Đổi vị với cá ngừ kho thơm đậm đà, bữa cơm ấm lòng, ngon đến miếng cuối cùng

Với món cá ngừ kho thơm, vị ngọt nhẹ của thơm, vị béo mềm của cá ngừ hòa quyện trong nước kho đậm đà khiến ai ăn rồi cũng phải xuýt xoa. Với nguyên liệu quen thuộc và cách làm không quá cầu kỳ, món cá ngừ kho thơm chính là lựa chọn tuyệt vời để chị em “đổi gió” cho bữa cơm gia đình. Hãy cùng vào bếp và học ngay cách làm món ăn hấp dẫn này nhé.

Nhập hàng tạp hóa dễ dàng - giá ưu đãi!

Giới thiệu về món cá ngừ kho thơm

Không cần sơn hào hải vị, chỉ cần một nồi cá ngừ kho thơm nghi ngút khói là đủ khiến bữa cơm nhà thêm ấm áp. Cá ngừ là loại cá biển phổ biến, dễ tìm và rất giàu dinh dưỡng. Thịt cá săn chắc, thơm ngon, khi kho cùng thơm (dứa) sẽ có vị chua nhẹ và ngọt dịu đặc trưng, kích thích vị giác vô cùng.

Thơm không chỉ giúp món cá dậy mùi hấp dẫn mà còn giúp làm mềm thịt cá, cân bằng vị béo. Đây là món ăn rất được yêu thích ở miền Trung và miền Nam, đặc biệt trong những ngày trời se lạnh hay vào mùa mưa. Hương thơm của nước kho đậm đà, mằn mặn, ngòn ngọt, chan với cơm nóng thì đúng là “hao cơm” không tưởng.

Giới thiệu về món cá ngừ kho thơm (Ảnh: Youtube)

Chuẩn bị nguyên liệu cho món cá ngừ kho thơm

Để nấu được món cá ngừ kho thơm chuẩn vị, khâu chọn nguyên liệu rất quan trọng. Cá phải tươi, thơm chín vừa, các gia vị nêm nếm cần hài hòa.

Nguyên liệu cần có:

• Cá ngừ: 500g (chọn khúc thân dày thịt, không quá nhiều máu)
• Thơm (dứa): nửa quả, cắt lát vừa ăn
• Hành tím: 3 củ, băm nhỏ
• Tỏi: 3 tép, băm nhuyễn
• Ớt: 1 – 2 trái (nếu thích cay)
• Nước mắm ngon, đường, tiêu, muối, bột ngọt, nước màu (hoặc thắng nước màu từ đường)
• Dầu ăn

Mẹo chọn cá ngừ tươi:

• Cá có màu đỏ hồng tươi, không bị thâm đen.
• Thịt cá chắc, không nhũn, khi ấn nhẹ có độ đàn hồi.
• Không có mùi tanh gắt hay mùi lạ.

Cách làm cá ngừ kho thơm thơm ngon đúng điệu

Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, chúng ta bắt tay vào thực hiện món cá ngừ kho thơm theo các bước sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa cá ngừ với nước muối loãng hoặc nước cốt chanh để khử mùi tanh, sau đó để ráo.
• Ướp cá với 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa đường, chút tiêu, tỏi và hành băm trong khoảng 20 – 30 phút cho cá ngấm gia vị.
• Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, cắt lát dày khoảng 1 – 1.5cm.

Bước 2: Chiên sơ cá

• Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì chiên sơ cá hai mặt cho săn lại và giữ được độ ngọt. Không cần chiên quá kỹ.
• Vớt cá ra, để riêng.

Bước 3: Kho cá với thơm

• Phi thơm hành, tỏi, cho nước màu vào đảo đều.
• Tiếp tục cho thơm vào xào cho thơm mềm và ra nước ngọt.
• Xếp cá vào nồi, thêm 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa đường, chút tiêu, ớt và nước lọc (khoảng 1/2 chén), đun sôi.
• Khi nồi cá sôi, hạ nhỏ lửa, kho liu riu đến khi nước cạn sệt, cá chín mềm, thơm thấm gia vị là được.

Mẹo nhỏ: Trong lúc kho, có thể trở cá nhẹ nhàng để cá thấm đều nhưng tránh đảo mạnh khiến cá bị nát.

Cách thưởng thức cá ngừ kho thơm

Món cá ngừ kho thơm ngon nhất là khi dùng nóng. Cá mềm, không tanh, thấm vị mặn mà xen lẫn chút chua dịu từ thơm, ăn với cơm trắng cực kỳ bắt miệng. Phần nước kho đặc sánh, có thể chan lên cơm hoặc chấm rau luộc cũng rất đưa cơm.

Món này rất phù hợp cho cả gia đình, từ người lớn đến trẻ nhỏ đều có thể dùng được. Nếu nấu nhiều, bạn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và hâm nóng lại vào bữa sau mà không sợ mất vị.

Gợi ý thêm: Ăn kèm dưa leo, rau sống hoặc canh rau ngót, canh bí xanh sẽ giúp cân bằng bữa ăn và không bị ngán.

Cách thưởng thức cá ngừ kho thơm (Ảnh: Cookpad)

Một số biến tấu và mẹo nhỏ khi kho cá

Ngoài cách kho truyền thống, chị em có thể biến tấu món cá ngừ kho thơm thêm phần mới lạ:

• Kho cá ngừ với nước dừa: thay nước lọc bằng nước dừa tươi để món ăn thơm ngậy hơn.
• Thêm tiêu xanh hoặc hành lá: giúp tăng mùi thơm và vị cay nhẹ cho món kho.
• Dùng nồi đất: nếu có nồi đất, kho cá trong nồi đất sẽ giữ được độ nóng lâu và hương vị đậm đà hơn.

Ngoài ra, bạn nhớ không nên kho cá quá lâu khiến cá bị khô và cứng. Tốt nhất là đun nhỏ lửa, để cá chín từ từ và thấm đều gia vị.

Với món cá ngừ kho thơm, mỗi miếng cá thơm béo, mỗi thìa nước kho sánh đậm khiến cả nhà cứ muốn ăn thêm. Hy vọng công thức và mẹo nhỏ trong bài viết sẽ giúp chị em có thêm lựa chọn tuyệt vời cho mâm cơm gia đình. Chúc bạn thành công và luôn giữ được bếp ấm với những món ăn thật ngon.

Nhập hàng tạp hóa dễ dàng - giá ưu đãi!

Xem thêm

Hội mê lẩu mê mẩn với 15 công thức món lẩu dễ làm, lạ miệng ngay tại nhà

Cách nấu thịt kho Tàu miền Bắc