Nếu bạn thường xuyên làm sữa đậu nành tại nhà, hẳn không ít lần phân vân không biết nên làm gì với phần bã đậu còn lại. Thay vì bỏ đi, hãy thử tận dụng nguyên liệu này để chế biến thành một món ăn đơn giản mà giàu dinh dưỡng: bánh kim chi đậu nành - một trong những món ăn Hàn Quốc phổ biến, thường được dùng như món phụ trong bữa cơm gia đình.
Nhập hàng tạp hóa dễ dàng - giá ưu đãi!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để bắt đầu với món bánh kim chi đậu nành, bạn chỉ cần một vài nguyên liệu quen thuộc, dễ tìm trong căn bếp. Đây là một công thức đơn giản trong loạt hướng dẫn nấu ăn ngon, đặc biệt phù hợp với những ai yêu thích các món ăn Hàn Quốc dễ làm tại nhà.
- 300g bã đậu nành: Đây là phần bã còn lại sau khi lọc sữa đậu nành. Nếu bạn thường xuyên làm sữa đậu tại nhà, đừng vội bỏ đi phần này. Bã đậu nành chứa nhiều chất xơ và protein, giúp món bánh vừa có kết cấu tốt vừa bổ dưỡng.
- 1 lon cá ngừ đóng hộp (khoảng 100g): Cá ngừ giúp tăng thêm vị đậm đà cho bánh và bổ sung thêm chất đạm. Bạn có thể dùng loại cá ngừ ngâm nước hoặc ngâm dầu đều được, chỉ cần để ráo trước khi trộn.
- 1 bát con kim chi: Kim chi cắt nhỏ sẽ mang lại vị cay nhẹ và mùi thơm đặc trưng cho món ăn. Đây cũng là thành phần tạo nên chất Hàn Quốc rõ nhất trong món bánh này.
- 1 bát con giá đỗ: Giá đỗ giúp tăng độ giòn nhẹ khi ăn và cân bằng vị béo từ trứng và cá ngừ. Nên trụng sơ giá trước khi dùng để loại bỏ vị hăng.
- 3 - 4 quả trứng: Trứng là chất kết dính giúp các nguyên liệu hòa quyện với nhau, đồng thời tạo độ mềm cho phần ruột bánh.
- Dầu ăn: Dùng để chiên bánh, không cần quá nhiều dầu. Có thể thay bằng dầu oliu nếu bạn muốn món bánh nhẹ hơn.
Với những nguyên liệu trên, bạn đã sẵn sàng bước vào phần chế biến món bánh kim chi đậu nành, một món ăn Hàn Quốc dễ thực hiện mà vẫn đầy đủ dinh dưỡng.
Bã đậu nành có nhiều lợi ích với sức khỏe (Ảnh: Chế phẩm vi sinh Đức Bình)
Cách làm bánh kim chi đậu nành
Trong loạt hướng dẫn nấu ăn ngon tại nhà, món bánh kim chi đậu nành là lựa chọn vừa lạ miệng vừa dễ chế biến. Dưới đây là các bước chi tiết để bạn thực hiện thành công món ăn kiểu Hàn Quốc này ngay tại căn bếp của mình:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Trước khi bắt tay vào làm bánh, chúng ta cần chuẩn bị và sơ chế kỹ các nguyên liệu để đảm bảo hương vị hài hoà và kết cấu món ăn đạt chuẩn.
- Bã đậu nành: Sau khi lọc lấy phần nước để làm sữa, giữ lại khoảng 300g bã đậu nành, cho vào một chiếc bát tô lớn. Bã nên còn độ ẩm tự nhiên, không quá khô.
- Cá ngừ: Mở lon cá ngừ, để ráo nước hoặc dầu, rồi dùng muỗng nghiền nát cá để khi trộn dễ hoà quyện hơn với các nguyên liệu còn lại.
- Kim chi: Cắt nhỏ kim chi thành từng miếng vừa ăn. Kim chi nên có vị chua nhẹ, giúp tạo độ đậm đà và tăng mùi thơm cho bánh.
- Giá đỗ: Trụng sơ giá đỗ trong nước sôi khoảng 30 giây, sau đó vớt ra để ráo và thái nhỏ. Việc chần giúp giá đỡ hăng, mềm hơn và dễ trộn hơn.
Sơ chế kỹ nguyên liệu để đảm bảo kết cấu món ăn (Ảnh: afamily)
Nhập hàng tạp hóa dễ dàng - giá ưu đãi!
Bước 2: Trộn hỗn hợp bánh
Cho tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị gồm kim chi thái nhỏ, giá đỗ chần thái nhỏ, cá ngừ nghiền nát và 3 - 4 quả trứng vào bát chứa bã đậu nành. Dùng muỗng hoặc đũa lớn trộn đều đến khi hỗn hợp trở nên kết dính và các nguyên liệu được phân bố đều. Nếu thấy hỗn hợp quá lỏng, có thể thêm chút bột mì hoặc bột yến mạch để điều chỉnh độ sệt.
Trộn đều tất cả nguyên liệu với nhau (Ảnh: afamily)
Bước 3: Tạo hình bánh
Dùng tay sạch hoặc bao tay nilon, lấy từng phần hỗn hợp vừa phải, vo tròn rồi ấn nhẹ để tạo thành hình bánh dẹt, đường kính khoảng 6 - 7cm, dày chừng 1 - 1,5cm.
Bước 4: Chiên bánh
Làm nóng chảo chống dính với một ít dầu ăn. Khi dầu vừa nóng, cho từng miếng bánh kim chi đậu nành vào chiên ở lửa vừa. Chiên mỗi mặt khoảng 2 - 3 phút cho đến khi bánh có màu vàng nâu đẹp và phần vỏ bên ngoài hơi giòn.
Lật bánh nhẹ nhàng để tránh vỡ, đảm bảo hai mặt đều chín vàng và phần giữa được làm nóng đều.
Thưởng thức
Món bánh kim chi đậu nành ăn ngon nhất khi còn nóng, có thể dùng kèm với tương ớt, nước tương pha hoặc ăn kèm cơm trắng như một món phụ kiểu món ăn Hàn Quốc. Đây là món chay nhẹ (nếu không dùng cá ngừ), dễ ăn, thích hợp cho người đang muốn ăn uống lành mạnh hoặc đang giảm cân.
Bánh kim chi đậu nành thơm ngon (Ảnh: afamily)
Chỉ với một chút sáng tạo, bạn đã có thể biến phần bã đậu tưởng như bỏ đi thành những chiếc bánh kim chi đậu nành thơm ngon, giòn nhẹ bên ngoài, đậm vị bên trong. Đây là một trải nghiệm thú vị trong hành trình khám phá các món ăn Hàn Quốc tại nhà. Hy vọng công thức trong bài hướng dẫn nấu ăn ngon hôm nay sẽ giúp bạn có thêm động lực vào bếp và thử nghiệm những món mới mẻ, lành mạnh hơn.
Xem thêm
Gợi ý công thức làm sinh tố 2 tầng và 3 tầng thơm ngon lại dưỡng da trắng mịn
.png)
