Lá dứa, còn gọi là lá nếp, từ lâu đã trở thành nguyên liệu quen thuộc trong gian bếp của người Việt. Với hương thơm dịu nhẹ, vị ngọt thanh tự nhiên, lá dứa thường được dùng để tạo màu, tạo mùi cho nhiều món ăn từ ngọt đến mặn, đặc biệt là các món chè, bánh và món hấp. Tuy nhiên, nhiều người vẫn đặt câu hỏi lá dứa kỵ với gì và liệu có lưu ý gì khi sử dụng loại lá này không? Bài viết dưới đây sẽ cùng bạn trả lời.
Nhập hàng tạp hóa dễ dàng - giá ưu đãi!
Lá dứa kỵ với gì?
Hiện tại, chưa có nghiên cứu khoa học nào công bố rõ ràng về việc lá dứa kỵ với bất kỳ loại thực phẩm cụ thể nào. Đây là điều khác biệt so với nhiều loại rau củ, trái cây hoặc thảo mộc có những "đại kỵ" trong kết hợp như tỏi kỵ với trứng, sữa kỵ với cam,…
Lá dứa có thể dùng trong nhiều món ăn mà không cần kiêng kỵ (Ảnh: Pharmacity)
Lá dứa chủ yếu được sử dụng như hương liệu tự nhiên, tạo màu xanh đẹp mắt và mùi thơm đặc trưng cho món ăn. Thay vì ảnh hưởng mạnh đến quá trình trao đổi chất hay phản ứng hóa học trong cơ thể, lá dứa chỉ đóng vai trò bổ sung mùi vị, rất ít khi gây phản ứng bất lợi khi kết hợp với thực phẩm khác. Đây cũng là lý do vì sao lá dứa xuất hiện phổ biến trong hàng loạt món ăn truyền thống: chè đậu xanh, bánh da lợn, xôi lá dứa, rau câu, nước sâm, cơm hấp, thậm chí còn được dùng trong món cá kho hoặc thịt kho để khử mùi tanh.
Một số nguồn dân gian có truyền miệng về việc nên tránh dùng lá dứa cùng các loại thực phẩm tính hàn hoặc những món ăn gây lạnh bụng. Tuy nhiên, đây là nhận định chưa được kiểm chứng bằng các công trình khoa học cụ thể, và cũng chưa ghi nhận trường hợp phản ứng nguy hiểm khi kết hợp như vậy.
Những điều cần lưu ý khi sử dụng lá dứa
Tóm lại, nếu bạn đang băn khoăn “lá dứa kỵ với gì”, thì đến thời điểm hiện tại, câu trả lời là không có thực phẩm nào được chứng minh là kỵ với lá dứa. Tuy nhiên, không vì thế mà ta có thể chủ quan trong cách sử dụng, bởi một số lưu ý quan trọng dưới đây vẫn cần được ghi nhớ để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
Sử dụng lá dứa đúng liều lượng để không ảnh hưởng đến sức khỏe (Ảnh: Long Châu)
Sử dụng với liều lượng vừa phải
Lá dứa chứa một số hợp chất tạo mùi thơm như benzylacetate, coumarin và linalool, nếu sử dụng với liều lượng lớn trong thời gian dài có thể gây ức chế thần kinh trung ương, đau đầu hoặc chóng mặt ở người nhạy cảm. Đặc biệt nếu dùng để nấu nước uống hàng ngày, không nên cho quá nhiều lá hoặc đun quá đặc. Mỗi lần, bạn chỉ nên dùng từ 5 - 10 lá dứa tươi cho nồi nước khoảng 2 - 3 lít, hoặc 1 - 2 nắm lá khô là đủ tạo hương thơm và màu sắc dễ chịu.
Không dùng lá đã héo úa, mốc hoặc chuyển màu
Lá dứa tươi sau khi thu hái dễ bị mốc hoặc héo nếu để lâu ngoài môi trường ẩm. Khi bị hỏng, lá có thể xuất hiện nấm mốc hoặc lên men, tạo ra độc tố ảnh hưởng đến gan, thận. Do đó, chỉ nên dùng lá dứa tươi còn xanh, nguyên vẹn, không có đốm nâu hay nấm trắng. Nếu dùng lá khô, nên bảo quản nơi khô ráo, tránh ẩm và tránh ánh nắng trực tiếp để giữ mùi thơm lâu và tránh nấm mốc.
Không dùng thay thế hoàn toàn nước lọc
Một số người có thói quen đun nước lá dứa uống thay nước lọc hàng ngày với mong muốn thanh nhiệt, mát gan. Tuy nhiên, việc uống thường xuyên và liên tục có thể khiến cơ thể bị mất cân bằng điện giải, gây tiểu nhiều, khô người, và thậm chí ảnh hưởng đến huyết áp. Tốt nhất, nên sử dụng 2 - 3 lần mỗi tuần, không nên dùng liên tục dài ngày, đặc biệt với người già, trẻ nhỏ hoặc người đang điều trị bệnh lý mạn tính.
Nhập hàng tạp hóa dễ dàng - giá ưu đãi!
Những đối tượng cần hạn chế sử dụng lá dứa
Dù là loại lá thơm tự nhiên khá lành tính, song lá dứa không phải phù hợp với tất cả mọi người. Một số nhóm đối tượng nên cẩn trọng khi dùng:
- Người bị huyết áp thấp: Lá dứa có tác dụng làm dịu thần kinh, hỗ trợ hạ huyết áp nhẹ. Điều này rất tốt cho người cao huyết áp, tuy nhiên với người đã bị huyết áp thấp sẵn thì dùng quá nhiều có thể gây chóng mặt, choáng váng, mệt mỏi.
- Người có cơ địa dị ứng với họ nhà cỏ: Mặc dù khá hiếm gặp, nhưng một số người có cơ địa dị ứng với phấn hoa, cỏ cây (như hoa cúc, cỏ lau, bồ công anh…) cũng có khả năng dị ứng nhẹ với lá dứa. Phản ứng có thể là ngứa da, nổi mẩn, khó chịu vùng miệng hoặc cổ họng sau khi ăn.
- Phụ nữ mang thai và cho con bú: Hiện chưa có đủ nghiên cứu để đánh giá độ an toàn tuyệt đối của việc dùng lá dứa trong thai kỳ. Mặc dù không gây độc, nhưng nếu sử dụng với liều cao liên tục, có thể ảnh hưởng đến chức năng bài tiết hoặc làm thay đổi huyết áp ở mẹ bầu. Phụ nữ mang thai hoặc đang cho con bú nên hạn chế dùng nước lá dứa đậm đặc, và nên tham khảo ý kiến chuyên gia y tế nếu muốn sử dụng thường xuyên.
- Người đang điều trị bệnh bằng thuốc tây: Lá dứa có thể ảnh hưởng nhẹ đến men gan và chức năng lọc thải. Nếu bạn đang dùng thuốc điều trị các bệnh mãn tính như tiểu đường, huyết áp, gan hoặc thận,… thì không nên uống nước lá dứa hàng ngày để tránh làm thay đổi khả năng hấp thu thuốc hoặc gây tương tác không mong muốn.
Người huyết áp thấp, phụ nữ mang thai,.. nên chú ý khi dùng lá dứa (Ảnh: Sức khỏe đời sống)
Tóm lại, lá dứa kỵ với gì? - Cho đến nay, chưa có bằng chứng khoa học nào cho thấy lá dứa kỵ với loại thực phẩm cụ thể nào. Tuy nhiên, để đảm bảo an toàn và phát huy tốt nhất lợi ích của loại lá thơm này, người dùng vẫn cần lưu ý cách chế biến, lượng sử dụng và đặc biệt là đối tượng sử dụng sao cho phù hợp nhất.
Xem thêm
Nấu bún bò Huế từ tương cà và nước dừa: Tưởng không ngon ai ngờ ngon không tưởng
Thèm bánh Katka mà không đâu làm đúng vị, thử ngay công thức với bột mì đa dụng và sữa tươi
.png)
