Thịt kho Tàu là món ăn không thể thiếu trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt, đặc biệt là trong các dịp lễ Tết. Nếu như ở miền Nam, thịt kho Tàu thường được nấu với nước dừa và gia vị mạnh mẽ thì ở miền Bắc, món ăn này lại có cách chế biến tinh tế, nhẹ nhàng hơn, giữ được hương vị đậm đà. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giới thiệu cách nấu thịt kho Tàu miền Bắc, giúp bạn dễ dàng thực hiện món ăn này.
Nhập hàng tạp hóa dễ dàng - giá ưu đãi!
Nguyên liệu chuẩn bị cho món thịt kho Tàu miền Bắc
Để thực hiện cách nấu thịt kho Tàu miền Bắc, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu cơ bản dưới đây. Tuy nhiên, các nguyên liệu này có thể thay đổi đôi chút tùy theo khẩu vị gia đình hoặc vùng miền bạn sống.
- Thịt ba chỉ: 500g (hoặc thịt nạc vai, nhưng thịt ba chỉ là lựa chọn phổ biến nhất trong món thịt kho Tàu miền Bắc). Thịt ba chỉ có phần mỡ và nạc hòa quyện, khi kho sẽ rất mềm và béo ngậy, tạo ra hương vị đặc trưng cho món ăn.
- Trứng vịt: 4 quả. Trứng là nguyên liệu không thể thiếu trong món thịt kho Tàu, giúp món ăn thêm phần hấp dẫn, béo ngậy và giàu dinh dưỡng.
- Hành khô: 3 củ, băm nhỏ. Hành sẽ giúp dậy mùi thơm cho món kho, đồng thời khử mùi hôi của thịt.
- Tỏi: 3 tép, băm nhuyễn.
- Nước mắm ngon: 3 thìa canh.
- Đường: 2 thìa canh (nên dùng đường phèn để nước kho trong và có vị ngọt tự nhiên).
- Tiêu: 1/2 thìa cà phê.
- Muối: 1/2 thìa cà phê.
- Hạt nêm: 1/2 thìa cà phê.
- Nước dừa tươi: 300ml (nếu không có nước dừa tươi, bạn có thể thay bằng nước lọc).
- Nước màu kho thịt: 2 thìa canh (hoặc tự làm từ đường thắng nếu không có sẵn).
- Ngũ vị hương(tùy chọn): 1/2 thìa cà phê.
Món thịt kho Tàu miền Bắc (Ảnh: VnExpress)
Các bước thực hiện cách nấu thịt kho Tàu miền Bắc
Sau đây là các bước thực hiện cách nấu thịt kho Tàu miền Bắc:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt ba chỉ: Rửa sạch miếng thịt ba chỉ, sau đó thái thành miếng vừa ăn, mỗi miếng khoảng 4-5cm. Lưu ý không thái quá mỏng để khi kho, thịt không bị khô. Sau khi thái, bạn có thể trụng qua nước sôi để loại bỏ bụi bẩn và mùi hôi, giúp thịt được sạch sẽ hơn.
- Trứng vịt: Cho trứng vào nồi, đổ nước ngập trứng và luộc trong khoảng 10–12 phút cho đến khi trứng chín. Sau khi luộc xong, vớt trứng ra, ngâm vào nước lạnh khoảng 5 phút rồi lột vỏ. Trứng vịt là thành phần không thể thiếu trong món thịt kho Tàu miền Bắc, giúp món ăn thêm phần hấp dẫn và đậm đà.
- Hành khô và tỏi: Bóc vỏ hành, tỏi, sau đó băm nhỏ hoặc đập dập. Hành và tỏi sẽ tạo mùi thơm đặc trưng, làm dậy lên vị ngon ngọt của thịt.
Bước 2: Làm nước màu kho thịt
Trong cách nấu thịt kho Tàu miền Bắc, một bước quan trọng là làm nước màu. Để có được món thịt kho có màu sắc đẹp mắt và hương vị đậm đà, bạn có thể làm nước màu kho từ đường phèn.
Đầu tiên, cho 2 thìa đường vào một cái chảo nhỏ, đun trên lửa vừa. Khi đường bắt đầu tan chảy và chuyển sang màu cánh gián, bạn đổ một chút nước vào để tạo thành nước màu. Để nước màu không bị cháy, bạn nhớ khuấy đều và điều chỉnh lửa vừa phải.
Bước 3: Xào thịt
- Xào thịt: Đun nóng một chút dầu ăn trong chảo, sau đó cho hành tỏi vào phi thơm. Khi hành tỏi đã dậy mùi thơm, bạn cho thịt vào xào. Xào thịt cho đến khi thịt săn lại và hơi vàng đều thì cho nước màu vào, đảo đều để thịt ngấm màu.
- Nêm gia vị: Sau khi thịt đã săn, cho vào nồi các gia vị như nước mắm, đường, tiêu, hạt nêm và ngũ vị hương (nếu có). Đảo đều để gia vị thấm vào thịt.
Bước 4: Kho thịt
- Đổ nước dừa: Tiếp theo, bạn cho nước dừa vào nồi, sao cho nước ngập thịt. Nếu không có nước dừa, bạn có thể thay bằng nước lọc, nhưng nước dừa sẽ giúp món thịt kho thêm ngọt tự nhiên và thơm ngon hơn.
- Kho thịt: Để nồi thịt kho trên lửa nhỏ, kho từ 30–40 phút. Trong quá trình kho, bạn nhớ thỉnh thoảng kiểm tra và đảo đều để thịt không bị cháy. Đặc biệt, khi kho, nước trong nồi sẽ dần cạn bớt và sánh lại, thịt sẽ ngấm gia vị và trở nên mềm mại, đậm đà.
Bước 5: Cho trứng vào kho
Khi thịt đã chín mềm, bạn cho trứng đã luộc vào nồi. Kho thêm khoảng 10–15 phút để trứng thấm đều gia vị, có màu vàng đẹp mắt và thấm đượm hương vị của nước kho.
Bước 6: Hoàn thành và thưởng thức
Khi thịt đã chín mềm và thấm đều gia vị, bạn có thể tắt bếp. Món thịt kho Tàu miền Bắc hoàn thành sẽ có màu sắc nâu cánh gián, nước kho sánh lại, thịt mềm ngọt, trứng thơm ngon đậm đà. Bạn có thể rắc thêm chút tiêu lên trên món ăn để tăng thêm phần hấp dẫn.
Cách nấu thịt kho Tàu miền Bắc (Ảnh: Mina)
Mẹo giúp món thịt kho Tàu miền Bắc thêm ngon
Sau đây là các mẹo giúp món thịt kho Tàu miền Bắc thêm ngon:
- Chọn thịt ba chỉ tươi ngon: Thịt ba chỉ tươi sẽ có lớp mỡ và nạc đều nhau, khi kho sẽ tạo độ béo ngậy mà không bị ngán.
- Kho ở lửa nhỏ: Kho thịt với lửa nhỏ sẽ giúp thịt chín mềm, gia vị thấm đều mà không bị khô.
- Nước dừa: Nước dừa tươi là bí quyết để món thịt kho thêm ngọt tự nhiên, đậm đà và thơm ngon hơn so với nước lọc.
- Đảo đều và canh lửa: Khi kho thịt, nhớ đảo đều và canh lửa cho phù hợp để thịt không bị cháy mà lại thấm đều gia vị.
Món thịt kho Tàu miền Bắc với hương vị đậm đà, ngọt ngào là món ăn không thể thiếu trong những bữa cơm gia đình, đặc biệt là trong dịp Tết Nguyên Đán. Cách nấu thịt kho Tàu miền Bắc không quá khó khăn, chỉ cần bạn chú ý một chút trong việc chọn nguyên liệu và thực hiện các bước kho thịt cẩn thận, món ăn của bạn sẽ trở nên thơm ngon và hấp dẫn.
Nhập hàng tạp hóa dễ dàng - giá ưu đãi!
Xem thêm
.png)
