Rau mồng tơi là một loại rau quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày của người Việt. Với tính mát, nhiều chất nhầy (mucilage), giàu vitamin A, B, C và các khoáng chất, rau mồng tơi thường được sử dụng trong các món canh giải nhiệt, đặc biệt là trong mùa hè oi bức. Tuy nhiên, rau mồng tơi nếu kết hợp không đúng với một số loại thực phẩm hoàn toàn có thể gây hại cho sức khỏe, đặc biệt ảnh hưởng đến quá trình tiêu hóa. Trong bài viết này, hãy cùng tìm hiểu cụ thể xem mồng tơi kỵ với gì?
Nhập hàng tạp hóa dễ dàng - giá ưu đãi!
Rau mồng tơi kỵ với cà chua
Để trả lời cho câu hỏi rau mồng tơi kỵ với rau gì hoặc củ quả gì, đáp án đầu tiên chính là cà chua. Rau mồng tơi có chứa nhiều axit oxalic - một hợp chất tự nhiên có thể liên kết với canxi tạo thành oxalat canxi không tan, từ đó gây ra sỏi thận nếu tích tụ lâu dài. Trong khi đó, cà chua cũng chứa một lượng nhất định axit oxalic và lycopene - một chất chống oxy hóa mạnh.
Rau mồng tơi kỵ với cà chua (Ảnh: VOV)
Việc kết hợp rau mồng tơi và cà chua trong cùng một món ăn có thể gây ra phản ứng làm giảm khả năng hấp thu canxi và magie trong cơ thể. Ngoài ra, vì cả hai loại rau này đều có tính hàn (lạnh), khi ăn cùng nhau dễ khiến người có hệ tiêu hóa yếu bị lạnh bụng, đầy hơi, tiêu chảy nhẹ hoặc rối loạn tiêu hóa.
Hơn nữa, khi đun nấu cùng nhau, một số enzyme và vitamin trong cà chua có thể bị phá hủy bởi chất nhầy trong mồng tơi, làm mất đi giá trị dinh dưỡng vốn có. Đó là lý do các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo nên tránh nấu canh mồng tơi chung với cà chua.
Rau mồng tơi kỵ với chanh
Chanh là loại quả có tính axit mạnh, chứa nhiều vitamin C và citric acid. Khi bạn vắt chanh trực tiếp vào món canh rau mồng tơi hoặc dùng chanh sau khi ăn canh rau này, lượng axit citric trong chanh sẽ phản ứng với các khoáng chất có trong mồng tơi như canxi và sắt.
Rau mồng tơi kỵ với chanh (Ảnh: Điện máy Xanh)
Cụ thể, chanh có thể làm giảm khả năng hấp thu sắt phi heme (sắt không đến từ động vật), đồng thời tạo môi trường thuận lợi để axit oxalic trong rau mồng tơi liên kết với canxi, dẫn đến kết tủa, làm tăng nguy cơ hình thành sỏi. Với những người có tiền sử sỏi thận hoặc hệ tiêu hóa nhạy cảm, việc ăn rau mồng tơi với chanh có thể làm tăng nguy cơ đau bụng, buồn nôn, rối loạn tiêu hóa.
Bên cạnh đó, chất nhầy trong rau mồng tơi khi kết hợp với axit mạnh từ chanh có thể khiến vị món ăn trở nên khó chịu, không ngon miệng, làm giảm giá trị cảm quan và dinh dưỡng.
Rau mồng tơi kỵ với tôm, cua
Tôm và cua là hai loại hải sản giàu canxi, protein và các khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Tuy nhiên, khi kết hợp với rau mồng tơi – vốn giàu oxalate – sẽ dễ dẫn đến hiện tượng kết tủa canxi oxalate trong đường tiêu hóa. Đây là một hợp chất không tan, cơ thể không hấp thụ được và nếu tích tụ lâu dài sẽ gây sỏi thận hoặc sỏi tiết niệu.
Rau mồng tơi kỵ với tôm, cua (Ảnh: Báo Lao động)
Ngoài ra, cả tôm và cua đều là những loại thực phẩm có tính hàn, tương tự như mồng tơi. Việc ăn quá nhiều thực phẩm lạnh sẽ khiến cơ thể bị mất cân bằng âm dương. Đặc biệt đối với người có tỳ vị yếu, phụ nữ đang trong kỳ kinh nguyệt, người già hoặc trẻ nhỏ, ăn rau mùng tơi cùng tôm, cua sẽ dễ bị đau bụng, lạnh bụng, rối loạn tiêu hóa hoặc tiêu chảy.
Nhập hàng tạp hóa dễ dàng - giá ưu đãi!
Rau mồng tơi kỵ với thịt đỏ
Thịt đỏ như thịt bò, thịt dê, thịt trâu thường giàu chất sắt heme, protein và chất béo bão hòa. Trong khi đó, rau mồng tơi có tính mát và nhiều chất nhầy, nếu ăn cùng thịt đỏ có thể làm giảm khả năng hấp thụ sắt, vì các chất nhầy này có thể làm thay đổi độ pH trong dạ dày, từ đó cản trở quá trình chuyển hóa sắt.
Rau mồng tơi kỵ với thịt đỏ (Ảnh: Bách hóa Xanh)
Đối với những người thiếu máu, thịt đỏ vốn dĩ là nguồn bổ sung sắt tốt, nhưng khi kết hợp cùng mùng tơi lại trở nên phản tác dụng. Chưa kể, thịt đỏ nếu chế biến ở nhiệt độ cao trong thời gian dài cùng với rau mồng tơi có thể tạo ra một số hợp chất không có lợi, làm giảm hiệu quả dinh dưỡng của cả hai thực phẩm. Sự kết hợp giữa rau mồng tơi và thịt đỏ đôi khi có thể gây đầy bụng, chướng hơi, đặc biệt là khi hệ tiêu hóa không đủ khỏe mạnh.
Rau mồng tơi kỵ với các loại hạt giàu canxi
Các loại hạt như hạnh nhân, mè (vừng), hạt chia, óc chó… đều rất giàu canxi và các axit béo tốt cho cơ thể. Tuy nhiên, cũng giống như với tôm cua, lượng oxalat trong mồng tơi khi kết hợp với nguồn canxi dồi dào từ các loại hạt này sẽ tạo thành muối oxalat canxi không tan, không hấp thu được, dễ tích tụ và gây sỏi trong thận hoặc đường tiết niệu.
Rau mồng tơi kỵ với các loại hạt giàu canxi (Ảnh: Matika)
Đối với những người đang sử dụng các loại sữa hạt hoặc ăn các loại hạt bổ sung canxi để phòng loãng xương, việc ăn mồng tơi ngay sau đó có thể khiến hiệu quả hấp thu canxi bị giảm mạnh. Ngoài ra, sự kết hợp này đôi khi còn làm nặng bụng, gây khó tiêu vì rau mồng tơi chứa nhiều chất xơ hòa tan và nhầy, trong khi các loại hạt lại chứa chất béo và protein khó tiêu nếu không nhai kỹ.
Tóm lại, rau mồng tơi là một loại thực phẩm rất bổ dưỡng và lành tính nếu được sử dụng đúng. Tuy nhiên, không phải thực phẩm nào cũng có thể kết hợp với rau mồng tơi. Việc hiểu rõ rau mồng tơi kỵ với gì không chỉ giúp bạn chế biến ra những món ăn ngon miệng, mà còn bảo vệ sức khỏe, tránh được những rủi ro tiềm ẩn do kết hợp thực phẩm sai cách gây ra.
Xem thêm
Hội thích ăn sốt mayonnaise ghim ngay loạt món ăn siêu bắt cơm với sốt mayonnaise này
.jpg)
.png)
.jpg)
