Mê ăn thạch mà sợ không đảm bảo thì làm thế nào? Vào bếp ngay thôi với loạt công thức siêu dễ làm

Thạch luôn là món tráng miệng “quốc dân” với vị ngọt thanh mát, dai dai sần sật khiến ai ăn cũng mê. Nhưng giữa hàng loạt loại thạch bán sẵn trên thị trường, không phải lúc nào cũng đảm bảo vệ sinh và an toàn. Vậy tại sao không tự tay làm ngay tại nhà với những công thức món ngon mùa hè đơn giản, nguyên liệu dễ tìm và độ ngon không kém ngoài hàng? 

Nhập hàng tạp hóa dễ dàng - giá ưu đãi!

Thạch hoa mini 2 lớp 

Món thạch rau câu hoa mini hai lớp không chỉ đẹp mắt mà còn dễ làm tại nhà. Rau câu mềm mịn, ngọt thanh, lại mát lạnh sẽ rất lý tưởng cho thực đơn món ngon mùa hè trong những buổi họp mặt gia đình hay sinh nhật. 

Món thạch rau câu hoa mini hai lớp không chỉ đẹp mắt như đồ chơi mà còn dễ làm tại nhà (Nguồn: Facebook)

Nguyên liệu chuẩn bị

Phần nhân (dành cho khoảng 70 bông hoa nhỏ):

• Khuôn silicon gồm loại nhỏ và lớn
• 1/2 gói (2.5g) bột rau câu dẻo jelly
• 500ml nước lọc
• 125ml sữa tươi
• 125ml nước cốt dừa đóng lon
• 80–100g đường (có thể điều chỉnh theo khẩu vị)
• Màu thực phẩm (dùng siro hoặc nguyên liệu tự nhiên như củ dền, lá dứa...)
• 1/2 gói cà phê hòa tan pha với 20ml nước nóng (cho màu nâu)

Phần vỏ (cho khuôn lớn):

• 1,5 gói (7.5g) bột rau câu dẻo jelly
• 1,8 lít nước
• 250–300g đường
• 1 cây lá dứa (rửa sạch, cột gọn)

Các bước thực hiện

Bước 1: 

• Cho bột rau câu vào nước, khuấy tan hoàn toàn. Bắc lên bếp, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, giữ sôi nhẹ trong 10 phút để bột nở đều. Hớt bọt nếu có.
• Khi hỗn hợp sôi đều, thêm đường, khuấy tan, rồi cho tiếp sữa tươi và nước cốt dừa vào. Đun đến khi hỗn hợp sôi nhẹ lại thì tắt bếp.
• Chia nhỏ thành các phần, nhỏ thêm màu tùy thích, sau đó đổ vào các khuôn nhỏ tạo hình hoa. Chờ nguội hẳn và thạch đông mới lấy ra.

Bước 2: 

• Lặp lại thao tác hòa tan bột rau câu vào nước, đun sôi nhẹ khoảng 10 phút.
• Khi rau câu đã tan hoàn toàn, thả lá dứa vào đun 3 phút cho thơm rồi lấy ra ngay, tránh nước bị đổi màu.
• Thêm đường vào, khuấy tan. Đổ một lớp mỏng vào khuôn lớn.
• Đặt các bông hoa rau câu vừa làm vào giữa khuôn lớn. Sau đó đổ thêm lớp rau câu trong suốt (vẫn còn nóng) lên cho đầy khuôn. Nhiệt độ nóng giúp phần nhân và vỏ kết dính tốt hơn.
• Để nguội rồi cho vào tủ lạnh. Có thể dùng trong vòng 3–4 ngày.

Thạch rau câu trái cây mát lành 

Không chỉ là món ăn ngày hè ngọt mát, thạch rau câu trái cây còn là nguồn bổ sung axit folic giúp tóc chắc khỏe và giảm gãy rụng. 

Không chỉ là món tráng miệng ngọt mát, thạch rau câu trái cây còn là nguồn bổ sung axit folic (Nguồn: Bách hóa Xanh)

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Phần rau câu trắng:

• 200ml nước cốt dừa
• 1200ml nước lọc
• 150g đường
• 5 muỗng cà phê bột rau câu giòn (agar)
• 2 muỗng cà phê bột rau câu dẻo

Phần rau câu trái cây:

• Các loại trái cây như: nho, kiwi, dâu, mít, xoài…
• 600ml nước
• 70g đường
• 2 muỗng cà phê bột rau câu giòn
• 1 muỗng cà phê bột rau câu dẻo
• Khuôn rau câu tròn có lõi giữa (đường kính khoảng 20–22cm)

Cách làm

Bước 1: 

• Trộn đều đường với hai loại bột rau câu.
• Đun sôi nước với nước cốt dừa. Khi sôi, cho hỗn hợp đường và bột rau câu vào, khuấy đều. Giảm lửa nhỏ và nấu cho đến khi hỗn hợp sôi nhẹ lại thì tắt bếp.
• Đổ hỗn hợp vào khuôn, để nguội và đông lại trong tủ lạnh. Sau đó cắt thành miếng vừa ăn, chuẩn bị cho lớp rau câu tiếp theo.

Bước 2:

• Trái cây rửa sạch, gọt vỏ và cắt nhỏ.
• Lặp lại bước trộn đường với bột rau câu.
• Đun sôi 600ml nước, cho hỗn hợp đường + bột vào, khuấy đều cho tan và đun lửa nhỏ đến khi sôi nhẹ.
• Đổ lớp mỏng rau câu vào khuôn, đợi 2 phút để mặt hơi se lại, sau đó xếp trái cây xen kẽ. Tiếp tục đổ từng lớp rau câu lên cho đến khi hết nguyên liệu.
• Để nguội rồi cho vào tủ lạnh. Khi đông lại, cắt ra trang trí món ăn ngày hè này trên dĩa và thưởng thức.

Thạch sữa bắp lá dứa 

Kết hợp hương thơm của lá dứa và vị béo bùi từ sữa ngô, món thạch sữa bắp lá dứa không chỉ thơm ngon mà còn giàu dinh dưỡng, thích hợp để bổ sung vào thực đơn món ngon giải nhiệt mùa hè.

Món thạch sữa bắp lá dứa không chỉ thơm ngon mà còn giàu dinh dưỡng (Nguồn: Điện máy Xanh)

Nguyên liệu

Nguyên liệu cho món thạch sữa bắp như sau:

• 1 trái bắp ngô ngọt
• 180ml sữa tươi không đường
• 50ml whipping cream
• 1 gói bột rau câu dẻo (con cá)
• 200g đường
• Lá dứa (5–6 lá)

Cách thực hiện

Bước 1: 

• Lá dứa cắt nhỏ, xay với 50ml nước, lọc lấy nước cốt.
• Ngô ngọt tách hạt, xay nhuyễn với sữa tươi, lọc bỏ bã, thu được sữa bắp.

Bước 2: 

• Đun sôi sữa bắp, thêm whipping cream, khuấy đều. Tiếp tục cho thêm 300ml nước và đun tiếp.
  Trộn 5g bột rau câu với 100g đường, rắc từ từ vào nồi và khuấy đều tay để không bị vón cục.
• Khi sôi lại, đổ lớp thạch mỏng vào khuôn.

Bước 3: 

• Đun 400ml nước. Trộn 5g bột rau câu còn lại với 100g đường, thêm vào nồi và khuấy đều.
• Khi sôi, cho 50ml nước cốt lá dứa vào khuấy đều rồi đổ lên lớp thạch sữa bắp.
• Chờ thạch đông lại hoàn toàn rồi đem đi bảo quản và thưởng thức món ăn ngày hè này.

Thạch phô mai cà phê 

Nhập hàng tạp hóa dễ dàng - giá ưu đãi!

Với hương vị đậm đà từ cà phê kết hợp phô mai béo mịn, món thạch nhiều tầng này không chỉ ngon miệng mà còn cực kỳ cuốn hút nhờ hình thức bắt mắt.

Thạch phô mai cà phê với hương vị đậm đà từ cà phê kết hợp phô mai béo mịn (Nguồn: Kingfood Mart)

Nguyên liệu làm món thạch phô mai cà phê như sau:

• 1 gói bột rau câu jelly
• 1,3 lít nước
• 200g đường
• 120ml cà phê pha sẵn
• 100g phô mai Con Bò Cười
• 100g whipping cream (tùy chọn)
• 200ml sữa tươi không đường
• 90g sữa đặc
• 5 lòng đỏ trứng gà

Cách làm:

• Nấu rau câu: Trộn bột rau câu với đường, hòa tan với nước. Ngâm 30 phút rồi đun đến khi sôi nhẹ, khuấy đều để tránh dính nồi.
• Làm lớp flan: Đánh tan trứng, đun hỗn hợp sữa tươi, phô mai, whipping, sữa đặc cho phô mai tan, thêm trứng vào khuấy đều. Lọc qua rây.
• Tách hỗn hợp: Chia phần rau câu đã nấu làm hai. Một phần pha với cà phê, phần còn lại pha với hỗn hợp flan.
• Đổ khuôn: Lần lượt đổ từng lớp cà phê và flan xen kẽ. Khi lớp dưới se lại, đổ tiếp lớp tiếp theo để tạo tầng đều nhau.
• Hoàn thành: Để nguội và bảo quản lạnh. Khi thưởng thức món ngon giải nhiệt mùa hè này, bạn sẽ cảm nhận rõ sự kết hợp đặc biệt của cà phê và phô mai.

Thạch sữa chua mịn mát 

Với lớp thạch mịn và vị chua ngọt dịu nhẹ, món thạch sữa chua không chỉ giúp giải nhiệt mà còn bổ sung lợi khuẩn tốt cho tiêu hóa và hệ miễn dịch.

Thạch sữa chua mát mịn thanh mát cho ngày hè (Nguồn: Youtube)

Nguyên liệu:

• 1 gói bột rau câu dẻo
• 1.5 lít nước lọc
• 200g đường
• 200g sữa đặc
• 2 hộp sữa tươi có đường (Vinamilk)
• 4 hộp sữa chua có đường (không cần để lạnh)

Cách làm:

• Hòa tan bột rau câu với sữa tươi trong tô lớn.
• Thêm sữa đặc vào hỗn hợp, khuấy đều.
• Đun 1.5 lít nước, khi sôi thì đổ từ từ hỗn hợp trên vào nồi, khuấy đều tay.
• Đun nhỏ lửa cho hỗn hợp sôi nhẹ rồi tắt bếp. Đợi bớt nóng, thêm sữa chua vào, khuấy nhanh tay để không bị lợn cợn.
• Đổ vào khuôn, để nguội và cất trong tủ lạnh.
• Khi thạch đông lại, cắt thành miếng nhỏ và thưởng thức.

Chỉ với vài nguyên liệu cơ bản và chút thời gian rảnh rỗi, bạn đã có ngay những mẻ thạch mát lạnh, vừa ngon vừa an toàn cho thực đơn món ngon mùa hè. Đừng ngại thử nghiệm các công thức món ngon giải nhiệt mùa hè khác nhau để tìm ra hương vị "chân ái" của mình.

Xem thêm

Mách nhỏ hội trợ công thức làm bột rang muối nhanh gọn mà ngon hơn ngoài hàng

Mách nhỏ loạt công thức làm bánh sinh nhật từ sữa tươi không đường không cần lò nướng