Nấm đông cô từ lâu đã trở thành nguyên liệu không thể thiếu trong nhiều món ăn truyền thống của Việt Nam và các nước châu Á. Ngoài hương vị đặc trưng thơm ngon, nấm đông cô còn chứa nhiều dưỡng chất quý giá rất có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên, để giữ được hương vị tự nhiên và tối đa giá trị dinh dưỡng, người dùng cần biết cách sơ chế nấm đông cô tươi và nấm khô đúng chuẩn.
Lợi ích sức khỏe của nấm đông cô
Trước khi đi vào hướng dẫn cách sơ chế, hãy cùng tìm hiểu những lợi ích tuyệt vời mà nấm đông cô mang lại cho sức khỏe.
Tăng cường hệ miễn dịch
Nấm đông cô giàu polysaccharide, đặc biệt là lentinan – một hợp chất được chứng minh có khả năng kích thích và tăng cường hệ miễn dịch. Lentinan giúp ức chế sự phát triển của tế bào ung thư, đồng thời hỗ trợ cơ thể phòng chống các bệnh tật hiệu quả.
Bảo vệ tim mạch
Một trong những tác dụng nổi bật của nấm đông cô là giúp bảo vệ tim mạch nhờ hoạt chất eritadenine có khả năng giảm cholesterol xấu và củng cố sức khỏe thành mạch.
Nhiều lợi ích sức khỏe khi dùng nấm đông cô (Nguồn: Moshi)
Làm đẹp da và hỗ trợ giảm cân
Nấm đông cô không chỉ ngon mà còn giúp làm đẹp da và hỗ trợ giảm cân nhờ chứa nhiều chất xơ, ít calo cùng axit kojic giúp làm mờ vết thâm và nám.
Hỗ trợ giải độc và bảo vệ gan
Polysaccharide trong nấm có tác dụng kích thích tế bào lympho, giúp bảo vệ gan khỏi các tác nhân độc hại và thúc đẩy quá trình giải độc tự nhiên của cơ thể.
Hướng dẫn sơ chế nấm đông cô đúng chuẩn
Biết cách sơ chế đúng sẽ giúp bạn tận dụng tối đa lợi ích của nấm đông cô, đồng thời giữ được hương vị thơm ngon tự nhiên. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cho cả nấm tươi và nấm khô.
Cách sơ chế nấm đông cô tươi
Nấm đông cô tươi có hương vị và độ giòn rất đặc trưng, nhưng để phát huy tối đa điều đó, bạn cần sơ chế đúng cách ngay từ đầu.
- Chọn nấm tươi ngon: Khi mua nấm đông cô tươi, ưu tiên chọn những tai nấm có màu sáng, mùi thơm tự nhiên, không bị dập nát hay thâm đen. Nấm tươi sẽ có độ đàn hồi nhẹ khi sờ vào.
- Làm sạch nấm: Không nên ngâm nấm trong nước để tránh làm mất vị giòn và dưỡng chất. Thay vào đó, dùng khăn ẩm hoặc bàn chải mềm để lau sạch bụi bẩn bám trên bề mặt nấm. Nếu cần, có thể rửa nhẹ dưới vòi nước chảy nhanh nhưng không để nấm ngâm lâu.
- Cắt bỏ phần gốc cứng: Phần chân nấm thường cứng, khó ăn và không ngon, vì vậy nên cắt bỏ trước khi chế biến.
- Không cắt nhỏ quá sớm: Nấm nên được giữ nguyên tai hoặc cắt làm đôi ngay trước khi nấu để tránh làm mất nước và dinh dưỡng.
- Thêm nấm vào món ăn ở giai đoạn cuối: Do nấm đông cô chín rất nhanh, nên chỉ nên cho nấm vào món ăn khi gần hoàn thành để giữ được hương vị và dưỡng chất quý giá.
Cách sơ chế nấm đông cô khô
Nấm đông cô khô tiện lợi trong bảo quản nhưng cũng cần được sơ chế đúng cách để đảm bảo độ mềm, thơm và giữ lại chất dinh dưỡng.
- Ngâm nấm khô trong nước: Ngâm nấm khô trong nước từ 30 phút đến vài giờ để nấm mềm và nở đều. Nên ngâm nguyên tai nấm thay vì cắt nhỏ trước khi ngâm.
- Rửa sạch sau khi ngâm: Sau khi nấm mềm, rửa lại nhiều lần dưới vòi nước và vắt nhẹ để loại bỏ bụi bẩn và cặn bẩn. Nước ngâm nấm có thể giữ lại để sử dụng làm nước dùng thơm ngon.
- Cắt bỏ phần chân cứng: Phần chân nấm sau khi ngâm thường vẫn khá cứng nên cắt bỏ trước khi chế biến.
Hướng dẫn sơ chế nấm đông cô đúng chuẩn (Nguồn: CNV)
Lưu ý quan trọng khi chế biến nấm đông cô
Để nấm đông cô giữ được trọn vẹn hương vị và dinh dưỡng, bạn cần chú ý những điểm sau trong quá trình chế biến và bảo quản.
- Không rửa nấm quá kỹ: Việc rửa quá kỹ hoặc ngâm lâu trong nước sẽ làm mất đi nhiều chất dinh dưỡng quý giá trong nấm.
- Tránh dùng nồi nhôm chế biến: Nấm đông cô dễ phản ứng với kim loại nhôm gây thâm đen và giảm giá trị dinh dưỡng. Nên dùng nồi inox hoặc chảo chống dính.
- Không sử dụng quá nhiều dầu mỡ: Nấm hút nước và dầu rất nhanh, nên hạn chế lượng dầu khi chế biến để tránh đầy bụng, khó tiêu.
- Nấu chín nấm hoàn toàn: Đảm bảo nấm được nấu chín trong 5-10 phút để loại bỏ các độc tố tự nhiên và giúp dễ tiêu hóa hơn.
- Không uống đồ lạnh kèm nấm: Vì nấm có tính hàn, ăn kèm với nước lạnh có thể gây đau bụng hoặc khó chịu.
Một số món ăn ngon từ nấm đông cô
Nấm đông cô không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn dễ dàng kết hợp trong nhiều món ăn hấp dẫn. Dưới đây là một vài gợi ý món ngon bạn có thể thử:
- Gà kho nấm đông cô: Món ăn kết hợp thịt gà mềm thơm và nấm đông cô đậm đà, bổ dưỡng.
- Thịt bằm nhồi nấm đông cô: Nấm đông cô được nhồi thịt bằm, tạo món ăn hấp dẫn và giàu dinh dưỡng.
- Nấm đông cô xào sả ớt: Món xào đậm đà, thơm nồng với vị cay nhẹ kích thích vị giác.
- Canh sườn hầm nấm đông cô: Canh thanh mát, bổ dưỡng thích hợp cho bữa ăn gia đình.
Gợi ý món ăn ngon từ nấm đông cô (Nguồn: Eva)
Nấm đông cô không chỉ là nguyên liệu đa năng trong ẩm thực mà còn mang đến nhiều lợi ích sức khỏe thiết thực. Việc sơ chế nấm đúng cách là yếu tố quan trọng giúp giữ lại hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng quý báu. Hy vọng với những chia sẻ trên, bạn sẽ tự tin hơn trong việc lựa chọn và chế biến nấm đông cô tươi và khô, để có được những món ăn ngon miệng và bổ dưỡng cho gia đình.
Xem thêm
.jpg)
.png)
