Một bát cháo lươn nóng hổi với thịt lươn thơm mềm, vị ngọt tự nhiên sẽ khiến bất kỳ ai thưởng thức cũng phải tấm tắc khen ngon. Tuy nhiên, để nấu được món cháo lươn đúng chuẩn mà không bị tanh, giữ được vị đậm đà thì không phải ai cũng biết cách. Bài viết sau đây sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách nấu cháo lươn chuẩn vị, đơn giản tại nhà, giúp món ăn thơm ngon tròn vị như ngoài quán.
Nhập hàng tạp hóa dễ dàng - giá ưu đãi!
Cháo lươn - Món ăn giàu dinh dưỡng
Lươn là loại thực phẩm giàu chất đạm, vitamin A, D, B1, B6, B12 và khoáng chất như sắt, kẽm, canxi rất tốt cho người lớn tuổi, trẻ em và phụ nữ sau sinh. Món cháo lươn không chỉ bổ dưỡng mà còn giúp bồi bổ cơ thể, hỗ trợ tiêu hóa, tăng cường sức đề kháng. Bên cạnh đó, nhờ hương vị thơm ngậy đặc trưng, cháo lươn còn được coi là “đặc sản miền Trung” – nhất là ở Nghệ An, nơi nổi tiếng với cách chế biến cháo lươn đậm đà và khéo léo. Đặc biệt, cách nấu cháo lươn không quá phức tạp, chỉ cần một chút tinh tế trong khâu xử lý lươn là bạn đã có thể chiêu đãi gia đình món ăn vừa ngon vừa bổ.
Cháo lươn - Món ăn giàu dinh dưỡng (Ảnh: Tiki)
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cháo lươn ngon
Để có một nồi cháo lươn ngon chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- Lươn tươi: 500g (nên chọn lươn đồng để thịt chắc và ngọt hơn)
- Gạo tẻ: 1 chén
- Gạo nếp: ½ chén (tùy chọn, giúp cháo sánh và béo hơn)
- Hành khô, hành lá, rau răm
- Gừng tươi: 1 củ
- Nghệ tươi hoặc bột nghệ: 1 thìa cà phê
- Dầu ăn hoặc mỡ nước
- Gia vị: muối, tiêu, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt
Mẹo chọn lươn ngon:
- Nên chọn lươn còn sống, thân chắc, màu vàng nâu sậm.
- Tránh mua lươn nuôi vì thịt bở, ít ngọt và dễ tanh.
- Lươn đen nhánh thường là lươn đực, ít béo hơn lươn vàng.
Cách sơ chế lươn đúng chuẩn để không bị tanh
Một trong những bước quan trọng nhất trong cách nấu cháo lươn là làm sạch và sơ chế lươn. Nếu làm không đúng cách, món cháo sẽ có mùi tanh khó chịu.
Bước 1: Làm sạch nhớt lươn
- Cho lươn vào nồi cùng một ít muối hột và nước cốt chanh hoặc giấm.
- Dùng tay xóc mạnh cho lươn ra hết nhớt, sau đó rửa lại nhiều lần bằng nước lạnh.
Bước 2: Luộc lươn
- Luộc lươn với gừng đập dập để khử mùi tanh.
- Khi lươn chín, vớt ra để nguội rồi gỡ lấy thịt, bỏ xương. Giữ lại phần nước luộc để nấu cháo.
Bước 3: Xào lươn cho thơm
- Phi thơm hành khô, cho thịt lươn vào xào nhanh tay cùng bột nghệ, tiêu và chút nước mắm.
- Xào trong khoảng 3 – 5 phút để thịt lươn săn lại và thấm gia vị.
Các bước nấu cháo lươn chuẩn vị, đậm đà
Sau khi sơ chế xong, chúng ta bắt đầu thực hiện cách nấu cháo lươn theo các bước đơn giản sau:
Bước 1: Nấu cháo
- Rang gạo cho thơm trước khi nấu để cháo có độ sánh và mùi thơm đặc trưng.
- Cho gạo vào nồi nước luộc lươn (có thể thêm nước nếu thiếu), nấu đến khi cháo nhừ.
- Trong quá trình nấu, khuấy đều tay để cháo không bị khê.
Bước 2: Nêm nếm cháo
- Khi cháo đã nhừ, nêm gia vị gồm muối, hạt nêm, tiêu và nước mắm sao cho vừa miệng.
- Có thể thêm một ít gừng giã nhuyễn để tăng độ ấm và át mùi tanh nhẹ nếu còn sót lại.
Bước 3: Cho thịt lươn vào cháo
- Khi gần ăn, cho thịt lươn đã xào vào nồi cháo, đảo đều nhẹ tay.
- Đun thêm 5 – 10 phút để lươn hòa quyện với cháo.
Bước 4: Hoàn thiện và trình bày
- Múc cháo ra tô, rắc hành lá, rau răm thái nhỏ và tiêu xay lên trên.
- Nếu thích, có thể thêm hành phi để tăng mùi thơm và độ hấp dẫn.
Cách nấu cháo lươn chuẩn vị (Ảnh: Bách Hóa Xanh)
Mẹo giúp món cháo lươn thêm phần hấp dẫn
Để món cháo lươn thêm thơm ngon và tròn vị, bạn có thể áp dụng những mẹo sau:
- Không xào lươn quá lâu: Nếu xào quá kỹ, thịt lươn sẽ bị khô và dai.
- Thêm rau răm và tiêu đen: Giúp át mùi tanh và làm món ăn thơm hơn.
- Cháo nên sánh nhẹ: Tránh nấu quá đặc hay quá loãng, ảnh hưởng đến hương vị.
- Ăn nóng là ngon nhất: Cháo lươn nên dùng khi còn nóng, kèm bánh quẩy hoặc bánh đa sẽ rất hấp dẫn.
Nhập hàng tạp hóa dễ dàng - giá ưu đãi!
Gợi ý biến tấu món cháo lươn hấp dẫn hơn
Nếu bạn muốn làm mới món cháo lươn, có thể thử các biến tấu sau:
- Cháo lươn đậu xanh: Đậu xanh bùi bùi hòa quyện với vị ngọt của lươn giúp cháo thêm phần bổ dưỡng.
- Cháo lươn khoai môn: Khoai môn mềm, béo bùi rất hợp với lươn, tạo vị lạ miệng nhưng dễ nghiện.
- Cháo lươn kiểu Nghệ An: Dùng nhiều hành, rau răm và nêm cay hơn bình thường – đặc trưng của ẩm thực miền Trung.
Chỉ cần một chút khéo léo trong việc sơ chế lươn và nấu cháo, bạn đã có thể mang đến cho gia đình một bữa ăn bổ dưỡng, đậm đà và trọn vị yêu thương. Với hướng dẫn cách nấu cháo lươn trên đây, hy vọng bạn có thể tự tin thực hiện món ăn đặc sản miền Trung này ngay tại căn bếp nhỏ của mình. Chúc bạn thành công và có những bữa cơm thật ngon miệng bên người thân yêu!
Xem thêm
Chán bún, cháo, phở, tham khảo ngay món bánh ăn sáng siêu ngon từ miến khô
.png)
