Thịt bò bít tết là món ăn hấp dẫn, nhưng không phải ai cũng biết cách chế biến để thịt mềm, mọng nước và không bị dai. Một trong những yếu tố quan trọng quyết định đến độ ngon của món ăn này chính là cách làm mềm thịt bò trước khi chế biến. Nếu bạn từng loay hoay tìm kiếm phương pháp tối ưu, đừng bỏ qua 7 mẹo dưới đây. Những bí quyết đơn giản này sẽ giúp bạn có món bít tết ngon chuẩn nhà hàng mà không mất nhiều công sức.
Nhập hàng tạp hóa dễ dàng - giá ưu đãi!
Làm mềm thịt bò bằng sữa tươi không đường
Sữa tươi không đường không chỉ là thức uống bổ dưỡng mà còn là nguyên liệu giúp thịt bò mềm tự nhiên. Trong sữa có chứa enzyme và axit lactic giúp phá vỡ các liên kết protein trong thịt, giúp thịt mềm và dễ chế biến hơn.
Cách thực hiện:
- Chuẩn bị 300 – 500ml sữa tươi không đường.
- Cắt thịt bò thành miếng vừa ăn và ngâm trong sữa từ 30 – 60 phút.
- Sau khi ngâm, rửa sơ thịt bằng nước sạch, để ráo rồi chế biến.
Làm mềm thịt bò bằng sữa tươi không đường (Ảnh: Youtube)
Làm mềm thịt bò bằng chuối
Nghe có vẻ lạ nhưng chuối, đặc biệt là chuối chín, chứa nhiều enzyme có tác dụng làm mềm thịt hiệu quả. Đây là phương pháp được nhiều đầu bếp chuyên nghiệp sử dụng để giữ độ ẩm và giúp thịt bò không bị khô khi chế biến.
Cách thực hiện:
- Nghiền nát 1 quả chuối chín.
- Ướp thịt bò với chuối trong khoảng 30 – 45 phút.
- Gạt bỏ phần chuối dư thừa trước khi chế biến để thịt không bị ảnh hưởng đến hương vị.
Làm mềm thịt bò bằng thanh long
Thanh long là một trong những loại trái cây giàu enzym bromelain, giúp phá vỡ mô cơ của thịt bò, làm mềm thịt mà không ảnh hưởng đến hương vị.
Cách thực hiện:
- Xay nhuyễn ½ quả thanh long ruột đỏ hoặc ruột trắng.
- Thoa đều thanh long lên bề mặt thịt bò, ướp trong khoảng 20 – 30 phút.
- Sau đó, rửa sạch thịt bò và chế biến như bình thường.
Làm mềm thịt bò bằng nước cốt chanh
Nước cốt chanh là nguyên liệu phổ biến, giúp làm mềm thịt nhờ hàm lượng axit citric cao. Tuy nhiên, cần lưu ý không ngâm thịt quá lâu để tránh làm mất nước và làm thịt bị bở.
Cách thực hiện:
- Trộn nước cốt của 1 quả chanh với 1 thìa dầu ô liu.
- Ướp thịt bò với hỗn hợp này khoảng 15 – 20 phút.
- Sau khi ướp, rửa lại thịt bò với nước sạch rồi chế biến.
Làm mềm thịt bò bằng sữa chua
Tương tự như sữa tươi không đường, sữa chua chứa axit lactic giúp làm mềm thịt một cách tự nhiên mà vẫn giữ được độ ngọt và độ ẩm của thịt.
Cách thực hiện:
- Dùng 2 – 3 muỗng sữa chua không đường, thoa đều lên thịt bò.
- Để ướp trong khoảng 30 – 45 phút.
- Sau đó, rửa sạch thịt bò và chế biến theo sở thích.
Làm mềm thịt bò bằng bã trà
Bã trà sau khi pha có chứa tannin – một chất giúp làm mềm thớ thịt và tăng hương vị cho thịt bò. Phương pháp này rất phù hợp với những ai muốn tận dụng nguyên liệu sẵn có trong nhà bếp.
Cách thực hiện:
- Dùng bã trà đã pha, để nguội.
- Xoa đều lên thịt bò và để khoảng 20 – 30 phút.
- Sau đó, rửa lại với nước sạch rồi chế biến.
Làm mềm thịt bò với hoa quả có vị chua
Các loại trái cây như dứa, kiwi, đu đủ đều chứa enzyme tự nhiên giúp phân giải protein, làm thịt bò mềm nhanh chóng.
Cách thực hiện:
- Xay nhuyễn hoặc cắt lát mỏng trái cây (kiwi, dứa, đu đủ).
- Ướp thịt bò với phần trái cây này khoảng 15 – 30 phút.
- Rửa sạch thịt trước khi chế biến để tránh bị ảnh hưởng mùi vị quá mạnh.
Làm mềm thịt bò với hoa quả có vị chua (Ảnh: Cookpad)
Nhập hàng tạp hóa dễ dàng - giá ưu đãi!
Lưu ý khi làm mềm thịt bò
- Không ướp thịt quá lâu với các nguyên liệu có tính axit mạnh như chanh, kiwi, dứa để tránh làm thịt bị bở.
- Rửa sạch thịt sau khi ướp để đảm bảo hương vị món ăn không bị ảnh hưởng.
- Nên kết hợp với các phương pháp chế biến phù hợp như nướng, áp chảo để giữ độ mọng nước của thịt.
Thay vì sử dụng các phương pháp truyền thống hoặc hóa chất làm mềm thịt, bạn hoàn toàn có thể áp dụng những cách làm mềm thịt bò tự nhiên từ sữa tươi không đường, sữa chua, chuối, thanh long và nhiều nguyên liệu khác. Không chỉ giúp món ăn ngon hơn mà còn đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình. Hãy thử ngay những mẹo trên và cảm nhận sự khác biệt trong từng miếng bò bít tết mềm ngon đúng điệu!
Xem thêm
Hướng dẫn cách làm cơm gà Hội An thơm ngon chuẩn vị
Giải ngấy mâm cơm hàng ngày với 4 món chay với tương ớt Chinsu
.png)
