Tiết canh vịt là một món ăn truyền thống được nhiều người yêu thích nhờ vào hương vị đặc trưng và cách chế biến độc đáo. Tuy nhiên, để có được bát tiết canh đông chuẩn, thơm ngon, kỹ thuật hãm tiết là một yếu tố vô cùng quan trọng. Trong số các phương pháp hãm tiết, sử dụng nước mắm là cách làm được nhiều người tin dùng nhờ khả năng giữ màu tươi đẹp, giúp tiết không bị đông vón cục và tăng thêm hương vị đậm đà. Vậy làm thế nào để hãm tiết canh vịt bằng nước mắm đúng cách? Hãy cùng tìm hiểu chi tiết qua bài viết dưới đây!
Nhập hàng tạp hóa dễ dàng - giá ưu đãi!
Chuẩn bị nguyên liệu
Trước khi tiến hành hãm tiết, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
- Vịt tươi sống:Chọn vịt khỏe mạnh, không bị bệnh để đảm bảo chất lượng tiết.
- Nước mắm:Nên sử dụng nước mắm Chinsu hoặc các loại nước mắm có độ đạm cao để giữ màu tiết đẹp và giúp đông chuẩn hơn.
- Muối trắng:Giúp hãm tiết tốt hơn.
- Nước đun sôi để nguội:Dùng để pha loãng nước mắm và điều chỉnh độ mặn.
- Rau thơm, lạc rang, hành khô phi:Những nguyên liệu không thể thiếu để tạo nên món tiết canh hoàn chỉnh.
Hãm tiết canh vịt bằng nước mắm: Bạn đã biết cách làm chưa? (Ảnh: Eva)
Hướng dẫn cách hãm tiết canh vịt bằng nước mắm
Bước 1: Làm sạch và chuẩn bị vịt
Trước khi cắt tiết, bạn cần làm sạch vịt bằng cách nhúng vịt vào nước nóng khoảng 60 - 70 độ C để dễ vặt lông. Sau khi làm sạch lông, rửa lại vịt bằng nước muối loãng để loại bỏ mùi hôi.
Bước 2: Pha nước mắm để hãm tiết
- Chuẩn bị một bát nhỏ, cho khoảng 3 - 4 thìa nước mắm Chinsuvào.
- Thêm khoảng 5 - 6 thìa nước sôi để nguội, khuấy đều để tạo hỗn hợp nước mắm loãng.
- Nếu muốn tiết có màu đỏ đẹp, có thể cho thêm một chút đường vào hỗn hợp này.
Bước 3: Cắt tiết và hãm tiết
- Đặt vịt vào tư thế đúng, dùng dao sắc cắt một đường nhỏ ngay cổ vịt để lấy tiết.
- Hứng tiết vào bát đã có sẵn hỗn hợp nước mắm, khuấy nhẹ tay để tiết không bị đông vón.
- Để bát tiết trong môi trường mát mẻ, tránh gió mạnh để giữ cho tiết không bị biến chất.
Bước 4: Chế biến món tiết canh
- Sau khi tiết đã đông lại, tiến hành chuẩn bị phần nhân bằng cách băm nhỏ cổ, mề, tim vịt rồi trộn với gia vị vừa ăn.
- Dàn đều phần nhân ra đĩa, sau đó đổ tiết đã hãm lên trên.
- Để tiết đông hoàn toàn trong khoảng 15 - 30 phút.
- Rắc thêm lạc rang giã nhỏ, hành khô phi và rau thơm thái nhỏ lên trên.
Lưu ý khi hãm tiết canh bằng nước mắm
- Chọn nước mắm chất lượng:Nước mắm Chinsu có độ đạm cao, giúp tiết có màu đẹp và đông chắc.
- Tỉ lệ nước mắm và nước:Không nên pha nước mắm quá mặn hoặc quá nhạt để đảm bảo tiết đông chuẩn.
- Thời gian cắt tiết:Nên cắt khi vịt vừa mới bị cắt tiết để đảm bảo độ tươi ngon.
- Bảo quản tiết canh:Nên dùng ngay sau khi đông để đảm bảo hương vị và an toàn thực phẩm.
Lưu ý khi hãm tiết canh bằng nước mắm (Ảnh: AFamily)
Hãm tiết canh vịt bằng nước mắm không chỉ giúp tiết có màu đẹp, đông chuẩn mà còn tăng thêm hương vị đậm đà cho món ăn. Việc sử dụng nước mắm Chinsu với độ đạm cao giúp tiết giữ được màu sắc tự nhiên và mang lại vị ngon đặc trưng. Nếu bạn là tín đồ của tiết canh, hãy thử ngay phương pháp này để có được bát tiết canh hấp dẫn, thơm ngon đúng điệu. Chúc bạn thành công!
Xem thêm
Làm bánh bao chỉ còn là chuyện nhỏ với 5+ công thức bất bại với bột mỳ đa dụng
.png)
