Bún bò Huế là món ăn quen thuộc với hương vị đậm đà, cay nồng đặc trưng khiến ai ăn rồi cũng khó quên. Nếu bạn đang tìm cách nấu bún bò Huế ngon sao cho đúng vị mà không quá cầu kỳ, thì đừng lo - chỉ cần một chút thời gian và vài mẹo nhỏ là bạn hoàn toàn có thể tự tay vào bếp. Bài viết này sẽ bật mí cách nấu bún bò đơn giản nhưng vẫn giữ được cái “hồn” đặc trưng của món ăn nổi tiếng xứ Huế.
Nhập hàng tạp hóa dễ dàng - giá ưu đãi!
Chuẩn bị nguyên liệu nấu bún bò Huế
Để bắt đầu với cách nấu bún bò Huế ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, vừa đúng vị lại không quá phức tạp. Những thành phần dưới đây sẽ giúp bạn nấu được một nồi bún đậm đà, chuẩn vị như ngoài hàng dành cho 4 người.
Phần thịt chính gồm có khoảng 1kg chân giò heo và 500gr nạm bò. Đây là hai nguyên liệu tạo nên độ ngọt và độ béo hài hòa cho nước dùng. Nếu thích phong phú hơn, bạn có thể thêm chả cua hoặc chả bò khoảng 200gr - không bắt buộc nhưng rất hợp vị. Khi chọn thịt bò, hãy lưu ý chọn miếng có màu đỏ tươi, mỡ vàng nhạt và thớ thịt mịn. Thịt ngon khi ấn vào có độ đàn hồi tốt. Tránh mua thịt đã cắt sẵn hay có những đốm trắng nhỏ vì có thể chứa sán.
Bún để nấu bún bò nên chọn loại sợi to, khoảng 200gr là đủ cho bốn người ăn. Ngoài ra, một tô huyết bò hoặc huyết heo sẽ tăng thêm phần hấp dẫn nếu gia đình bạn thích. Gia vị cho nước dùng không thể thiếu sả (7 cây), hành tây (2 củ), tỏi, gừng và đặc biệt là mắm ruốc (khoảng 2 muỗng canh). Để màu nước dùng thêm bắt mắt, bạn nên chuẩn bị thêm 3 muỗng dầu màu điều.
Các loại rau ăn kèm như hành lá, giá đỗ, hoa chuối bào mỏng, mùi tàu hoặc húng quế sẽ giúp món ăn thêm tươi mát, hài hòa. Đừng quên chuẩn bị một trái chanh để tăng độ chua nhẹ nhàng khi thưởng thức.
Chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ để bát bún bò Huế tròn vị (Ảnh: Mytour)
Cách nấu bún bò Huế ngon với 3 bước cực đơn giản
Nếu bạn nghĩ cách nấu bún bò Huế là quá phức tạp thì hãy thử công thức sau. Chỉ cần ba bước đơn giản với nguyên liệu dễ tìm, bạn đã có thể tự tay nấu được món bún bò đậm đà chuẩn vị Huế tại nhà. Cùng bắt tay vào làm nhé!
Bước 1: Sơ chế chân giò và thịt nạm
Ở bước đầu tiên, bạn cần chuẩn bị hai thành phần quan trọng nhất của món bún bò: chân giò và nạm bò. Nếu thích phần nhiều thịt, nên chọn chân giò sau; còn nếu thích gân sần sật và da thì chân trước là lựa chọn hợp lý. Sau khi chặt chân giò thành khoanh tròn, rửa sạch rồi trụng qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi và cặn bẩn. Rửa lại lần nữa với nước lạnh để đảm bảo sạch hoàn toàn.
Với phần nạm bò, bạn cũng rửa sạch rồi luộc sơ cùng vài lát gừng để tăng mùi thơm và khử mùi hôi. Sau đó, tiếp tục ninh nạm với lửa nhỏ trong khoảng 2 tiếng. Khi dùng đũa xiên qua được dễ dàng là thịt đã đạt độ mềm lý tưởng. Lưu ý sau khi thịt nguội, bạn nên thái mỏng để khi ăn có độ mềm vừa phải, không bị khô mà vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên.
Bước sơ chế này không chỉ giúp loại bỏ tạp chất mà còn là bí quyết đầu tiên để tạo nên cách nấu bún bò Huế ngon, đảm bảo phần nước dùng sau này không bị đục hay lẫn mùi lạ. Nghe có vẻ cầu kỳ nhưng nếu làm một lần bạn sẽ thấy cực kỳ đơn giản và đáng công đấy!
Sơ chế chân giò và thịt nạm bò kỹ lưỡng trước khi nấu (Ảnh: Siba Food)
Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu còn lại
Sau khi đã xử lý xong phần thịt chính, tiếp đến là công đoạn chuẩn bị các nguyên liệu đi kèm – phần làm nên hồn cốt cho món bún bò. Huyết heo hoặc bò nên được luộc chín rồi cắt miếng vừa ăn. Nếu không thích, bạn có thể bỏ qua mà món ăn vẫn giữ được vị ngon vốn có. Tuy nhiên, nếu dùng huyết thì nên mua ở nơi uy tín để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Chả cua là phần topping thường thấy trong món bún bò Huế. Bạn có thể tự nặn chả thành từng viên nhỏ rồi thả vào nồi nước luộc nạm, khi chả nổi lên là đã chín. Nếu không có chả cua, bạn hoàn toàn có thể thay bằng chả bò, chả lụa hoặc đơn giản là không cho cũng không sao. Ngoài ra, bạn chuẩn bị thêm sả (băm và đập dập), hành tây, hành lá, mùi tàu, húng quế và các loại rau sống ăn kèm như giá đỗ, hoa chuối bào mỏng, rau thơm…
Chả cua là thành phần không thể thiếu trong bát bún bò Huế (Ảnh: Mytour)
Việc chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu trước khi nấu sẽ giúp bạn dễ dàng thao tác hơn, tránh bị rối khi vào bếp. Đồng thời, đây cũng là phần thể hiện sự tinh tế của người nấu – chăm chút từng chi tiết nhỏ để tạo nên cách nấu bún bò đơn giản mà vẫn chuẩn vị, không thiếu hương thiếu sắc.
Bước 3: Nấu nước dùng bún bò
Phần nước dùng chính là linh hồn của món bún bò Huế. Đầu tiên, bạn hòa mắm ruốc với nước lạnh rồi để lắng, lấy phần trong phía trên để dùng, bỏ cặn. Mắm ruốc là gia vị không thể thiếu giúp món ăn dậy mùi đặc trưng. Tiếp theo, phi thơm sả băm với dầu ăn, sau đó cho thêm dầu điều để tạo màu đỏ cam bắt mắt. Bạn cũng nên băm nhuyễn hành, tỏi và ớt, phi cùng để tạo hỗn hợp sa tế cay thơm nồng.
Cho chân giò vào nồi, thêm hành tây cắt đôi và vài cây sả đập dập rồi ninh với nước để ra chất ngọt. Trong lúc nấu, nhớ hớt bọt thường xuyên để nước được trong và đẹp mắt. Sau đó, cho phần nước mắm ruốc đã lọc vào, thêm các gia vị như muối, đường, hạt nêm theo khẩu vị. Cuối cùng, cho chén sa tế vào nồi để tăng vị cay và màu sắc hấp dẫn cho nước dùng.
Không cần phải là đầu bếp chuyên nghiệp, với cách nấu bún bò đơn giản này, bạn vẫn có thể mang trọn hương vị Huế đến bàn ăn gia đình. Mỗi sáng cuối tuần hay những ngày se lạnh, một tô bún nóng hổi thơm lừng chắc chắn sẽ khiến cả nhà bạn hài lòng!
Cách nấu bún bò Huế ngon, đơn giản ai cũng có thể làm tại nhà (Ảnh: Autourasia)
Thưởng thức bún bò Huế thơm ngon ngay tại nhà
Sau khi hoàn tất các công đoạn chế biến, bạn chỉ cần trụng bún qua nước sôi cho mềm, để ráo rồi cho vào tô là đã sẵn sàng bước vào phần hấp dẫn nhất. Lần lượt xếp thịt nạm, móng giò, chả cua, huyết, chút hành lá, mùi tàu và vài lát hành tây mỏng lên trên mặt bún, sau đó chan ngập nước dùng nóng hổi là hoàn thành.
Nhập hàng tạp hóa dễ dàng - giá ưu đãi!
Để món ăn trọn vị hơn, đừng quên dọn kèm giá đỗ, hoa chuối bào, húng quế và một chút ớt chưng. Tùy khẩu vị, bạn có thể thêm chanh để tăng vị chua nhẹ, rất hợp với món này. Vị ngọt thanh từ nước hầm, cái béo mềm của móng giò, thịt nạm mềm giòn vừa đủ, thêm chút cay nồng và thơm thơm từ chả cua – tất cả hòa quyện tạo nên một trải nghiệm vị giác khó quên.
Giờ thì bạn đã nắm trong tay cách nấu bún bò Huế vừa đơn giản lại vừa chuẩn vị rồi đấy! Chẳng cần phải ra hàng quán, chỉ với vài bước dễ làm, bạn hoàn toàn có thể trổ tài với cách nấu bún bò Huế ngon khiến cả nhà phải trầm trồ. Hy vọng công thức cách nấu bún bò đơn giản này sẽ giúp bạn có thêm một món tủ để đổi vị cho bữa ăn hằng ngày.
Xem thêm
Nấu bún bò Huế từ tương cà và nước dừa: Tưởng không ngon ai ngờ ngon không tưởng
Ghim gấp 8+ công thức nấu mỳ Quảng siêu ngon, đậm vị, vụng mấy cũng nấu thành công
.png)
