Sườn xào chua ngọt là một trong những món ăn nổi tiếng trong ẩm thực Trung Hoa. Với sự kết hợp hài hòa giữa vị chua, ngọt và mặn, món ăn này không chỉ hấp dẫn mà còn rất đưa cơm. Để làm được món sườn xào chua ngọt ngon theo cách của Người Hoa, cần có bí quyết từ khâu chọn nguyên liệu, tẩm ướp cho đến cách pha nước sốt đặc trưng. Cùng tìm hiểu cách chế biến ngay dưới đây.
Nhập hàng tạp hóa dễ dàng - giá ưu đãi!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để món ăn có hương vị chuẩn chỉnh, cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và lựa chọn loại sườn phù hợp.
Thành phần chính
-
Sườn non: khoảng một lượng vừa đủ để chế biến cho khẩu phần ăn gia đình
-
Hành tím, tỏi, gừng tươi
-
Bột bắp hoặc bột năng
-
Trứng gà
-
Dầu ăn
Nguyên liệu làm sốt chua ngọt
-
Giấm gạo hoặc giấm táo
-
Đường trắng
-
Nước tương ngon
-
Tương cà
-
Dầu hào
-
Muối, tiêu
Để món ăn có hương vị chuẩn chỉnh, cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và lựa chọn loại sườn phù hợp. (ảnh: iStock)
Cách sơ chế sườn để thịt mềm và ngon hơn
Muốn sườn xào chua ngọt có độ mềm và không bị khô, cần chú ý đến khâu sơ chế. Trước tiên, rửa sạch sườn bằng nước muối loãng để loại bỏ mùi hôi. Sau đó, chần sơ sườn trong nước sôi có gừng đập dập khoảng vài phút, rồi vớt ra để ráo.
Sau khi sườn đã ráo nước, ướp sườn với một ít muối, tiêu, trứng gà và bột bắp. Việc ướp bột giúp sườn giữ được độ mềm khi chiên, đồng thời tạo lớp vỏ ngoài giòn rụm, bên trong vẫn giữ được độ ẩm.
Bí quyết chiên sườn giòn nhưng không khô
Chiên sườn đúng cách là một trong những yếu tố quyết định đến độ ngon của món ăn. Khi dầu nóng, thả từng miếng sườn vào chiên ngập dầu trên lửa vừa. Khi sườn chín vàng đều, vớt ra để ráo dầu. Nếu muốn lớp vỏ giòn lâu hơn, có thể chiên sườn hai lần.
Nhập hàng tạp hóa dễ dàng - giá ưu đãi!
Cách pha nước sốt chua ngọt đậm đà
Nước sốt là linh hồn của món sườn xào chua ngọt. Để có nước sốt đậm đà đúng chuẩn Người Hoa, cần pha theo tỷ lệ hợp lý giữa các thành phần:
-
Hòa đường với giấm gạo để tạo độ chua ngọt vừa phải.
-
Thêm tương cà và nước tương để tạo màu sắc đẹp mắt và hương vị hài hòa.
-
Dầu hào giúp nước sốt có độ sánh và tăng thêm vị đậm đà.
-
Khuấy đều hỗn hợp cho tan trước khi nấu để đảm bảo các gia vị hòa quyện.
Hoàn thiện món ăn với nước sốt hấp dẫn
Phi thơm hành tím, tỏi băm trên chảo, sau đó đổ phần nước sốt đã pha vào. Đun trên lửa nhỏ cho nước sốt sánh lại, sau đó trút phần sườn đã chiên vào, đảo đều để nước sốt bám đều lên từng miếng sườn.
Đun thêm vài phút cho sườn thấm vị, nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp. Trước khi dọn ra đĩa, có thể thêm hành lá hoặc vừng rang để tăng hương vị và độ hấp dẫn.
Trước khi dọn ra đĩa, có thể thêm hành lá hoặc vừng rang để tăng hương vị và độ hấp dẫn. (ảnh: Pngtree)
Những mẹo nhỏ giúp món sườn xào chua ngọt ngon hơn
Để món sườn xào chua ngọt chuẩn vị hơn, có thể tham khảo một số mẹo sau:
-
Dùng giấm gạo thay cho giấm công nghiệp để nước sốt có vị chua dịu và không bị gắt.
-
Ướp sườn với một ít rượu trắng giúp khử mùi hôi và tăng thêm độ thơm ngon.
-
Không nên đổ nước sốt vào sườn khi còn quá nóng, điều này giúp sườn giữ được độ giòn lâu hơn.
Món sườn xào chua ngọt theo phong cách Người Hoa là một lựa chọn tuyệt vời cho những bữa ăn gia đình. Với cách làm đơn giản nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ trong từng công đoạn, bạn hoàn toàn có thể tạo ra món ăn ngon không kém nhà hàng. Hy vọng với hướng dẫn trên, bạn sẽ thành công và có thêm một món ngon trong thực đơn của mình.
Xem thêm:
.jpg)
.png)
