Mắm nêm là một loại gia vị truyền thống đặc trưng của miền Trung Việt Nam, nổi bật với hương vị đậm đà, cay nồng và mặn mòi khó quên. Mắm nêm mang lại sự hấp dẫn nhiều món ăn như bún, cuốn, thịt luộc, tạo nên dấu ấn riêng biệt trong ẩm thực Việt. Vậy mắm nêm được làm từ gì? Công thức pha mắm nêm ngon ra sao để giúp món ăn thêm phần đậm đà, hấp dẫn? Bài viết này sẽ giải đáp chi tiết, đồng thời chia sẻ bí quyết pha mắm nêm ngon, giúp bạn dễ dàng chế biến tại nhà.
Mắm nêm được làm từ gì?
Mắm nêm là loại mắm được làm chủ yếu từ cá tươi, phổ biến nhất là cá cơm, cá nục hoặc cá liệt vùng biển miền Trung. Các con cá nhỏ này được làm sạch, ướp muối theo tỉ lệ chuẩn và ủ lên men trong thời gian dài (từ 20 đến 30 ngày). Quá trình lên men tự nhiên trong điều kiện nắng ráo giúp cá tiết ra nước mắm đặc sánh, có màu nâu đỏ đặc trưng và mùi thơm nồng đặc biệt.
Có hai dạng mắm nêm phổ biến:
- Mắm nêm nguyên con: cá được giữ nguyên con sau khi lên men, nước mắm có độ sánh và mùi đậm đà.
- Mắm nêm xay nhuyễn: cá được xay nhỏ rồi lên men, tạo thành hỗn hợp mắm mịn, tiện lợi cho việc pha chế.
Mắm nêm không chỉ là gia vị mà còn là sản phẩm mang giá trị văn hóa lâu đời, đặc biệt được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực miền Trung.
Tìm hiểu Mắm nêm là gì? (Nguồn: Dũng Hà)
Công thức pha mắm nêm ngon chuẩn vị
Để phát huy hương vị đặc trưng của mắm nêm và tăng thêm sự hấp dẫn cho các món ăn, việc pha mắm nêm đúng cách là rất quan trọng. Dưới đây là những công thức pha mắm nêm đơn giản mà ngon “thần sầu” được nhiều người áp dụng.
Công thức pha mắm nêm cơ bản
Đây là công thức truyền thống giữ nguyên vị mặn nồng đặc trưng của mắm nêm, thích hợp dùng cho các món bún, thịt luộc.
Nguyên liệu:
- 150ml mắm nêm nguyên chất
- 1/4 quả dứa (thơm), băm nhuyễn
- 2-3 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 quả ớt tươi, băm nhỏ
- 1-2 thìa cà phê đường
- Nước cốt 1/2 quả chanh
Cách làm:
- Cho mắm nêm vào chén, hòa tan đường cho đến khi đường tan hoàn toàn.
- Thêm dứa, tỏi, ớt và nước cốt chanh vào, khuấy đều tay.
- Nếm thử và điều chỉnh gia vị sao cho hợp khẩu vị.
- Để khoảng 30 phút cho các nguyên liệu hòa quyện.
Công thức pha mắm nêm chưng sả
Công thức pha thêm sả phi giúp mắm nêm dậy mùi thơm hấp dẫn, rất thích hợp khi chấm các món chiên hoặc nướng.
Nguyên liệu:
- 150ml mắm nêm
- 2 nhánh sả băm nhỏ
- 2-3 tép tỏi băm nhỏ
- 1 quả ớt tươi băm nhỏ
- 1-2 thìa cà phê đường
- Nước cốt 1/2 quả chanh
- Dầu ăn để phi
Cách làm:
- Phi thơm sả và tỏi với dầu ăn đến khi vàng và thơm.
- Thêm mắm nêm vào chảo, đun nhẹ, khuấy đều.
- Thêm đường, nước cốt chanh, khuấy tan.
- Thêm ớt băm, tắt bếp và để nguội trước khi dùng.
Hướng dẫn pha mắm nêm ngon chuẩn vị (Nguồn: Bếp Xưa)
Công thức pha mắm nêm chua ngọt
Công thức này tạo ra vị chua ngọt cân bằng, phù hợp với các món gỏi cuốn hoặc bún tươi.
Nguyên liệu:
- 150ml mắm nêm
- 1/4 quả dứa băm nhỏ
- 2-3 tép tỏi băm nhỏ
- 1 quả ớt tươi băm nhỏ
- 2-3 thìa cà phê đường
- Nước cốt 1/2 quả chanh
Cách làm:
- Khuấy đường vào mắm nêm cho tan.
- Thêm dứa, tỏi, ớt, nước cốt chanh, khuấy đều.
- Nêm nếm gia vị phù hợp, để 30 phút cho hòa quyện.
Các món ăn thường dùng mắm nêm
Mắm nêm thường được sử dụng làm nước chấm hoặc gia vị chính trong nhiều món ăn nổi tiếng của miền Trung như:
- Bún mắm nêm: bún tươi ăn kèm rau sống, thịt luộc, chấm mắm nêm pha thơm ngon.
- Gỏi cuốn: bánh tráng cuốn tôm, thịt, bún với rau sống, chấm mắm nêm chua ngọt.
- Cá tai tượng chiên xù: ăn cùng mắm nêm chưng sả, rau sống và bún.
- Thịt luộc chấm mắm nêm: món đơn giản nhưng đậm đà khó quên.
Gợi ý món ăn thường dùng mắm nêm (Nguồn: Nem Nướng)
Việc hiểu rõ mắm nêm được làm từ gì cũng như biết công thức pha mắm nêm ngon chuẩn vị sẽ giúp bạn tận hưởng trọn vẹn hương vị các món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn như bún, cuốn, thịt luộc... Hy vọng với công thức và bí quyết pha chế mắm nêm được chia sẻ trong bài viết, bạn sẽ tự tin tạo nên những chén nước chấm ngon, góp phần làm phong phú thêm bữa ăn gia đình.
Xem thêm
Thịt heo ngâm mắm Đà Nẵng: Món ngon hao cơm dễ làm tại nhà
Đổi vị mâm cơm gia đình với món gà hấp mắm nhĩ: Dễ làm lại bắt cơm
.jpg)
.png)
