Đậu xanh ngâm mềm, hấp chín, xay nhuyễn và thêm vào hỗn hợp bột bánh xèo.
- Phi thơm hành tím băm, cho thịt ba chỉ vào xào săn, tiếp theo cho tôm vào đảo đều, nêm nước mắm, tiêu, đường vừa ăn rồi tắt bếp.
- Làm nóng chảo, cho một ít dầu ăn, múc một vá bột láng đều mặt chảo. Thêm nhân tôm thịt và giá đỗ lên trên, đậy nắp khoảng 2 phút cho bánh chín. Mở nắp, thêm một ít dầu xung quanh mép bánh, chờ bánh giòn rồi gập đôi, lấy ra đĩa.
- Pha 3 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh, 4 thìa nước lọc, thêm tỏi băm và ớt băm tùy khẩu vị để làm nước mắm chua ngọt. Dọn bánh xèo ra đĩa cùng nước chấm và rau sống và thưởng thức.
Bánh xèo Hàn Quốc
Bánh xèo Hàn Quốc là một món ăn đường phố nổi tiếng với lớp vỏ giòn rụm, thơm phức và phần nhân đa dạng. Điểm đặc biệt của Pajeon là có nhiều hành lá, ngọt vị hải sản và thường được chấm với nước tương (xì dầu), tạo nên hương vị đậm đà.
Bánh xèo Hàn Quốc (Ảnh: Gia đình)
Nguyên liệu
Phần bột bánh:
- 200g bột bánh xèo Hàn Quốc (hoặc bột mì đa dụng)
- 250ml nước lạnh
- 1 quả trứng
- 1/2 thìa cà phê muối
Phần nhân bánh:
- 100g tôm tươi bóc vỏ, thái nhỏ
- 100g mực cắt miếng nhỏ (hoặc hải sản tùy thích)
- 1 bó hành lá cắt khúc khoảng 5-7cm
- 1/2 củ cà rốt thái sợi
- 1/4 củ hành tây thái lát mỏng
- 1 quả ớt đỏ thái lát (tùy chọn)
- Dầu ăn
Phần nước chấm:
- 3 thìa canh nước tương
- 1 thìa canh giấm gạo
- 1 thìa cà phê đường
- 1/2 thìa cà phê ớt bột Hàn Quốc (tùy chọn)
- 1 thìa cà phê mè rang
Cách làm
- Trộn bột bánh xèo Hàn Quốc với nước lạnh, trứng và muối, khuấy đều cho đến khi bột mịn, không vón cục.
- Trộn đều hành lá, cà rốt, hành tây và hải sản vào hỗn hợp bột, giúp bánh có độ kết dính tốt hơn khi chiên.
- Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào rồi đổ một lớp bột mỏng, dàn đều nhân lên mặt bánh. Chiên ở lửa vừa khoảng 3-4 phút cho đến khi mặt dưới vàng giòn, sau đó lật bánh và tiếp tục chiên mặt còn lại. Khi bánh chín vàng đều, vớt ra để ráo dầu.
- Khuấy đều nước tương, giấm gạo, đường, ớt bột và mè rang để tạo nước chấm đậm đà. Cắt nhỏ bánh, chấm cùng nước tương để thưởng thức.
Bánh xèo tôm rau cần nước
Bánh xèo tôm rau cần nước là một biến tấu thú vị, kết hợp giữa vị ngọt thanh của tôm tươi và hương thơm đặc trưng của rau cần nước, tạo nên một món ăn độc đáo. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện giữa lớp vỏ giòn tan, vị béo bùi của bột, cùng độ ngọt tươi của tôm và rau cần, làm nên một trải nghiệm hấp dẫn ngay từ miếng đầu tiên.
Bánh xèo tôm rau cần nước (Ảnh: Kênh 14)
Nguyên liệu
Phần bột bánh:
- Pha bột tương tự như bột bánh xèo đậu xanh
Phần nhân bánh:
- 200g tôm tươi, bóc vỏ, bỏ đầu, giữ lại đuôi để đẹp mắt
- 1 bó rau cần nước, nhặt lấy phần non, rửa sạch, cắt khúc 5cm
- 1/2 củ hành tây, thái mỏng
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1/2 thìa cà phê tiêu
- Dầu ăn
- Nước chấm và rau ăn kèm
Cách làm
- Tôm ướp với muối, tiêu khoảng 10 phút cho thấm gia vị. Rau cần nước rửa sạch, để ráo. Hành tây thái mỏng giúp tạo vị ngọt tự nhiên cho bánh.
- Làm nóng chảo, thêm dầu ăn, sau đó cho một ít hành tây vào phi thơm. Đặt tôm vào chảo, áp sơ hai mặt rồi đổ một lớp bột mỏng lên trên. Xếp rau cần nước lên mặt bánh, dàn đều cho bánh chín đều. Đậy nắp lại, chiên khoảng 3-4 phút cho bánh giòn rụm rồi lật bánh, chiên thêm 2 phút nữa.
- Lấy bánh ra, để ráo dầu và thưởng thức.
Bánh xèo tôm nhảy
Bánh xèo tôm nhảy là món ăn đặc biệt với tôm tươi sống, còn nhảy khi chế biến, mang đến hương vị tươi ngon và sự hấp dẫn đặc biệt.
Bánh xèo tôm nhảy (Ảnh: VinWonders)
Nguyên liệu
Phần bột bánh:
- Pha bột tương tự như bánh xèo đậu xanh.
Phần nhân bánh:
- 200g tôm nhảy tươi
- 1/2 củ hành tây, thái mỏng
- 1 bó hành lá, cắt khúc
- Nước chấm và rau sống ăn kèm
- Dầu ăn
Cách làm
- Pha bột bánh, trộn tôm nhảy, hành lá, hành tây vào bột.
- Làm nóng chảo với dầu, đổ bột và tôm vào, chiên đến khi bánh giòn đều, tôm chín.
- Cắt bánh xèo thành miếng vừa ăn, chấm với nước mắm chua ngọt và thưởng thức kèm rau sống.
Bánh xèo miền Tây
Cách làm bánh xèo miền Tây cũng tương tự như các món bánh xèo Việt Nam khác, với phần bột bánh được pha chế đơn giản từ bột gạo, bột năng và nghệ bột. Nhân bánh có thể tùy chọn theo sở thích, thường gồm tôm, thịt ba chỉ, hành tây, giá đỗ và các loại rau sống ăn kèm. Tuy nhiên, điểm đặc biệt là bánh xèo miền Tây sẽ được đổ với kích thước lớn, đủ để bạn bè và gia đình cùng thưởng thức chung.
Bánh xèo miền Tây (Ảnh: Mia)
Bánh xèo nấm mối
Bánh xèo nấm mối mang hương vị đặc trưng của nấm mối tươi ngon, kết hợp với lớp vỏ bánh giòn rụm, tạo nên một món ăn mới lạ và hấp dẫn.
Bánh xèo nấm mối (Ảnh: Bách hóa Xanh)
Nguyên liệu
Phần bột bánh:
- Pha bột tương tự như bánh xèo đậu xanh.
Phần nhân bánh:
- 200g nấm mối tươi, rửa sạch
- 1/2 củ hành tây, thái mỏng
- 1/2 thìa cà phê muối, tiêu
- Dầu ăn
- Nước chấm và rau ăn kèm
Cách làm
- Pha bột bánh xèo như công thức cơ bản.
- Cho dầu vào chảo, xào nấm mối cùng hành tây cho thấm gia vị.
- Đổ bột bánh vào chảo, sau đó cho nhân nấm mối vào chiên đến khi bánh vàng giòn.
- Cắt bánh thành miếng, ăn kèm rau sống và chấm nước mắm chua ngọt.
Bánh xèo nấm kim châm
Nấm kim châm không chỉ tạo độ giòn nhẹ mà còn mang lại sự tươi mới cho món ăn, giúp món bánh xèo dù chiên nhiều dầu nhưng vẫn nhẹ bụng.
Bánh xèo nấm kim châm (Ảnh: Bách hóa Xanh)
Nguyên liệu
Phần bột bánh:
- Pha bột tương tự như bánh xèo đậu xanh.
Phần nhân bánh:
- 150g nấm kim châm, cắt bỏ gốc
- 1/2 củ hành tây, thái mỏng
- Dầu ăn
- Nước chấm và rau ăn kèm
Cách làm
- Pha bột bánh xèo như công thức cơ bản.
- Xào nấm kim châm với hành tây trong dầu nóng đến khi nấm mềm.
- Đổ bột bánh vào chảo, sau đó cho nhân nấm kim châm vào và chiên đến khi bánh vàng giòn.
- Cắt bánh, thưởng thức cùng rau sống và nước chấm.
Nhập hàng tạp hóa dễ dàng - giá ưu đãi!
Bánh xèo thịt ba chỉ rau cần nước
Bánh xèo thịt ba chỉ rau cần nước là sự kết hợp giữa vị ngọt của thịt ba chỉ và rau cần nước thanh mát, làm nên một món bánh xèo miền Tây độc đáo, đậm đà.
Bánh xèo thịt ba chủ rau cần nước (Ảnh: Kênh 14)
Nguyên liệu
Phần bột bánh:
- Pha bột tương tự như bánh xèo đậu xanh.
Phần nhân bánh:
- 200g thịt ba chỉ, thái mỏng
- 1 bó rau cần nước, rửa sạch, cắt khúc
- 1/2 củ hành tây, thái mỏng
- Dầu ăn
- Nước chấm và rau ăn kèm
Cách làm
- Pha bột bánh xèo như công thức cơ bản.
- Xào thịt ba chỉ với hành tây, cho thấm gia vị, rồi cho vào bột.
- Đổ bột vào chảo chiên, sau đó cho nhân thịt và rau cần nước vào chiên đến khi bánh vàng giòn.
- Thưởng thức bánh xèo cùng rau sống và nước chấm chua ngọt.
Với những cách làm bánh xèo miền Tây được gợi ý trong bài, bạn hoàn toàn có thể tự làm ra những chiếc bánh giòn rụm, đầy đặn, thơm ngon ngay tại nhà. Hãy thử làm ngay món bánh này để mang đến bữa ăn đổi vị cho cả gia đình nhé!
Xem thêm:
Dùng bánh Cosy sẵn có làm loạt món bánh cực đỉnh khiến ai cũng phải gật gù khen ngon
.png)
