Thịt bò sốt vang là một trong những món ăn vừa sang vừa ngon, lại hợp khẩu vị của nhiều người Việt. Nhưng để nấu được món này sao cho thịt bò mềm tan, nước sốt đậm đà, thơm nức mũi thì không phải ai cũng biết cách. Bài viết này sẽ chia sẻ chi tiết cách nấu bò sốt vang chuẩn vị, kèm theo một vài mẹo nhỏ để cách nấu thịt bò sốt vang trở nên dễ dàng hơn mà vẫn ngon như ngoài tiệm.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món bò sốt vang mềm ngon
Để bắt đầu cách nấu bò sốt vang mềm ngon và đúng chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ, vừa đủ cho khẩu phần 6 người ăn. Thời gian sơ chế không mất nhiều, chỉ khoảng 10 phút, trong khi thời gian nấu là 35 phút. Tổng cộng chưa đầy một giờ là bạn đã có ngay món ngon hấp dẫn. Dưới đây là danh sách nguyên liệu chi tiết cho món bò sốt vang:
- 500g nạm bò (chọn phần nhiều gân để thịt mềm giòn khi nấu)
- 3 củ khoai tây
- 1 củ cà rốt
- 1/2 củ hành tây
- 1 quả cà chua
- 2 muỗng canh sốt cà chua cô đặc
- 2 muỗng canh bơ lạt
- 4 muỗng canh rượu vang đỏ
- 1 lít nước lọc
- 1 muỗng canh hạt nêm nấm củ quả
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng canh đường
- 1 muỗng cà phê hạt tiêu sọ
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 1 nhánh gừng đập dập
- Một ít rau mùi tàu (để rắc lên món ăn sau khi nấu xong)
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món bò sốt vang mềm ngon (Ảnh: Elmich)
Thịt bò là nguyên liệu chính, nên việc chọn thịt rất quan trọng. Với cách nấu thịt bò sốt vang chuẩn, phần nạm bò nhiều gân là lựa chọn lý tưởng vì khi hầm lên sẽ mềm, giòn, không bị khô, ăn rất “đã miệng”.
Một điểm cộng cho món này chính là hương vị từ rượu vang đỏ. Mùi thơm đặc trưng của rượu giúp món ăn dậy mùi hơn nhiều. Bạn không cần phải dùng loại đắt tiền, chỉ cần một chai vang đỏ phổ thông nhưng có thương hiệu là được. Nếu bạn không thích dùng rượu, có thể bỏ qua, nhưng nếu muốn trải nghiệm hương vị trọn vẹn, rượu vang là “chân ái” trong công thức này.
Gia vị nêm nếm cần chuẩn bị đủ để món ăn tròn vị, không quá mặn hay quá nhạt. Bạn có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị gia đình nhưng nên giữ đúng các thành phần chính để giữ được tinh thần của cách nấu bò sốt vang gốc. Chuẩn bị xong hết phần nguyên liệu rồi, giờ chỉ cần thêm chút thời gian và vài bí quyết nhỏ trong chế biến là bạn sẽ có ngay một món thịt bò sốt vang mềm ngon, ai ăn cũng tấm tắc khen.
Trình tự cách nấu bò sốt vang đậm đà, mềm mọng
Muốn nấu được món bò sốt vang vừa mềm mọng vừa dậy mùi thơm chuẩn vị, bạn cần chú ý đến từng công đoạn chế biến, từ khâu sơ chế đến lúc nêm nếm cuối cùng. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách nấu bò sốt vang theo từng bước, đảm bảo ai làm cũng thành công ngay từ lần đầu tiên.
Sơ chế nguyên liệu và ướp thịt bò đúng cách
Bắt đầu với thịt bò, bạn nên để nguyên miếng và rửa sạch dưới vòi nước. Sau đó, đun một chút nước sôi với vài lát gừng đập dập rồi cho thịt bò vào chần sơ qua. Cách làm này không chỉ giúp làm sạch mà còn giúp miếng thịt khi cắt ra sẽ giữ dáng đẹp hơn, không bị vụn nát trong quá trình hầm.
Sau khi chần, bạn vớt thịt ra để ráo rồi mới cắt thành từng khối vuông khoảng 3x3cm. Kích thước này là vừa đủ để miếng thịt chín mềm bên trong mà vẫn giữ được độ săn chắc bên ngoài khi hoàn thiện món ăn.
Sơ chế thịt bò và cắt miếng vừa ăn trước khi ước (Ảnh: Mytour)
Tiếp theo là khâu ướp thịt - một bước không thể bỏ qua trong cách nấu thịt bò sốt vang. Bạn cho thịt vào tô lớn, ướp cùng tỏi băm, ngũ vị hương, đường, hạt nêm và đặc biệt là rượu vang đỏ. Tỷ lệ chuẩn là: 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và 4 muỗng canh rượu vang đỏ. Trộn đều hỗn hợp và để yên khoảng 20 phút cho thấm đều gia vị.
Chuẩn bị rau củ và xào thịt bò với rượu vang
Trong lúc chờ thịt ngấm, bạn tranh thủ sơ chế rau củ đi kèm. Khoai tây và cà rốt đem rửa sạch, gọt vỏ rồi cắt khối vừa ăn. Cà chua bổ múi cau, hành tây thái hạt lựu và rau mùi tàu thì cắt khúc tầm 2cm là vừa.
Khi mọi nguyên liệu đã sẵn sàng, bạn bắt đầu làm nóng nồi áp suất. Cho dầu ăn vào trước, rồi thêm hành tây để phi cho thơm. Khi hành dậy mùi, bạn cho cà chua và một ít sốt cà chua cô đặc vào, đảo đều tay. Đợi đến khi cà chua chín mềm thì mới cho bơ vào, như vậy bơ sẽ giữ được hương thơm đặc trưng mà không bị át mùi.
Bây giờ là lúc cho thịt bò đã ướp vào nồi. Nhớ thêm thêm 4 muỗng canh rượu vang đỏ nữa rồi xào kỹ để thịt săn lại, mùi thơm lan tỏa. Đây là điểm mấu chốt trong cách nấu bò sốt vang, vì xào kỹ với rượu giúp thịt bò không chỉ thơm ngon mà còn thấm đều gia vị từ trong ra ngoài.
Xào thịt bò sơ qua trước khi cho vào hầm sốt vang (Ảnh: GIA)
Hầm thịt bò mềm chuẩn vị và hoàn thiện món ăn
Sau khi thịt đã săn và thấm rượu, bạn thêm nước vào nồi rồi đậy nắp nồi áp suất lại. Hầm ở nhiệt lớn trong khoảng 7 phút là đủ để thịt bắt đầu mềm nhưng chưa bị nhừ nát. Nếu không có nồi áp suất, bạn có thể hầm bằng nồi thường ở lửa nhỏ nhưng sẽ mất thời gian lâu hơn một chút.
Khi mở nắp, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng bằng hạt nêm, muối, chút đường và ít tiêu sọ cho dậy mùi. Tiếp theo, cho khoai tây và cà rốt vào nồi, đảo đều rồi tiếp tục hầm cho đến khi tất cả nguyên liệu chín mềm, nước sốt sánh lại là đạt yêu cầu.
Cuối cùng, khi món bò sốt vang đã chín mềm, bạn cho rau mùi tàu cắt khúc vào nồi rồi tắt bếp. Múc ra tô, rắc thêm chút rau thơm lên trên và thưởng thức ngay khi còn nóng. Món này ăn kèm với bánh mì giòn hoặc cơm trắng đều ngon tuyệt vời – một điểm cộng nữa trong cách nấu thịt bò sốt vang khiến ai cũng mê từ lần đầu nếm thử.
Trình bày món ăn và thưởng thức thịt bò sốt vang mềm mọng (Ảnh: VnExpress)
Một số lưu ý nhỏ trong cách nấu thịt bò sốt vang
Khi thực hiện cách nấu bò sốt vang, bạn nên lưu ý một vài điểm nhỏ để món ăn đạt được độ mềm, thơm và đậm vị đúng chuẩn. Không cầu kỳ nhưng nếu bỏ qua, hương vị có thể sẽ không như mong đợi đâu nhé! Trước hết, đừng cắt thịt bò quá nhỏ. Khi hầm lâu, thịt sẽ bị co lại, dễ bị khô hoặc nát vụn, làm mất đi độ ngon vốn có trong cách nấu thịt bò sốt vang.
Một mẹo nhỏ nữa là nên cho bơ vào sau khi đã xào cà chua chín. Làm vậy sẽ giúp giữ được hương thơm béo nhẹ của bơ mà không bị át bởi mùi cà chua đang còn sống. Đặc biệt, ở bước xào thịt với rượu vang đỏ, bạn đừng vội. Xào thật kỹ sẽ giúp miếng thịt ngấm vị rượu, dậy mùi thơm quyến rũ – một trong những “linh hồn” của cách nấu bò sốt vang ngon đúng điệu.
Lưu ý nhỏ trong cách nấu bò sốt vang ngon đúng điệu (Ảnh: VnExpress)
Cuối cùng, món này ngon nhất là ăn kèm với bánh mì nóng giòn hoặc cơm trắng dẻo thơm. Một chút nước sốt sóng sánh chan lên, đảm bảo cả nhà chỉ muốn ăn mãi không ngừng!
Vậy là chỉ với vài bước đơn giản cùng một chút bí quyết nho nhỏ, bạn đã có thể tự tay thực hiện cách nấu thịt bò sốt vang thơm mềm, đậm vị để chiêu đãi cả nhà. Hy vọng cách nấu bò sốt vang này sẽ giúp bữa cơm của bạn thêm phần ấm cúng và hấp dẫn. Chúc bạn thành công ngay từ lần thử đầu tiên nhé!
Xem thêm
Đổi mới bữa cơm gia đình với 3 món canh cực dinh dưỡng, được mệnh danh là canh giải rượu Hàn Quốc
Chị em ghim ngay 4 công thức nấu lẩu siêu ngon, ăn đến đâu nghiền đến đấy
.png)
