Gà ủ muối hoa tiêu không chỉ là món ăn "gây sốt" mạng xã hội mà còn trở thành lựa chọn yêu thích trong nhiều mâm cỗ gia đình. Món ăn nổi bật với lớp da vàng óng, giòn nhẹ, thịt bên trong mềm ngọt, thơm nức mùi tiêu và thảo mộc. Điểm hấp dẫn là bạn không cần phải hấp hay luộc, mà chỉ cần “ủ” là đã có ngay món gà ngon khó cưỡng. Trong bài viết này, cùng khám phá cách làm gà ủ muối hoa tiêu tại nhà đơn giản, kèm theo công thức làm muối chấm ăn kèm đậm đà chuẩn vị.
Nguyên liệu gà ủ muối hoa tiêu: Đơn giản nhưng phải đúng chuẩn
Để có được một con gà ủ muối ngon, bạn không cần quá nhiều nguyên liệu, nhưng phải chọn đúng loại để tạo ra mùi thơm đặc trưng và độ mềm ngọt cho thịt. Danh sách dưới đây là những thành phần cơ bản không thể thiếu.
-
1 con gà ta (trọng lượng khoảng 1.5 – 1.8kg)
-
1kg muối hạt to (nên chọn loại muối sạch, chưa tinh luyện)
-
2 thìa tiêu hạt (nên dùng tiêu đen và tiêu xanh để mùi thơm sâu hơn)
-
2 nhánh sả đập dập
-
1 củ gừng thái lát
-
1 củ hành tím cắt đôi
-
5 – 6 lá chanh tươi
-
1 thìa cà phê ngũ vị hương (tùy chọn)
Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị nồi gang hoặc nồi dày có nắp đậy kín để ủ gà. Không nên dùng nồi quá mỏng vì sẽ dễ bị cháy muối và làm khô gà trong quá trình ủ nhiệt.
Cách làm gà ủ muối thơm mềm, không cần nước vẫn chín đều
Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, chúng ta cùng đi vào các bước chính trong cách làm gà ủ muối tại nhà. Ưu điểm của phương pháp này là không cần nước nhưng thịt vẫn chín đều, giữ được vị ngọt tự nhiên và mùi thơm hấp dẫn.
Bước 1: Sơ chế và ướp gà
Gà mua về làm sạch lông, bóp muối khử mùi rồi rửa lại bằng nước gừng hoặc rượu trắng. Sau đó, để ráo và dùng dao khía nhẹ phần đùi và bụng để gà dễ chín đều khi ủ.
Tiếp đến, nhét sả, gừng, tiêu, hành tím và lá chanh vào bụng gà. Xoa đều ngoài da gà một chút muối và ngũ vị hương để tăng mùi thơm. Để gà nghỉ 30 phút – 1 tiếng cho thấm vị.
Bước 2: Ủ gà với muối hoa tiêu
-
Lót một lớp muối dày khoảng 1–1.5cm dưới đáy nồi
-
Rải thêm tiêu hạt, gừng, sả, lá chanh để tạo mùi thơm
-
Đặt vỉ hấp hoặc đĩa chịu nhiệt lên trên lớp muối
-
Cho gà vào nồi, đậy kín nắp
Bắc nồi lên bếp, đun lửa nhỏ trong khoảng 45–60 phút tùy theo trọng lượng gà. Tuyệt đối không mở nắp trong quá trình ủ để tránh thoát nhiệt. Khi gà chín, mở nắp sẽ thấy da gà căng bóng, vàng ươm, mùi thơm lan tỏa.
Cách làm muối chấm gà ủ muối đậm đà, cay nhẹ đúng điệu
Món gà ủ muối sẽ thiếu trọn vẹn nếu không có chén muối chấm đi kèm. Dưới đây là công thức đơn giản để bạn tự pha muối chấm gà ủ muối thơm ngon, phù hợp với nhiều khẩu vị.
Nguyên liệu
-
1 thìa muối hạt rang khô
-
1 thìa tiêu xay
-
1 lát chanh tươi
-
1 quả ớt đỏ
-
Lá chanh thái chỉ
Cách làm
-
Giã nhuyễn muối hạt cùng tiêu và ớt đỏ (tùy mức cay mong muốn)
-
Trộn đều hỗn hợp, sau đó vắt chanh tươi vào vừa đủ để tạo độ sánh
-
Rắc thêm chút lá chanh thái sợi lên trên để tăng mùi thơm
Bạn có thể điều chỉnh độ mặn hoặc độ cay theo khẩu vị. Nếu thích vị béo nhẹ, có thể cho thêm vài giọt dầu ăn hoặc dầu hành phi để tăng độ hấp dẫn.
Mẹo nhỏ giúp món gà ủ muối giòn da, không bị khô
Để món gà thành công như ý, ngoài công thức chuẩn, bạn nên lưu ý thêm vài mẹo nhỏ trong quá trình chế biến. Những bí quyết này sẽ giúp da gà giòn nhẹ, thịt mềm, không bị khô hay ám mùi khét:
-
Dùng gà ta tươi, không nên chọn gà công nghiệp vì dễ bị bở
-
Không để muối tiếp xúc trực tiếp với da gà để tránh bị mặn
-
Trong lúc ủ, tuyệt đối không mở nắp nồi để giữ nhiệt ổn định
-
Sau khi gà chín, để nguội tự nhiên trong nồi 5–10 phút rồi mới lấy ra chặt
Ngoài ra, nếu muốn gà có màu vàng đẹp, bạn có thể phết một lớp dầu điều lên da gà sau khi chín, vừa tạo độ bóng vừa tăng màu sắc bắt mắt.
Với công thức chi tiết và những mẹo nhỏ ở trên, bạn đã nắm được cách làm gà ủ muối hoa tiêu chuẩn vị, không cần hấp luộc vẫn thơm mềm. Việc chuẩn bị nguyên liệu gà ủ muối hoa tiêu không quá cầu kỳ, nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ trong từng bước ủ và xử lý nhiệt. Đừng quên kết hợp thêm chén muối chấm gà ủ muối để tăng hương vị và tạo nên trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn. Hãy thử ngay hôm nay để bữa ăn gia đình thêm phong phú, hấp dẫn và đầy ắp tiếng cười!
Xem thêm
Thịt gà kỵ với rau gì? Danh sách thực phẩm cần tránh
Ngâm thịt gà với sữa tươi không đường? Thử 1 lần và chị em sẽ không bao giờ hối hận
.jpg)
.png)
