Bánh canh là một trong những món ăn truyền thống quen thuộc của người Việt, có mặt khắp ba miền Bắc – Trung – Nam với nhiều biến tấu đa dạng. Sợi bánh canh dai mềm, kết hợp cùng nước dùng đậm đà từ xương hầm, hải sản hay nước cốt dừa, tạo nên một hương vị thơm ngon khó cưỡng. Nếu bạn muốn tự tay nấu bánh canh tại nhà nhưng chưa biết bắt đầu từ đâu, hãy cùng khám phá 11 công thức bánh canh dưới đây. Đảm bảo dễ làm, ngon như ngoài hàng và phù hợp với khẩu vị của cả gia đình!
Nhập hàng tạp hóa dễ dàng - giá ưu đãi!
Bánh canh giò heo
Nguyên liệu
- 500g xương ống
- 500g giò heo
- 300g bột gạo + 100g bột năng (làm sợi bánh)
- 2 củ hành tím, 1 nhánh gừng
- Gia vị: nước mắm, muối, tiêu, đường, bột ngọt
Cách làm
- Xương ống và giò heo chần qua nước sôi, rửa sạch rồi hầm cùng hành tím, gừng để lấy nước dùng.
- Trộn bột gạo và bột năng, nhào với nước ấm rồi cán mỏng, cắt thành sợi bánh canh.
- Thả sợi bánh vào nồi nước sôi, luộc chín rồi vớt ra.
- Nêm nước dùng cho vừa ăn, cho giò heo vào, cuối cùng cho bánh canh vào tô, rắc hành ngò và tiêu.
Bánh canh giò heo (Ảnh: Báo Lao Động)
Bánh canh phồng tôm
Đây là món ăn độc đáo với vị giòn giòn của phồng tôm kết hợp cùng nước lèo thanh ngọt.
Nguyên liệu
- 200g tôm tươi
- 100g phồng tôm
- 500ml nước dùng xương heo
- 300g bánh canh bột gạo
Cách làm
- Tôm bóc vỏ, xay nhuyễn rồi vo thành viên.
- Luộc bánh canh, sau đó thả viên tôm vào nước dùng nấu chín.
- Khi ăn, thêm phồng tôm vào tô bánh canh để tăng độ giòn ngon.
Bánh canh cua
Nguyên liệu
- 1 con cua biển (500g)
- 1 lít nước dùng xương heo
- 200g bột gạo + 50g bột năng
- Hành lá, ngò rí
Cách làm
- Cua luộc chín, gỡ thịt, phần mai cua giã lấy nước lọc.
- Pha bột làm sợi bánh canh như trên.
- Nấu nước dùng với nước cua, nêm gia vị.
- Thả sợi bánh vào, thêm thịt cua, hành lá và tiêu.
Bánh canh ghẹ
Bánh canh ghẹ có hương vị đậm đà, nước dùng ngọt thanh từ ghẹ tươi, hòa quyện cùng sợi bánh dai mềm.
Nguyên liệu
- 2 con ghẹ tươi (~600g)
- 500ml nước dùng xương heo
- 200g bột gạo + 50g bột năng
- 100g nấm rơm
- 2 quả trứng gà
- Hành lá, rau răm, tiêu, tỏi băm
Cách làm
- Luộc ghẹ: Rửa sạch ghẹ, luộc chín rồi bóc lấy thịt. Phần vỏ giã nát, lọc lấy nước để nước dùng ngọt hơn.
- Làm sợi bánh canh: Trộn bột gạo với bột năng, nhào với nước ấm, cán mỏng rồi cắt thành sợi. Luộc sợi bánh rồi vớt ra.
- Nấu nước dùng: Phi thơm tỏi, xào nấm rơm, cho nước luộc ghẹ vào, thêm nước dùng xương heo. Đập trứng vào khuấy đều tạo độ sánh.
- Hoàn thiện: Cho bánh canh vào tô, chan nước dùng, thêm thịt ghẹ, rắc hành lá, rau răm và tiêu.
Nhập hàng tạp hóa dễ dàng - giá ưu đãi!
Bánh canh chả cá Quy Nhơn
Đặc sản Quy Nhơn với nước dùng thanh ngọt, chả cá dai ngon, thơm nức mũi.
Nguyên liệu
- 300g chả cá chiên (hoặc hấp)
- 500ml nước dùng xương heo
- 300g bánh canh bột gạo
- 1 củ hành tím, 1 nhánh gừng
Cách làm
- Hầm xương heo với hành tím, gừng để lấy nước dùng.
- Chả cá cắt lát mỏng, thả vào nước dùng đun nóng.
- Luộc bánh canh, vớt ra cho vào tô. Chan nước dùng, thêm chả cá, hành lá và tiêu.
Bánh canh cá lóc
Món bánh canh miền Trung với cá lóc dai ngọt, nước dùng đậm đà.
Nguyên liệu
- 1 con cá lóc (~700g)
- 500ml nước dùng xương heo
- 300g bánh canh bột gạo
- Nghệ tươi, hành tím, tiêu, nước mắm
Cách làm
- Cá lóc làm sạch, luộc chín, lọc lấy thịt, phần xương giã lấy nước.
- Xào cá với nghệ, hành tím, nước mắm.
- Luộc bánh canh, vớt ra, cho vào tô, thêm cá lóc, chan nước dùng, rắc tiêu và hành lá.
Bánh canh Nam Phổ
Món ăn nổi tiếng của Huế với nước dùng sền sệt, đậm đà từ tôm và thịt heo.
Nguyên liệu
- 200g tôm tươi
- 200g thịt ba chỉ
- 1 lít nước dùng xương heo
- 200g bánh canh bột gạo
- 2 thìa bột năng
Cách làm
- Tôm bóc vỏ, băm nhuyễn, thịt ba chỉ cắt nhỏ.
- Xào tôm, thịt với hành, nêm gia vị.
- Nấu nước dùng, thêm bột năng khuấy sệt.
- Luộc bánh canh, vớt ra cho vào tô, chan nước dùng, thêm tôm thịt, rắc tiêu.
Bánh canh hẹ Phú Yên
Đặc sản Phú Yên với nước dùng trong, chả cá dai ngon, hẹ xanh mướt.
Nguyên liệu
- 300g chả cá hấp/chiên
- 500ml nước dùng cá
- 300g bánh canh bột gạo
- 100g hẹ cắt nhỏ
Cách làm
- Hầm xương cá lấy nước, lọc sạch.
- Chả cá cắt lát mỏng, cho vào nước dùng đun nóng.
- Luộc bánh canh, vớt ra cho vào tô, thêm nước dùng, chả cá, rắc hẹ lên trên.
Bánh canh Bến Có Trà Vinh
Bánh canh đặc sản Trà Vinh, thường ăn kèm thịt vịt hoặc thịt heo quay.
Nguyên liệu
- 300g thịt vịt/heo quay
- 500ml nước dùng xương heo
- 300g bánh canh bột gạo
- 2 thìa nước mắm, tiêu, hành tím
Cách làm
- Hầm xương lấy nước dùng, nêm gia vị.
- Luộc bánh canh, vớt ra cho vào tô.
- Thêm thịt vịt/heo quay vào tô, chan nước dùng, rắc tiêu và hành lá.
Bánh canh Bến Có Trà Vinh (Ảnh: Mia)
Bánh canh cá nục Đà Nẵng
Món bình dân với nước dùng ngọt thanh từ cá nục, vị đậm đà hấp dẫn.
Nguyên liệu
- 2 con cá nục (~500g)
- 500ml nước dùng xương heo
- 300g bánh canh bột gạo
- Hành lá, rau răm, tiêu
Cách làm
- Cá nục hấp chín, gỡ lấy thịt, phần xương giã lọc lấy nước dùng.
- Nêm nước dùng, thả thịt cá vào.
- Luộc bánh canh, vớt ra cho vào tô, chan nước dùng, thêm cá, hành lá, tiêu.
Bánh canh vịt nước cốt dừa
Món bánh canh đặc trưng với vị béo của nước cốt dừa, rất phổ biến ở miền Tây.
Nguyên liệu
- 1/2 con vịt
- 500ml nước cốt dừa
- 1 lít nước dùng
- 300g bánh canh bột gạo
Cách làm
- Vịt rửa sạch, luộc với gừng rồi chặt miếng.
- Nấu nước dùng, thêm nước cốt dừa.
- Thả bánh canh vào, thêm thịt vịt.
Bánh canh là món ăn truyền thống nhưng có nhiều biến tấu độc đáo từ Bắc vào Nam. Dù bạn yêu thích vị đậm đà của bánh canh giò heo, vị thanh ngọt của bánh canh cua, hay vị béo bùi của bánh canh vịt nước cốt dừa, thì những công thức trên đều giúp bạn dễ dàng chế biến tại nhà.
Xem thêm
.png)
