Cao Bằng không chỉ nổi tiếng với cảnh sắc thiên nhiên hùng vĩ mà còn là vùng đất sở hữu nhiều món ăn đặc trưng, mang đậm dấu ấn núi rừng Đông Bắc. Nếu bạn đang tìm hiểu đặc sản ở Cao Bằng món gì ngon, thì bài viết này sẽ giúp bạn khám phá 8 món ăn tiêu biểu, từ quen thuộc đến lạ miệng, rất đáng để trải nghiệm.
Vịt quay 7 vị Cao Bằng
Nhắc đến đặc sản ở Cao Bằng món gì ngon, nhiều người sẽ nghĩ ngay đến vịt quay 7 vị. Món vịt này đặc biệt ở chỗ được tẩm ướp bằng 7 loại gia vị khác nhau, trong đó không thể thiếu mắc mật, hạt dổi, tiêu rừng và mật ong.
Vịt sau khi được làm sạch sẽ nhồi gia vị vào bụng, khâu lại, rồi đem quay trên bếp than cho đến khi da giòn, vàng ruộm. Lớp da óng ả phủ mật ong tạo nên vị ngọt nhẹ, trong khi phần thịt bên trong mềm, đậm đà, thấm đều gia vị. Từng miếng thịt vịt mọng nước, thơm lừng, ăn kèm với lá mắc mật nướng giòn càng làm tăng hương vị. Món ăn này trước đây chỉ xuất hiện trong các dịp lễ tết, cưới hỏi, nhưng ngày nay đã phổ biến trong nhiều nhà hàng địa phương.
Vịt quay 7 vị Cao Bằng (Ảnh: Yong)
Thịt lợn chua Cao Bằng
Thịt lợn chua là một món đặc sản độc đáo, vừa lạ miệng vừa mang đậm hương vị vùng cao. Món ăn này sử dụng thịt lợn bản, giống lợn được nuôi bằng rau rừng, cám ngô và chuối chín nên thịt săn chắc, ít mỡ, thơm tự nhiên.
Thịt sau khi sơ chế được trộn với cơm nếp, muối, ớt và ủ trong ống nứa hoặc chum sành để lên men tự nhiên trong vòng vài ngày. Khi ăn, người ta có thể xào lên hoặc ăn sống kèm rau thơm. Vị chua dịu của thịt hòa quyện với hương thơm từ cơm nếp và men rừng tạo nên trải nghiệm vị giác khá đặc biệt. Đây cũng là một trong những câu trả lời nổi bật cho câu hỏi đặc sản ở Cao Bằng món gì ngon dành cho những ai thích món ăn lên men.
Thịt lợn chua Cao Bằng (Ảnh: Crystal Bay)
Lạp sườn Cao Bằng
Trong số các món đặc sản ở Cao Bằng, lạp sườn là cái tên không thể thiếu. Món ăn này có nhiều điểm tương đồng với lạp xưởng miền Nam nhưng lại mang hương vị rất riêng, nhờ cách tẩm ướp và hong khói truyền thống của người dân nơi đây.
Lạp sườn Cao Bằng thường làm từ thịt lợn bản, tẩm ướp cùng lá và quả mắc mật, rượu gừng và tiêu rừng. Sau khi nhồi vào lòng non, những khúc lạp được treo trên bếp củi từ 5 đến 7 ngày để chín dần, săn chắc lại. Khi ăn, chỉ cần nướng lên là hương thơm bốc ra nức mũi, cắn vào giòn bên ngoài, dẻo dai và đậm vị bên trong.
Lạp sườn Cao Bằng (Ảnh: Timtour)
Rau dạ hiến Cao Bằng
Nếu đã từng thắc mắc đặc sản ở Cao Bằng món gì ngon mà lại lạ, thì rau dạ hiến chắc chắn là một gợi ý thú vị. Đây là loại rau rừng quý hiếm, mọc tự nhiên trên các vách đá cao. Rau dạ hiến thường chỉ thu hoạch được vào mùa mưa, bởi thời điểm này cây mới mềm và đủ độ ngọt.
Rau có thể xào tỏi, nấu canh hoặc luộc chấm mắm đều rất ngon. Vị của rau ngọt thanh, hơi nhớt nhẹ nhưng giòn và thơm đặc trưng. Ngày xưa, dạ hiến là món ăn quen thuộc trong bữa cơm người Tày, Nùng, nhưng hiện nay đã được đưa vào thực đơn nhiều nhà hàng nhờ độ hiếm và hương vị khác biệt.
Rau dạ hiến Cao Bằng (Ảnh: Báo Tây Ninh)
Phở chua Cao Bằng
Phở chua là một trong những món ăn truyền thống độc đáo mà du khách không nên bỏ lỡ khi tìm hiểu đặc sản ở Cao Bằng món gì ngon. Món ăn này có nguyên liệu quen thuộc nhưng cách chế biến lại rất khác biệt so với các loại phở phổ biến ở miền xuôi.
Sợi phở được làm thủ công, sau đó trải qua quá trình lên men nhẹ để tạo ra vị chua thanh tự nhiên. Khi ăn, phở sẽ được trụng sơ qua nước nóng, sau đó trộn cùng thịt vịt quay hoặc thịt lợn chiên giòn, gan lợn, lá mắc mật, măng chua, đậu phộng và nước mắm pha chua ngọt. Phở chua thường được người dân Cao Bằng dùng vào buổi sáng hoặc làm món khai vị trong các bữa tiệc gia đình.
Phở chua Cao Bằng (Ảnh: Báo Dân tộc và Phát triển)
Nằm khâu Cao Bằng
Nếu bạn đang tìm kiếm những món đặc sản ở Cao Bằng món gì ngon có hương vị đậm đà, phù hợp với khẩu vị người Việt thì món nằm khâu sẽ là gợi ý lý tưởng. Đây là món ăn truyền thống của người Tày, thường được dùng trong các dịp lễ tết hoặc khi nhà có khách quý.
Món ăn sử dụng phần thịt ba chỉ nguyên miếng, giữ nguyên cả phần da. Sau khi chiên cho phần da nổ đều và vàng ruộm, thịt sẽ được hấp chung với khoai sọ và đường đỏ trong nhiều giờ liền. Thành phẩm là từng miếng thịt béo mềm, lớp da giòn nhẹ, hòa quyện với vị ngọt bùi của khoai và nước sốt. Một điểm đặc biệt khiến món nằm khâu trở thành đặc sản chính là nước chấm đi kèm, được pha chế theo công thức riêng của người dân bản địa, mang lại hương vị rất đặc trưng.
Nằm khâu Cao Bằng (Ảnh: Báo Công thương)
Bánh chè lam Cao Bằng
Nếu nhắc đến chè lam thì nhiều người sẽ nghĩ đến món quà quê đặc trưng của Hà Nội hay các tỉnh đồng bằng Bắc Bộ. Tuy nhiên, khi hỏi đặc sản ở Cao Bằng món gì ngon, bánh chè lam ở đây cũng là một món đáng thử nhờ vào công thức chế biến mang đậm nét vùng cao.
Thành phần chính vẫn là bột nếp rang, lạc rang, gừng và mạch nha, nhưng điểm tạo nên sự khác biệt chính là cách rang nguyên liệu và tỷ lệ pha trộn mang hương vị riêng của người dân bản địa. Bánh có độ dẻo vừa phải, vị ngọt nhẹ kết hợp cùng chút cay ấm của gừng, rất hợp để thưởng thức cùng một ấm trà nóng trong những ngày se lạnh.
Bánh chè lam Cao Bằng (Ảnh: Báo Cao Bằng)
Trà giảo cổ lam Cao Bằng
Khép lại danh sách đặc sản ở Cao Bằng món gì ngon, trà giảo cổ lam là một loại thảo dược quý hiếm vừa dùng làm đồ uống, vừa có giá trị dinh dưỡng cao. Loài cây này chỉ mọc ở vùng núi cao phía Bắc, đặc biệt là ở Cao Bằng, nơi có khí hậu và thổ nhưỡng phù hợp để cây phát triển tự nhiên.
Trà giảo cổ lam được chế biến thành hai dạng phổ biến là trà tươi phục vụ tại quán hoặc trà khô đóng gói làm quà. Trà có vị đắng nhẹ lúc đầu nhưng hậu ngọt thanh, dễ uống và mang lại cảm giác thư giãn, đặc biệt phù hợp với người lớn tuổi. Ngoài hương vị hấp dẫn, trà còn được biết đến với nhiều công dụng như hỗ trợ điều hòa huyết áp, giảm mỡ máu và giúp tăng cường sức đề kháng.
Trà giảo cổ lam Cao Bằng (Ảnh: Liên minh HTX Cao Bằng)
Nếu bạn đang lên kế hoạch cho một chuyến đi đến miền núi phía Bắc và thắc mắc “đặc sản ở Cao Bằng món gì ngon?”, thì danh sách trên chính là gợi ý lý tưởng để bạn bắt đầu hành trình thưởng thức. Đừng quên lưu lại để trải nghiệm trọn vẹn hương vị nơi đây và mang về những món quà ý nghĩa cho người thân, bạn bè nhé.
Xem thêm
.jpg)
.png)
