Bò kho là món ăn truyền thống quen thuộc trong nền ẩm thực Việt Nam, đặc biệt được yêu thích trong các bữa sáng hoặc dịp sum họp gia đình. Có nhiều phiên bản bò kho khác nhau như bò kho kiểu miền Nam, bò kho kiểu Bắc, bò kho cay kiểu miền Trung... nhưng điểm chung vẫn là vị đậm đà, thịt bò mềm, hương thơm ngào ngạt. Trong bài viết này, hãy cùng cách nấu bò kho ngon theo kiểu truyền thống, phù hợp với khẩu vị của nhiều người Việt.
Nhập hàng tạp hóa dễ dàng - giá ưu đãi!
Giới thiệu chung về món bò kho
Bò kho là một trong những món ăn truyền thống đặc sắc của ẩm thực Việt Nam. Với hương thơm nồng nàn của sả, gừng, quế, thịt bò mềm tan thấm đẫm gia vị, nước dùng đậm đà, sánh mịn và màu sắc bắt mắt, món bò kho đã chinh phục biết bao thực khách từ Bắc chí Nam. Món ăn này có thể được dùng kèm với bánh mì, hủ tiếu, bún hoặc cơm trắng, rất linh hoạt và phù hợp cho nhiều bữa ăn trong ngày.
Bò kho là món ăn quen thuộc và khoái khẩu trong bữa cơ của người Việt Nam (Ảnh: VnExpress)
Không chỉ ngon miệng, bò kho còn là món ăn bổ dưỡng nhờ vào lượng protein dồi dào từ thịt bò, kết hợp với các loại rau củ như cà rốt, sả, gừng có tác dụng tốt cho tiêu hóa. Tuy nhiên, để có được một nồi bò kho đúng chuẩn, bạn cần nắm rõ cách nấu bò kho ngon, từ khâu chọn nguyên liệu, sơ chế, ướp gia vị cho đến từng bước nấu và hầm.
Cách nấu bò kho ngon đúng điệu
Một nồi bò kho ngon không chỉ phụ thuộc vào nguyên liệu tươi ngon mà còn cần sự tinh tế trong cách nêm nếm, thời gian hầm và kỹ thuật chế biến. Người nấu phải biết cân đối giữa các loại gia vị, kiểm soát độ mềm của thịt bò và giữ được hương thơm tự nhiên của các nguyên liệu. Cách nấu bò kho ngon đúng điệu không chỉ tạo ra món ăn hấp dẫn mà còn thể hiện được sự khéo léo và tinh tế của người đầu bếp trong từng chi tiết nhỏ nhất.
Thành phần cơ bản của một nồi bò kho ngon (Ảnh: Elmich)
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để món bò kho đạt chuẩn, bạn nên chọn kỹ nguyên liệu và chuẩn bị đầy đủ các thành phần như sau:
Nguyên liệu chính:
- Thịt bò: 700g (nên chọn phần nạm, bắp hoặc gân để món ăn mềm, dai nhẹ và không bị khô)
- Cà rốt: 2 củ vừa
- Sả: 3 - 4 cây
- Tỏi: 4 tép
- Hành tím: 3 củ
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Bột bò kho (hoặc ngũ vị hương): 1 gói (khoảng 10g)
- Nước dừa tươi: 400ml (giúp nước dùng có vị ngọt thanh)
- Gia vị: nước mắm, muối, đường, tiêu, dầu điều (tạo màu), bột nêm
- Bánh mì hoặc hủ tiếu ăn kèm
Nguyên liệu tùy chọn:
- Hoa hồi, quế (tăng độ thơm)
- Khoai tây (nếu muốn ăn kèm)
- Rau thơm: rau húng quế, rau mùi, hành lá
Chi tiết cách nấu bỏ kho ngon
Bước 1: Thịt bò rửa sạch với nước muối loãng, có thể chần sơ qua nước sôi với vài lát gừng và rượu trắng để khử mùi hôi. Sau đó cắt khối vuông vừa ăn. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc hoặc tỉa hoa tùy ý. Sả đập dập, cắt khúc. Hành tím, tỏi, gừng băm nhỏ.
Bước 2: Cho thịt bò vào tô lớn, ướp cùng hành, tỏi, gừng băm, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng tiêu, 1/2 muỗng bột nêm và 1 muỗng bột bò kho (hoặc ngũ vị hương). Trộn đều và để yên khoảng 30 phút để thịt thấm đều gia vị.
Bước 3: Đun nóng nồi, cho vào 1 muỗng dầu điều (giúp tạo màu đẹp), phi thơm hành tỏi băm rồi cho thịt bò vào đảo đều. Khi thịt săn lại, thêm sả đập dập vào đảo cùng. Có thể cho hoa hồi hoặc quế nếu muốn tăng mùi thơm đặc trưng.
Bước 4: Đổ nước dừa tươi vào nồi, thêm nước lọc cho đủ ngập mặt thịt. Đậy nắp và hầm trong khoảng 45 – 60 phút đến khi thịt mềm. Nếu dùng nồi áp suất, thời gian chỉ cần 20 – 25 phút. Khi thịt đã mềm, cho cà rốt vào hầm thêm 10 phút nữa cho chín nhưng vẫn giữ độ giòn. Nêm nếm lại gia vị lần cuối cho vừa miệng.
Bước 5: Múc bò kho ra tô, rắc thêm rau thơm, tiêu xay lên trên. Dọn kèm bánh mì giòn, hủ tiếu trụng hoặc bún tươi tùy khẩu vị.
Nhập hàng tạp hóa dễ dàng - giá ưu đãi!
Tiêu chuẩn của một nồi bò kho ngon
Một nồi bò kho đạt chuẩn không chỉ dừng lại ở việc ăn được, mà còn phải thỏa mãn đầy đủ các tiêu chí về hương, sắc, vị. Dưới đây là những đặc điểm để đánh giá cách nấu bò kho ngon đã thành công hay chưa:
- Thịt bò mềm nhưng không nát: Thịt phải được hầm đến độ mềm vừa phải, dai nhẹ nhưng tan trong miệng. Phần gân nên có độ giòn dẻo, không dai cứng.
- Nước dùng sánh, trong và đậm đà: Nước bò kho cần có màu đỏ nâu đẹp mắt (nhờ dầu điều), không bị đục. Vị nước đậm nhưng thanh, hòa quyện giữa mặn, ngọt và mùi thơm của sả, quế, gừng.
- Cà rốt chín vừa: Không bị bở nát, giữ được hình dáng và độ giòn nhẹ tự nhiên.
- Mùi thơm đặc trưng: Phải dậy mùi đặc trưng của bò kho: mùi ngũ vị hương, sả, gừng, quế... hòa quyện nhưng không át nhau.
- Ăn kèm hài hòa: Dùng với bánh mì, hủ tiếu hay cơm đều phải thấy hợp khẩu vị, không bị ngán, không quá béo hay quá nhạt.
Bò kho ngon cần có phần thịt chín mềm cùng nước súp sóng sánh và đậm đà (Ảnh: Digifood)
Cách nấu bò kho ngon không quá phức tạp, nhưng đòi hỏi sự chỉn chu và hiểu rõ nguyên tắc trong từng bước chế biến. Từ khâu chọn nguyên liệu, ướp gia vị, nấu và nêm nếm, mọi công đoạn đều cần sự tinh tế để tạo nên một món ăn tròn vị. Hy vọng với hướng dẫn chi tiết ở trên, bạn đã nắm được cách nấu bò kho ngon đúng chuẩn và có thể tự tin vào bếp thực hiện để chiêu đãi người thân những bữa ăn hấp dẫn.
Xem thêm
Mách nhỏ chị em cách nấu mỳ Quảng gà tại nhà, vừa dễ làm vừa bắt miệng
.png)
