Bò bít tết là món ăn hấp dẫn với lớp vỏ cháy xém thơm lừng bên ngoài, nhưng lại mềm mọng, đậm đà bên trong. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách làm bò bít tết đúng chuẩn để miếng thịt vừa mềm, vừa thấm vị như ở nhà hàng 5 sao. Một bí quyết đơn giản nhưng vô cùng hiệu quả chính là sử dụng sữa tươi không đường để ướp thịt. Vậy làm thế nào để thực hiện? Hãy cùng khám phá công thức ngay dưới đây!
Nhập hàng tạp hóa dễ dàng - giá ưu đãi!
Tại sao nên dùng sữa tươi không đường để làm mềm bò bít tết?
Sữa tươi không đường chứa enzyme tự nhiên giúp phá vỡ cấu trúc protein trong thịt, giúp thịt mềm hơn mà vẫn giữ được độ ngọt tự nhiên. Ngoài ra, sữa còn giúp trung hòa bớt vị tanh và làm cho thịt thơm hơn. Vì vậy, đây là nguyên liệu tuyệt vời để tạo ra món bò bít tết ngon như nhà hàng. Một số đầu bếp chuyên nghiệp cũng áp dụng phương pháp này để tăng độ mềm cho thịt, đặc biệt khi dùng các loại thịt bò có kết cấu dai hơn như bắp bò hay thăn vai.
Dùng sữa tươi không đường để làm mềm bò bít tết (Ảnh: Youtube)
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 2 miếng thịt bò (thăn ngoại, thăn nội hoặc ribeye)
- 200ml sữa tươi không đường
- 2 thìa canh dầu ô liu
- 1 thìa cà phê muối
- 1/2 thìa cà phê tiêu đen
- 1 thìa cà phê tỏi băm
- 1 thìa cà phê bơ lạt
- 1 nhánh hương thảo (tùy chọn)
- 1 thìa cà phê nước cốt chanh
- 1/2 thìa cà phê đường nâu (tùy chọn, giúp tăng vị caramel hóa khi áp chảo)
- 1 ít rau mùi tây hoặc húng quế để trang trí
Cách làm bò bít tết mềm với sữa tươi không đường
Bước 1: Sơ chế và ướp thịt bò
- Rửa sạch miếng thịt bò, thấm khô bằng khăn giấy.
- Cho thịt vào một tô lớn, đổ sữa tươi không đường ngập thịt.
- Thêm nước cốt chanh vào sữa để tăng hiệu quả làm mềm thịt.
- Ngâm thịt trong sữa từ 30 phút đến 2 tiếng (nếu có thời gian, có thể để qua đêm trong tủ lạnh để thịt thấm vị và mềm hơn).
- Sau khi ngâm xong, vớt thịt ra, rửa sơ với nước sạch rồi thấm khô.
Bước 2: Ướp gia vị
- Xoa đều muối, tiêu, tỏi băm lên cả hai mặt của miếng thịt.
- Rưới dầu ô liu lên miếng thịt để khóa độ ẩm và giúp thịt giữ nước khi nấu.
- Nếu thích hương vị đậm đà hơn, có thể thêm một ít đường nâu để giúp thịt có màu đẹp hơn khi áp chảo.
- Để thịt nghỉ 10-15 phút trước khi chế biến.
Bước 3: Áp chảo bò bít tết
- Làm nóng chảo gang hoặc chảo chống dính trên lửa lớn.
- Cho một ít dầu ô liu vào chảo, đợi dầu nóng thì đặt miếng thịt bò vào.
- Áp chảo mỗi mặt 1-2 phút nếu muốn tái (rare), 2-3 phút nếu muốn tái vừa (medium-rare), 3-4 phút nếu muốn chín vừa (medium) và 5 phút trở lên nếu thích chín kỹ (well-done).
- Trong 1 phút cuối cùng, thêm bơ lạt và nhánh hương thảo vào chảo, dùng muỗng múc bơ nóng rưới lên bề mặt thịt để tăng hương vị.
- Lật thịt nhẹ nhàng, không ấn dẹp để tránh mất nước.
Bước 4: Để thịt nghỉ
- Sau khi áp chảo xong, đặt thịt lên thớt, để nghỉ 5-7 phút trước khi cắt để nước thịt phân bổ đều, giúp thịt mềm mọng.
Bước 5: Thưởng thức
- Cắt thịt thành lát mỏng theo thớ thịt.
- Rắc thêm một ít rau mùi tây hoặc húng quế để tăng hương vị.
- Ăn kèm với khoai tây chiên, rau củ nướng hoặc saladtùy sở thích.
Cách làm bò bít tết mềm với sữa tươi không đường (Ảnh: Hifood)
Một số mẹo để bò bít tết ngon hơn
- Chọn loại thịt bò phù hợp: Thăn nội, thăn ngoại, ribeye hoặc T-bone là những phần thịt ngon nhất để làm bít tết.
- Không nấu bò bít tết khi thịt còn lạnh: Nên để thịt ra ngoài khoảng 30 phút trước khi nấu để thịt đạt nhiệt độ phòng.
- Không cắt thịt ngay sau khi nấu: Cần để thịt nghỉ để nước thịt không bị chảy ra ngoài.
- Dùng chảo gang hoặc chảo có đáy dày: Giúp truyền nhiệt đều và giữ nhiệt tốt.
- Dùng bơ lạt và thảo mộc: Giúp tăng hương vị, tạo mùi thơm hấp dẫn hơn.
- Sử dụng nhiệt độ cao để se bề mặt thịt: Giúp giữ nước bên trong và tạo lớp vỏ caramel hóa đẹp mắt.
Nhập hàng tạp hóa dễ dàng - giá ưu đãi!
Những món ăn kèm phù hợp với bò bít tết
- Khoai tây nghiền: Món ăn kèm cổ điển, kết hợp với bò bít tết tạo nên hương vị béo ngậy hoàn hảo.
- Salad rau xanh: Giúp cân bằng vị béo của thịt, tạo sự thanh mát.
- Rau củ nướng: Bí đỏ, cà rốt, măng tây nướng cùng chút dầu ô liu sẽ là lựa chọn tuyệt vời.
- Nước sốt tiêu đen hoặc sốt nấm: Giúp thịt thêm đậm đà và hấp dẫn hơn.
Với cách làm bò bít tết mềm bằng sữa tươi không đường, bạn có thể dễ dàng chế biến món ăn này tại nhà mà vẫn giữ được hương vị như nhà hàng 5 sao. Phương pháp này không chỉ giúp thịt mềm, mọng nước mà còn tạo ra lớp vỏ nâu hấp dẫn. Hãy thử ngay và tận hưởng món bò bít tết ngon đúng điệu cùng gia đình và bạn bè! Chúc bạn thành công!
Xem thêm
Điểm mặt 5+ sản phẩm bánh trẻ dưới 3 tuổi và 4 tuổi tuyệt đối không được ăn tránh bị dậy thì sớm
Làm bánh bao chỉ còn là chuyện nhỏ với 5+ công thức bất bại với bột mỳ đa dụng
.jpg)
.png)
.jpg)
