Món phá lấu bò thơm ngon, nước dùng đậm đà, kết hợp với các gia vị nấu ăn đặc trưng của người Việt, tạo nên một món ăn vừa đơn giản lại vô cùng hấp dẫn. Tuy nhiên, việc nấu phá lấu bò tại nhà sao cho đúng vị, đậm đà như ngoài hàng lại là điều không phải ai cũng biết. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách nấu phá lấu bò đơn giản để bạn có thể tự tay chế biến món ăn này ngay tại gia đình.
Nhập hàng tạp hóa dễ dàng - giá ưu đãi!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Trước khi bắt tay vào nấu, việc chuẩn bị nguyên liệu đúng chuẩn là rất quan trọng để món phá lấu bò thơm ngon. Bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:
- Lòng bò: 500g. Các loại lòng bò thường dùng để nấu phá lấu bao gồm lá mía, lá lách, phèo, tổ ong. Bạn nên chọn lòng bò tươi, không có mùi hôi. Nếu không biết chọn lòng bò tươi, bạn có thể nhờ người bán lựa chọn giúp.
- Nước dừa tươi: 1 lít. Nước dừa sẽ làm cho nước dùng ngọt thanh và đậm đà hơn.
- Nước cốt dừa: 200ml. Nước cốt dừa sẽ tạo thêm độ béo và ngậy cho món ăn.
- Tỏi: 2 củ, băm nhỏ.
- Hành tím: 5 củ, băm nhỏ.
- Gừng: 2 củ, đập dập.
- Ớt: 2 quả, băm nhuyễn (tuỳ thích nếu bạn muốn món ăn có vị cay).
- Rượu trắng: 500ml. Rượu trắng dùng để khử mùi hôi của lòng bò.
- Quế: 1 thanh.
- Hoa hồi: 2 bông.
- Gia vị thông dụng: Nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu.
Lưu ý: Nguyên liệu này có thể thay đổi tùy theo khẩu vị của mỗi người, nhưng các gia vị trên sẽ giúp món ăn có được hương vị đúng chuẩn nhất.
Nguyên liệu cần chuẩn bị (Ảnh: Bếp Xưa)
Sơ chế lòng bò
Lòng bò là nguyên liệu chính trong món phá lấu bò, vì vậy việc sơ chế đúng cách là vô cùng quan trọng để đảm bảo món ăn không có mùi hôi, và giữ được độ giòn của lòng. Để sơ chế lòng bò đúng cách, bạn thực hiện như sau:
- Khử mùi hôi của lòng bò: Đầu tiên, bạn rửa lòng bò với nước muối pha loãng hoặc dùng rượu trắng để khử mùi hôi. Sau đó, bạn đập dập một củ gừng và cho vào nồi nước sôi để trần qua lòng bò khoảng 2-3 phút.
- Rửa sạch lòng bò: Sau khi đã khử mùi hôi, bạn rửa lòng bò dưới vòi nước lạnh cho thật sạch, chú ý để tránh sót lại những cặn bẩn.
- Cắt lòng bò: Cắt lòng bò thành các miếng nhỏ vừa ăn, mỗi miếng khoảng 3-4cm. Chúng ta không nên cắt quá nhỏ vì khi nấu, lòng bò sẽ bị teo lại và mất đi độ giòn.
Ướp lòng bò
Việc ướp lòng bò là công đoạn quan trọng để món ăn có được hương vị đậm đà. Bạn thực hiện như sau:
- Cho lòng bò đã cắt nhỏ vào tô lớn, sau đó thêm tỏi băm, hành tím băm, gừng đập dập vào.
- Tiếp đến, cho các gia vị như nước mắm, hạt nêm, đường, ngũ vị hương, bột cà ri vào tô lòng bò.
- Thêm một ít tiêu xay và ớt băm vào nếu bạn thích món ăn có vị cay nồng.
- Trộn đều tất cả các nguyên liệu và gia vị, ướp trong khoảng 30-45 phút để lòng bò thấm đều gia vị.
Nếu bạn không có đủ thời gian, có thể để ướp trong khoảng 20 phút nhưng để lâu hơn thì món ăn sẽ ngon hơn.
Cách nấu phá lấu bò đơn giản (Ảnh: Cookpad)
Xào lòng bò
Sau khi ướp lòng bò, bước tiếp theo là xào lòng bò để gia vị thấm đều và tạo màu sắc cho món ăn. Cách thực hiện như sau:
- Làm nóng một ít dầu ăn trong chảo, cho tỏi băm vào phi thơm.
- Khi tỏi đã dậy mùi, bạn cho quế và hoa hồi vào đảo đều cho đến khi có mùi thơm đặc trưng.
- Sau đó, cho lòng bò đã ướp vào xào trên lửa lớn khoảng 5-7 phút đến khi lòng bò săn lại và gia vị thấm đều. Khi xào, bạn có thể thêm một ít nước để giúp lòng bò không bị khô.
Nhập hàng tạp hóa dễ dàng - giá ưu đãi!
Hầm phá lấu bò
Để món phá lấu bò có được nước dùng đậm đà và lòng bò mềm, bạn cần hầm lâu trong nước dừa. Để thực hiện bước này, bạn làm theo các bước sau:
- Cho lòng bò đã xào vào nồi, thêm nước dừa tươi và nước cốt dừa vào. Đun sôi và hạ lửa nhỏ để hầm trong khoảng 30-45 phút.
- Trong quá trình hầm, bạn có thể thêm nước dừa tươi nếu thấy nước trong nồi cạn quá. Hãy chú ý hầm từ từ để nước dùng thấm đều vào lòng bò, tạo ra món phá lấu thơm ngon.
- Khi hầm được một thời gian, bạn có thể nêm lại gia vị như nước mắm, đường, hạt nêm để nước dùng thêm đậm đà. Nếu bạn thích ăn cay, có thể thêm chút ớt vào nồi.
Với cách nấu phá lấu bò đơn giản trên, bạn đã có thể tự tay chế biến món ăn này tại nhà, không cần phải ra ngoài hàng nữa. Món phá lấu bò với hương vị đậm đà, nước dùng thơm béo kết hợp với lòng bò giòn sần sật, khi ăn kèm với bánh mì hay cơm trắng thì tuyệt vời không gì sánh bằng.
Xem thêm
Lên sẵn thực đơn tráng miệng với 3 món chè đặc biệt của Campuchia: Dễ nấu, thơm ngon
.png)
