Cá chim được nhiều người yêu thích nhờ phần thịt trắng, mềm, ít xương và vị béo ngọt tự nhiên. Không chỉ hấp dẫn về hương vị, cá chim còn giàu dưỡng chất, đặc biệt là omega-3 và các vitamin thiết yếu. Chính vì vậy, đây là lựa chọn lý tưởng để chế biến nhiều món ăn thơm ngon, bổ dưỡng trong bữa cơm gia đình. Nếu bạn đang tìm kiếm những món ngon từ cá chim để thay đổi khẩu vị, hãy cùng khám phá 10 công thức vừa dễ làm vừa đưa cơm ngay sau đây!
Bí quyết chọn và sơ chế cá chim
Để có món ăn ngon, trước tiên bạn cần chọn được cá chim tươi. Một con cá chim ngon thường có thân dày, da sáng bóng, mang đỏ tươi và không có mùi hôi lạ. Khi sơ chế, hãy làm sạch vảy, bỏ ruột, cắt bỏ mang rồi rửa cá với nước muối loãng hoặc rượu trắng pha gừng để khử tanh hiệu quả. Trước khi nấu, nên khứa vài đường chéo lên thân cá để cá dễ thấm gia vị và chín đều hơn.
Cá chim chứa nhiều dưỡng chất quan trọng như omega-3, protein, vitamin D, B12, selen và i-ốt. Nhờ vậy, cá chim không chỉ tốt cho tim mạch, trí não mà còn giúp tăng cường hệ miễn dịch. Bổ sung cá chim vào thực đơn 2-3 lần/tuần sẽ mang lại nhiều lợi ích sức khỏe cho cả gia đình.
Chia sẻ bí quyết chọn và sơ chế cá chim (Nguồn: Bách Hóa Xanh)
Những món ngon từ cá chim bạn nên thử
Dưới đây là 10 món ngon từ cá chim, kèm theo nguyên liệu và cách chế biến cụ thể:
Cá chim kho gừng ớt
Đây là một món ngon từ cá chim được nhiều gia đình Việt yêu thích. Gừng và ớt giúp át mùi tanh, đồng thời làm dậy mùi thơm nồng nàn, khiến món ăn càng thêm hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- Cá chim trắng: 600g
- Gừng: 1 củ (đập dập, băm nhuyễn, vắt lấy 1 muỗng nước cốt)
- Ớt sừng: 2 trái, cắt lát
- Hành boaro: 1 cây, cắt khúc
- Gia vị: 2 muỗng nước mắm, 1.5 muỗng đường, 1 muỗng tương ớt, ½ muỗng tiêu, 1 muỗng dầu ăn, 1 muỗng rượu trắng, ½ muỗng muối
Cách chế biến
- Cá làm sạch, khứa vài đường trên thân, ướp với nước cốt gừng, rượu và muối 10 phút.
- Phi thơm gừng, ớt và hành boaro. Áp chảo cá cho vàng nhẹ hai mặt.
- Thêm nước mắm, tương ớt, đường và ½ chén nước. Kho lửa nhỏ 15 phút cho nước sánh lại, rắc tiêu và tắt bếp.
Cá chim kho riềng
Bạn có thể dùng riềng để tạo hương vị độc đáo. Món ăn này rất hợp với cơm nóng, đặc biệt trong những ngày se lạnh.
Nguyên liệu:
- Cá chim trắng: 400g
- Riềng: 10g, thái lát dày
- Hành tím: 10g, băm nhuyễn
- Gia vị: 20ml nước mắm, 10g đường, 30ml dầu ăn, ½ muỗng muối, ½ muỗng tiêu
Cách chế biến:
- Lót riềng dưới đáy nồi, đặt cá đã ướp nước mắm và muối lên trên.
- Thắng nước màu từ đường rồi đổ vào nồi cá. Thêm ½ chén nước, kho lửa nhỏ 25 phút.
- Rắc hành phi và tiêu khi cá gần cạn nước.
Cá chim nướng muối ớt
Đối với món ăn này, khi da cá cháy xém nhẹ là lúc thịt bên trong đạt độ chín mềm, béo ngậy. Chấm cùng muối tiêu chanh là đúng chuẩn vị.
Nguyên liệu:
- Cá chim: 1 con (700g)
- Muối hột: 1 muỗng
- Ớt tươi: 2 trái, ớt bột: 1 muỗng
- Tỏi: 3 tép
- Nước cốt chanh: 1 muỗng
- Dầu ăn, tiêu
Cách chế biến:
- Giã nhuyễn muối, ớt, tỏi, trộn cùng dầu và chanh. Xoa đều hỗn hợp lên cá, ướp 30 phút.
- Kẹp cá vào vỉ, nướng than hồng 15-20 phút đến khi da xém. Trong khi nướng quét thêm hỗn hợp ướp.
- Dùng kèm muối tiêu chanh.
Cá chim hấp bia
Hấp bia là cách giữ trọn vị ngọt tự nhiên của cá chim. Bạn chỉ cần thêm gừng, sả, hành lá vào bụng cá rồi đặt lên xửng hấp cách thủy với bia trong khoảng 20 phút.
Nguyên liệu:
- Cá chim: 1kg
- Bia: 600ml
- Gừng, sả, ớt, nấm rơm, hành lá, ngò gai
- Gia vị: muối, tiêu, nước mắm
Cách chế biến:
- Nhét gừng, sả, ớt vào bụng cá. Đặt lên xửng hấp cùng nấm rơm.
- Đổ bia vào nồi dưới xửng, hấp 20 phút.
- Dọn kèm nước hấp pha xì dầu, rắc rau thơm.
Cá chim nướng ớt xiêm lá chanh
Nếu bạn là người yêu thích vị cay nồng, hãy thử cá chim nướng với ớt xiêm xanh. Món ngon từ cá chim này rất thích hợp cho bữa tiệc gia đình hoặc liên hoan cuối tuần.
Nguyên liệu:
- Cá chim: 500g
- Ớt xiêm xanh: 5 trái
- Lá chanh: 2 lá
- Hành tím, tiêu, dầu ăn, bột canh, ớt vảy khô
Cách chế biến:
- Xay nhuyễn tất cả nguyên liệu làm sốt, phết lên thân cá.
- Bọc cá trong lá chuối hoặc giấy bạc, nướng 18-20 phút.
- Mở bọc, nướng thêm 5 phút cho cá vàng mặt.
Món ngon từ cá chim - Cá chim nướng ớt xiêm lá chanh (Nguồn: MIA)
Cá chim hấp xì dầu
Đây là món ăn mang phong cách Trung Hoa với hương vị nhẹ nhàng, thanh đạm. Món ăn này rất hợp khi dùng nóng với rau luộc và cơm trắng.
Nguyên liệu:
- Cá chim: 600g
- Xì dầu: 2 muỗng, dầu hào: 1 muỗng, dầu mè: 1 muỗng
- Gừng, hành lá, ớt, đường
Cách chế biến:
- Hấp cá cùng gừng và hành trong 15 phút.
- Pha xì dầu, dầu hào, đường. Đun nóng rồi rưới lên cá.
- Hấp thêm 3 phút, rưới dầu mè, trang trí ớt.
Cá chim chiên giòn sốt cà
Món này là sự kết hợp hoàn hảo giữa phần cá chiên giòn và sốt cà chua chua ngọt. Vị chua nhẹ từ cà chua cân bằng vị béo của cá, tạo nên món ăn hấp dẫn, màu sắc bắt mắt.
Nguyên liệu:
- Cá chim: 500g
- Cà chua: 3 trái, hành tây: ½ củ
- Tỏi, tương cà, nước mắm, đường, tiêu
Cách chế biến:
- Cá ướp muối tiêu, chiên vàng giòn.
- Phi tỏi, xào cà chua và tương cà, thêm gia vị nấu sệt.
- Cho cá vào, đảo nhẹ cho thấm đều sốt, thêm hành tây.
Cá chim chiên sốt dứa
Một biến tấu thú vị khác là cá chim chiên giòn kết hợp với sốt dứa (thơm). Vị dứa thanh mát giúp món ăn không bị ngán, rất thích hợp trong những ngày hè oi bức.
Nguyên liệu:
- Cá chim: 350g
- Dứa: 100g, cà chua: 1 trái
- Hành tây, ớt, tỏi, nước mắm, đường
Cách chế biến:
- Cá chiên vàng đều 2 mặt.
- Phi tỏi, xào dứa và cà chua, nêm gia vị, đun sệt.
- Thả cá vào, đảo nhẹ, tắt bếp khi sốt bám đều.
Canh chua cá chim
Một trong những món ngon từ cá chim không thể thiếu là canh chua. Món canh này ăn kèm cơm trắng hoặc bún tươi đều rất tuyệt.
Nguyên liệu
- Cá chim: 700g
- Cà chua, thơm, bạc hà, giá đỗ, rau thơm, me chua
- Hành tỏi, ớt, gia vị
Cách chế biến
- Phi hành tỏi, xào cà chua và thơm.
- Đổ 1 lít nước + nước me vào nấu sôi, thả cá.
- Nấu 20 phút, nêm vừa ăn. Cho rau vào sau cùng, rắc tiêu.
Cá chim kho tộ kiểu Nam Bộ
Đậm đà và bắt cơm, món ngon từ cá chim này là lựa chọn lý tưởng cho những bữa ăn gia đình.
Nguyên liệu
- Cá chim: 800 g
- Đường làm nước màu, nước mắm
- Ớt 3 trái, hành khô, tiêu, tóp mỡ, dầu ăn
Cách làm
- Thắng nước màu, cho cá chiên sơ, ớt, hành vào kho.
- Thêm nước mắm, nước lọc xâm xấp, kho riu riu 30 phút tới khi nước sánh, rắc tiêu.
- Rải tóp mỡ lên mặt, nồi đất giữ nóng giúp cá đậm đà đến miếng cuối.
Mẹo để chế biến cá chim luôn thơm ngon
Sau đây là những mẹo để chế biến cá chim luôn thơm ngon:
- Ướp cá ít nhất 15-20 phút trước khi chế biến để cá thấm gia vị.
- Nên chiên sơ cá trước khi kho để cá không bị vỡ nát khi nấu.
- Hấp cách thủy giúp cá chín đều và giữ nguyên độ mềm ngọt.
- Dùng gừng, sả, rượu trắng hoặc nước cốt chanh để khử mùi tanh hiệu quả.
- Không nên nấu cá quá lâu vì thịt dễ bị khô và mất vị ngọt tự nhiên.
Chia sẻ mẹo để chế biến các món ngon từ cá chim (Nguồn: Youtube)
Hy vọng qua bài viết này, bạn đã bỏ túi thêm nhiều món ngon từ cá chim để làm phong phú thêm thực đơn mỗi ngày và chăm sóc sức khỏe cho cả gia đình. Còn chần chừ gì nữa, hãy vào bếp và thử ngay một món yêu thích hôm nay nhé!
Xem thêm
Công thức làm Bún thịt nướng thơm ngon, chuẩn vị tại nhà
Sò điệp làm món gì ngon? 10 cách chế biến sò điệp tươi ngon như nhà hàng
.jpg)
.png)
