Phú Yên - vùng đất ven biển miền Trung Việt Nam không chỉ nổi tiếng với cảnh sắc thiên nhiên hữu tình mà còn là nơi hội tụ của nền ẩm thực phong phú và độc đáo. Nếu bạn đang có kế hoạch đi du lịch và quan tâm đặc sản ở Phú Yên món gì ngon, hãy cùng khám phá những món ăn đặc trưng mang đậm hương vị xứ Nẫu mà bất kỳ du khách nào cũng nên thử qua.
Mắt cá ngừ đại dương – Tinh hoa ẩm thực biển
Nhắc đến Phú Yên mà không nhắc đến mắt cá ngừ đại dương thì quả là thiếu sót. Đây là một trong những món ăn làm nên thương hiệu ẩm thực xứ Nẫu. Mắt cá ngừ to bằng chén uống trà, sau khi được sơ chế sạch sẽ, thường được hầm trong thố đất cùng các vị thuốc bắc như táo đỏ, kỷ tử, đương quy, gừng…
Món ăn có hương vị đậm đà, ngọt thanh, béo ngậy mà không ngấy. Mắt cá mềm, thơm, được ăn kèm bánh mì hoặc cơm trắng rất “bắt miệng”. Không chỉ ngon, món ăn này còn được đánh giá cao về mặt dinh dưỡng nhờ hàm lượng omega-3 và DHA rất tốt cho trí não và mắt
Mắt cá ngừ đại dương (Nguồn: Ivivu)
Bánh canh hẹ – Nét dân dã xứ Nẫu
Bánh canh hẹ là món ăn sáng quen thuộc của người dân Phú Yên. Điều đặc biệt nằm ở loại rau hẹ được cắt nhuyễn rắc đầy tô bánh canh, tạo nên màu xanh mướt và mùi thơm nồng đặc trưng. Nước dùng được ninh từ cá hoặc xương heo, ngọt tự nhiên, thanh nhẹ.
Tô bánh canh thường có chả cá chiên, trứng cút luộc, và một ít ớt sa tế cay cay. Khi ăn, hương vị hòa quyện giữa vị ngọt của nước dùng, béo của trứng, dai của chả cá và thơm của hẹ mang đến cảm giác nhẹ nhàng, dễ chịu mà rất lạ miệng.
Bánh canh hẹ thơm ngon, lạ miệng (Nguồn: Bách hóa xanh)
Cơm gà Phú Yên – Đậm đà hương vị quê hương
Không giống cơm gà Hội An hay cơm gà Tam Kỳ, cơm gà Phú Yên có nét rất riêng. Gà được chọn là gà ta, luộc vừa chín tới để giữ độ ngọt và độ dai. Cơm được nấu bằng nước luộc gà, thêm mỡ hành, nghệ và gia vị truyền thống nên vừa thơm vừa vàng ươm bắt mắt.
Món ăn ăn kèm với dưa leo, rau răm, và đặc biệt là chén nước mắm chua ngọt được pha khéo léo. Đơn giản nhưng tinh tế, cơm gà Phú Yên là món ăn nhất định phải thử nếu bạn muốn hiểu thế nào là “đậm đà xứ biển”.
Cơm gà Phú Yên với thịt gà dai ngon (Nguồn: Bách hóa xanh)
Sò huyết đầm Ô Loan – Hương vị biển cả
Đầm Ô Loan là nơi nổi tiếng nuôi sò huyết ngon nhất Phú Yên. Sò huyết tại đây có kích cỡ lớn, thịt dày, ngọt, giàu dinh dưỡng. Có nhiều cách chế biến sò như nướng mỡ hành, hấp gừng, xào me hoặc cháo sò huyết.
Trong đó, món cháo sò huyết thường được yêu thích bởi vị ngọt từ sò quyện với cháo ninh nhừ, ăn kèm rau thơm và tiêu cay. Đây là món ăn lý tưởng vào buổi tối hay những ngày mưa gió se lạnh.
Sò huyết đầm Ô Loan (Nguồn: Ivivu)
Bánh hỏi lòng heo – Món ăn sáng độc đáo
Bánh hỏi lòng heo là món ăn sáng phổ biến ở Phú Yên. Bánh hỏi được làm từ bột gạo, cán mỏng thành từng lớp, hấp chín rồi quét mỡ hành. Ăn kèm với lòng heo luộc, rau sống và nước mắm chua ngọt pha theo kiểu miền Trung.
Cảm giác vừa giòn vừa dai của lòng, kết hợp cùng bánh hỏi mềm mịn và nước chấm đậm vị, khiến món ăn bình dân này trở nên “gây nghiện” đối với nhiều thực khách.
Bánh hỏi lòng heo là một sự kết hợp ẩm thực độc đáo (Nguồn: Bách hóa xanh)
Chả dông – Món ăn độc đáo
Chả dông là món ăn độc lạ ít người biết đến, bởi nguyên liệu chính là dông – một loài bò sát sống ở các vùng cát ven biển Phú Yên. Thịt dông được làm sạch, xay nhuyễn, xào với hành, sả, tiêu rồi cuốn bánh tráng và chiên vàng.
Món ăn có vị béo ngậy, bùi bùi, ăn cùng rau sống và nước mắm tỏi ớt rất ngon miệng. Vào mùa hè, chả dông thường được người dân địa phương dùng kèm bia lạnh để giải nhiệt.
Chả dông chiên giòn rụm (Nguồn: Bách hóa xanh)
Bánh xèo hải sản – Giòn rụm, thơm ngon
Bánh xèo Phú Yên có kích thước nhỏ vừa ăn, vỏ bánh được đúc mỏng, giòn rụm. Nhân bánh thường là tôm, mực hoặc thịt bò, thêm ít giá đỗ. Món ăn được ăn kèm rau sống, bánh tráng cuốn và nước mắm chua cay.
Vị ngọt tự nhiên từ hải sản tươi, kết hợp lớp vỏ giòn và rau sống mát tạo nên một món ăn chơi hấp dẫn và ít gây ngán.
Bánh xèo hải sản có vị ngọt tự nhiên từ các loại hải sản tươi (Nguồn: Bách hóa xanh)
Bún mực – Món ngon từ biển khơi
Bún mực là món đặc sản có mặt khắp các quán ăn ở Tuy Hòa. Mực tươi được cắt khúc, nấu cùng nước dùng cà chua, dứa để tạo vị chua ngọt hài hòa. Bún mềm, mực giòn sật, thêm chút mắm ruốc và rau sống tạo nên món ăn vừa lạ vừa ngon.
Món này thường được ăn vào buổi sáng hoặc tối muộn, rất thích hợp cho người thích các món có vị thanh và ít dầu mỡ.
Bún mực tươi ngon (Nguồn: Ivivu)
Bò một nắng – Món quà từ vùng đất nắng gió
Bò một nắng là món đặc sản thường được du khách mua về làm quà. Thịt bò được tẩm ướp gia vị, đem phơi nắng một ngày rồi đem nướng trên than hồng. Khi ăn xé nhỏ, chấm muối kiến vàng – một loại muối chỉ có ở vùng cao nguyên – tạo nên hương vị đậm đà khó quên.
Món này vừa dai, vừa thơm, thích hợp dùng trong các buổi dã ngoại hay làm món nhắm trong các buổi họp mặt.
Bò một nắng thưởng thức cùng muối kiến vàng (Nguồn: Ivivu)
Bánh bèo chén – Món ăn vặt dân dã
Bánh bèo chén là món ăn vặt phổ biến của giới trẻ Phú Yên. Bánh được làm từ bột gạo, đổ vào chén nhỏ, rắc thêm tôm chấy, mỡ hành rồi hấp chín. Khi ăn, rưới lên chút mắm ngọt pha loãng, ớt xanh giã nhuyễn, cay cay thơm thơm.
Chỉ với vài chén bánh bèo và một ly nước mía là bạn đã có bữa xế chiều đậm chất xứ Nẫu.
Bánh bèo chén là món ăn vặt quen thuộc của người dân vào mỗi buổi chiều (Nguồn: Bách hóa xanh)
Theo Nghị quyết 60-NQ/TW năm 2025, hai tỉnh Đắk Lắk và Phú Yên sẽ được hợp nhất thành một tỉnh mới gọi là tỉnh Đắk Lắk và trung tâm hành chính - chính trị sẽ được đặt tại địa phận tỉnh Đắk Lắk hiện nay.
Ẩm thực Phú Yên không cầu kỳ nhưng lại đậm chất quê hương, khiến ai đã từng thưởng thức đều khó lòng quên được. Từ những món ăn làm từ sản vật biển đến những món dân dã nơi làng quê, mỗi món đều mang trong mình một câu chuyện, một hương vị rất riêng của con người xứ Nẫu.
Xem thêm
.jpg)
.png)
