Bánh Trung thu thập cẩm là loại bánh không thể thiếu trong dịp Tết Trung thu, thể hiện sự hòa quyện giữa các nguyên liệu truyền thống và tinh hoa ẩm thực Việt Nam. Tự tay làm những chiếc bánh này không chỉ giúp bạn kiểm soát chất lượng mà còn mang lại niềm vui và ý nghĩa đặc biệt. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết về cách làm bánh Trung thu thập cẩm chuẩn vị, đậm đà bản sắc Việt.
Nhập hàng tạp hóa dễ dàng - giá ưu đãi!
Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh Trung thu thập cẩm
Trước khi bắt tay vào làm bánh, việc chuẩn bị đầy đủ và chính xác các nguyên liệu là rất quan trọng để đảm bảo hương vị và chất lượng bánh.
Nguyên liệu làm vỏ bánh
- Bột mì đa dụng: 300g
- Nước đường bánh nướng: 200ml
- Dầu ăn: 80ml
- Nước tro tàu: 1 muỗng cà phê
Nguyên liệu nhân thập cẩm
- Lạp xưởng: 100g
- Mứt bí: 100g
- Hạt sen tách đôi: 100g
- Hạt dưa: 50g
- Mè rang: 50g
- Lá chanh thái sợi nhỏ: 10 lá
- Trứng muối: 5 quả
- Rượu mai quế lộ: 1 muỗng canh
- Nước đường bánh nướng: 100ml
- Dầu mè: 1 muỗng canh
- Bột bánh dẻo: 50g
Dụng cụ cần thiết
- Khuôn bánh Trung thu
- Lò nướng
- Cọ phết trứng
- Tô trộn
- Cân điện tử
Nguyên liệu chuẩn bị cho bánh Trung thu thập cẩm (Ảnh: Bách hóa Xanh)
Hướng dẫn cách làm bánh Trung thu thập cẩm truyền thống
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, chúng ta tiến hành các bước làm bánh theo trình tự sau để đảm bảo bánh đạt chất lượng tốt nhất.
Bước 1: Nấu nước đường bánh nướng
Nước đường quyết định độ mềm và màu sắc của vỏ bánh. Để nấu nước đường, bạn hòa tan 500g đường với 300ml nước, thêm nước cốt của 1/2 quả chanh. Đun sôi hỗn hợp trên lửa vừa, không khuấy, đến khi nước đường sôi và đường tan hết. Hạ lửa nhỏ và tiếp tục đun thêm 55 – 60 phút đến khi nước đường chuyển màu nâu đậm, tắt bếp và để nguội.
Bước 2: Chuẩn bị nhân thập cẩm
- Lạp xưởng hấp chín, thái hạt lựu.
- Mứt bí, hạt sen, hạt dưa, mè rang trộn đều.
- Thêm lá chanh thái sợi, rượu mai quế lộ, nước đường bánh nướng và dầu mè vào hỗn hợp trên, trộn đều.
- Rắc bột bánh dẻo vào, trộn đến khi nhân kết dính.
Công đoạn chuẩn bị phần nhân bánh (Ảnh: Bách hóa Xanh)
Bước 3: Nhào bột và tạo hình vỏ bánh
- Trộn bột mì với nước đường bánh nướng, dầu ăn và nước tro tàu.
- Nhào đến khi bột mịn, để bột nghỉ 30 phút.
- Chia bột và nhân theo tỉ lệ 1:2 (ví dụ: 50g vỏ, 100g nhân).
- Cán mỏng bột, đặt nhân vào giữa và vo tròn.
- Cho viên bánh vào khuôn, nhấn nhẹ để tạo hình.
Bước 4: Nướng bánh và bảo quản
- Làm nóng lò nướng ở 180°C trong 10 phút.
- Đặt bánh lên khay nướng, nướng 10 phút.
- Lấy bánh ra, phun nước nhẹ, để nguội 5 phút.
- Phết hỗn hợp trứng lên mặt bánh.
- Nướng tiếp 15 phút đến khi bánh chín vàng.
Quá trình tạo hình và nướng bánh Trung thu thập cẩm (Ảnh: Bách hóa Xanh)
Nhập hàng tạp hóa dễ dàng - giá ưu đãi!
Mẹo giúp bánh Trung thu thập cẩm ngon chuẩn vị
Để bánh đạt hương vị thơm ngon và hình thức đẹp mắt, bạn cần lưu ý một số điểm sau:
- Chọn nguyên liệu tươi ngon: Lạp xưởng, mứt và hạt nên mua ở nơi uy tín để đảm bảo chất lượng.
- Nấu nước đường đúng kỹ thuật: Nước đường đạt độ sánh chuẩn giúp vỏ bánh mềm, lên màu đẹp và giữ được độ ẩm. Khi nấu nước đường, hạn chế khuấy để tránh làm đường bị lại cát. Nước đường để càng lâu thì bánh càng ngon.
- Tỷ lệ nhân và vỏ hợp lý: Vỏ bánh không nên quá dày để tránh cảm giác khô, cũng không quá mỏng để tránh bánh bị rách khi nướng. Tỷ lệ lý tưởng là vỏ chiếm khoảng 1/3 trọng lượng bánh, nhân chiếm 2/3.
- Ủ bột đủ thời gian:Sau khi trộn bột với nước đường, dầu ăn và nước tro tàu, bạn cần để bột nghỉ ít nhất 30 phút để gluten phát triển, giúp vỏ bánh dẻo mịn, dễ tạo hình.
- Nướng bánh đúng nhiệt độ: Khi nướng, nên làm nóng lò trước và chia thành nhiều lần nướng (thường là 3 lần) để bánh chín đều, tránh tình trạng cháy mặt ngoài mà chưa chín bên trong.
- Bảo quản bánh đúng cách: Sau khi nướng, bánh cần được để nguội hoàn toàn trước khi đóng gói để tránh hơi nước làm bánh nhanh hỏng. Nếu muốn bảo quản lâu, bạn có thể hút chân không hoặc để trong hộp kín ở nơi thoáng mát.
Lưu ý khi chế biến và bảo quản bánh Trung thu thập cẩm (Ảnh: Bách hóa Xanh)
Bánh Trung thu thập cẩm không chỉ là một món ăn truyền thống mà còn mang ý nghĩa đoàn viên, gắn kết gia đình trong dịp Tết Trung thu. Với hướng dẫn chi tiết về cách làm bánh Trung thu thập cẩm trên đây, hy vọng bạn sẽ tự tay làm được những chiếc bánh thơm ngon, đúng chuẩn vị truyền thống. Chúc bạn thành công và có một mùa Trung thu ấm áp bên gia đình!
Xem thêm
.png)
