Bánh tằm là một món ăn truyền thống đặc trưng của vùng Tây Nam Bộ Việt Nam, đặc biệt phổ biến ở các tỉnh như Cà Mau, Sóc Trăng, Bến Tre. Không chỉ là món ăn dân dã quen thuộc, bánh tằm còn là biểu tượng văn hóa ẩm thực của miền Tây sông nước, với vị béo ngậy lại vừa thơm ngon khó quên. Nếu bạn muốn tự tay làm món ăn này ngay tại nhà, bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn từng bước chi tiết từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến quy trình thực hiện đúng chuẩn.
Bánh tằm là gì?
Bánh tằm được làm từ hỗn hợp bột gạo, bột nếp và bột năng, tạo thành những sợi bánh dài, mềm mại và dai giòn vừa phải. “Tằm” trong tên gọi chính là hình ảnh những sợi bánh dài, trắng muốt như tơ tằm. Bánh tằm thường được ăn kèm với nước cốt dừa béo ngậy, bì heo thái sợi mỏng và các loại thịt rim đậm đà.
Món ăn này kết hợp hài hòa giữa các vị béo, mặn, ngọt, chua và cay rất đặc trưng, làm nên nét riêng cho ẩm thực miền Tây. Không chỉ là món ăn sáng, bánh tằm còn thường xuất hiện trong các dịp lễ, cưới hỏi hoặc liên hoan tại địa phương.
Tìm hiểu bánh tằm là gì? (Nguồn: Mytour)
Nguyên liệu chuẩn bị làm bánh tằm
Sau khi tìm hiểu bánh tằm là gì, hãy lưu lại ngay danh sách các nguyên liệu bạn cần chuẩn bị để bắt đầu công việc làm bánh tằm tại nhà.
- Bột gạo: 200g, loại bột gạo tẻ ngon để làm bánh dai và mềm.
- Bột nếp: 50g, giúp bánh có độ dẻo, dai.
- Bột năng: 50g, làm tăng độ mềm mượt của bánh.
- Nước sôi: Khoảng 150ml để trộn bột.
- Da heo: 150g, để làm bì heo giòn sần sật.
- Thịt nạc vai: 300g, làm thịt rim đậm đà.
- Nước cốt dừa: 300ml, giúp bánh béo ngậy.
- Nước dừa tươi: 300ml để rim thịt và làm nước mắm.
- Thính gạo: 150g, một loại bột làm từ gạo rang giã nhỏ, rắc lên bánh tăng hương vị thơm ngon.
- Tỏi, hành tím, ớt tươi: băm nhỏ để tạo vị thơm, cay.
- Gia vị khác: nước mắm, đường, muối, tiêu, dầu ăn.
- Rau sống, giá đỗ, dưa leo: ăn kèm giúp món ăn thêm thanh mát.
Cách làm bánh tằm tại nhà chỉ với vài bước đơn giản
Tiếp theo, chúng ta sẽ cùng khám phá quy trình làm bánh tằm đơn giản, chi tiết từng bước để bạn có thể tự tay thực hiện ngay tại nhà mà không cần lo ngại về độ khó hay phức tạp.
Trộn bột và tạo sợi bánh tằm
Công đoạn đầu tiên quyết định độ dai mềm của bánh chính là việc trộn và tạo sợi bột. Bạn cho bột gạo, bột nếp và bột năng vào một tô lớn rồi trộn đều. Sau đó, từ từ đổ nước sôi vào, dùng muỗng khuấy liên tục đến khi bột quyện lại thành khối dẻo mịn. Tiếp đến, bạn dùng tay nhào bột khoảng 5-7 phút đến khi bột không còn dính tay. Việc nhào bột kỹ giúp sợi bánh sau khi luộc có độ dai, mềm và không bị vụn. Bạn chia bột thành các phần nhỏ, se thành từng sợi dài, đường kính khoảng 0.5cm. Rắc một ít bột khô lên sợi bánh để tránh bị dính vào nhau.
Luộc bánh tằm
Khi bột đã được tạo thành sợi, bước tiếp theo là luộc bánh. Đun sôi một nồi nước lớn, cho sợi bánh vào luộc đến khi bánh nổi lên, chuyển màu trong là bánh đã chín. Bạn dùng muỗng vớt bánh ra và ngâm ngay vào nước đá lạnh để bánh không bị dính nhau và giữ được độ dai mềm. Sau đó, để bánh ráo nước rồi sắp lên đĩa chuẩn bị ăn.
Chuẩn bị bì heo
Phần bì heo giòn giòn chính là điểm nhấn không thể thiếu trong món bánh tằm. Bạn luộc da heo với chút muối và hạt nêm trong khoảng 15 phút đến khi chín mềm. Vớt ra ngâm nước đá lạnh để bì giữ được độ giòn, rồi thái sợi nhỏ vừa ăn.
Hướng dẫn cách làm bánh tằm tại nhà (Nguồn: Bách Hóa Xanh)
Làm thịt rim nước dừa
Phần thịt nạc vai được thái sợi nhỏ, ướp cùng tỏi băm, hành tím băm, nước mắm, đường, hạt nêm và tiêu trong khoảng 15-20 phút cho ngấm gia vị. Sau đó, bạn phi thơm hành tỏi với dầu ăn, cho thịt vào xào săn rồi thêm nước dừa tươi vào rim nhỏ lửa đến khi nước sệt lại, thịt ngấm đều và có màu sắc hấp dẫn.
Nấu nước cốt dừa
Nước cốt dừa béo ngậy là linh hồn của món bánh tằm. Bạn hòa tan bột bắp với chút nước lạnh rồi đổ vào nồi nước cốt dừa cùng một ít muối. Đun trên lửa nhỏ đến khi nước cốt dừa sánh lại thì tắt bếp. Nước cốt dừa béo ngậy sẽ thấm vào bánh, tạo vị thơm ngon đặc trưng.
Pha nước mắm chua ngọt
Để món bánh tằm thêm tròn vị, không thể thiếu nước mắm chua ngọt được pha chế kỹ càng. Bạn đun sôi hỗn hợp nước mắm với nước dừa và đường, để nguội rồi thêm tỏi, ớt băm, khuấy đều. Nước mắm chua ngọt tạo nên sự cân bằng vị giác cho món ăn, giúp bánh không bị ngán.
Mẹo và lưu ý về cách làm bánh tằm
Để tránh những lỗi phổ biến và giúp bánh tằm của bạn ngon đúng điệu, hãy lưu ý những bí quyết nhỏ dưới đây.
- Chọn bột làm bánh: Nên chọn bột gạo tẻ loại ngon, hạt mịn để sợi bánh dai và không bị bở.
- Nhào bột kỹ: Việc này giúp bánh sau khi luộc dai và mềm hơn.
- Nước luộc bánh: Thêm một chút muối vào nước luộc để bánh có vị đậm đà hơn.
- Ngâm bánh trong nước đá lạnh: Giúp bánh không bị dính nhau, giữ độ dai và trắng đẹp.
- Phần thịt rim: Bạn có thể thay thế thịt nạc vai bằng thịt ba chỉ tùy sở thích.
- Bí quyết nước mắm: Pha theo tỷ lệ chuẩn và thử vị thường xuyên để điều chỉnh cho vừa miệng.
Các biến thể bánh tằm phổ biến hiện nay
Không chỉ giới hạn trong phiên bản truyền thống, bánh tằm còn được biến tấu đa dạng để phù hợp với khẩu vị nhiều người. Hãy cùng khám phá một số biến thể thú vị mà bạn có thể thử ngay tại nhà.
- Bánh tằm khoai mì: Sử dụng khoai mì bào nhỏ thay thế bột gạo, giúp sợi bánh mềm mượt, thơm đặc trưng của khoai mì.
- Bánh tằm cà ri: Kết hợp bánh tằm với nước sốt cà ri béo cay, thịt gà hoặc xíu mại, là món ăn được nhiều người miền Tây yêu thích.
- Bánh tằm chay: Dùng các loại rau củ và nấm thay cho thịt để phù hợp người ăn chay.
Cách thưởng thức bánh tằm đúng chuẩn
Cuối cùng, để tận hưởng trọn vẹn hương vị của bánh tằm, bạn cần biết cách thưởng thức món ăn đúng cách. Bánh tằm ngon nhất khi ăn nóng, bạn nên vừa làm vừa thưởng thức. Sợi bánh dai mềm kết hợp với bì heo giòn giòn, thịt rim đậm đà, nước cốt dừa béo ngậy và nước mắm chua ngọt tạo thành một tổng thể hài hòa. Ăn kèm rau sống, giá đỗ và dưa leo giúp món ăn thêm phần thanh mát, cân bằng vị giác và tốt cho tiêu hóa.
Gợi ý cách thưởng thức bánh tằm đúng chuẩn (Nguồn: Youtube)
Qua bài viết này, bạn đã được hướng dẫn chi tiết về cách làm bánh tằm tại nhà, từ nguyên liệu, các bước chế biến đến mẹo nhỏ giúp bánh tằm ngon đúng chuẩn. Hãy bắt tay vào bếp và trải nghiệm món bánh tằm thơm ngon này ngay hôm nay nhé!
Xem thêm
Cách làm bánh ướt tại nhà bằng chảo chống dính, không cần khuôn
Cách làm bánh bột lọc chuẩn vị Huế tại nhà
.jpg)
.png)
