Khi nhắc đến những món ăn cao cấp, độc đáo và bổ dưỡng, chắc chắn không thể bỏ qua ốc vòi voi - loại hải sản với hình dáng kỳ lạ nhưng lại được giới sành ăn đặc biệt ưa chuộng. Không chỉ hấp dẫn bởi hương vị tươi ngon, ốc vòi voi còn nổi bật với thành phần dinh dưỡng đa dạng, mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu cách chế biến phổ biến cũng như giá trị dinh dưỡng của ốc vòi voi, từ đó hiểu hơn vì sao loại thực phẩm này lại được đánh giá cao đến vậy.
Ốc vòi voi là gì và vì sao được yêu thích?
Ốc vòi voi (tên tiếng Anh: geoduck) là một loại nhuyễn thể sống ở vùng nước mặn, chủ yếu xuất hiện ở vùng biển Bắc Mỹ và một số nơi ở Canada. Với phần thân dài như chiếc vòi nhô ra khỏi vỏ, hình dáng của ốc vòi voi khá đặc biệt, khiến nhiều người lần đầu nhìn thấy không khỏi ngạc nhiên.
Ốc vòi voi (Ảnh: Thế giới Hải sản)
Dù ngoại hình có phần “lạ mắt”, ốc vòi voi lại là món ăn được ưa chuộng nhờ vào thịt ngọt, giòn sần sật và mùi vị thanh mát đặc trưng. Loại hải sản này thường xuất hiện trong thực đơn của các nhà hàng cao cấp, đặc biệt là ở Nhật Bản, Hàn Quốc và gần đây là cả Việt Nam. Bên cạnh hương vị, giá trị dinh dưỡng của ốc vòi voi cũng là yếu tố khiến món ăn này trở nên đáng giá hơn bao giờ hết.
Cách chế biến ốc vòi voi đơn giản nhưng giữ trọn vị
Ốc vòi voi có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau, từ món ăn nhẹ như sashimi đến các món xào, nướng hoặc nấu cháo. Dù chế biến thế nào, nếu biết cách sơ chế và canh lửa đúng thời điểm, bạn vẫn có thể giữ được trọn vẹn giá trị dinh dưỡng của ốc vòi voi. Dưới đây là những món ngon dễ làm tại nhà mà vẫn đảm bảo độ hấp dẫn và bổ dưỡng.
Sashimi ốc vòi voi
Sashimi là cách chế biến đơn giản nhất để cảm nhận rõ nhất độ tươi giòn và ngọt đậm đà của ốc vòi voi. Món này phù hợp với những ai thích ăn đồ sống và đánh giá cao hương vị nguyên bản của hải sản.
Nguyên liệu:
- 300g thịt ốc vòi voi tươi sống
- Wasabi
- Nước tương Nhật
- Gừng hồng ngâm
- Đá viên sạch để bày món
Ốc vòi voi sau khi mua về cần sơ chế kỹ, rửa sạch với nước muối pha loãng để loại bỏ nhớt và tạp chất. Sau đó, cắt bỏ phần đầu, giữ lại phần thân giòn và trắng. Dùng dao sắc thái mỏng theo chiều dọc để tạo lát sashimi đều, dày khoảng 2 - 3mm. Sau đó, xếp lên đĩa đá lạnh để giữ độ giòn và tươi.
Sashimi ốc vòi voi tươi ngon, giòn dai (Ảnh: My Hanh Seafood)
Khi ăn, chấm từng lát với nước tương Nhật pha chút wasabi, ăn kèm gừng hồng để khử vị tanh và tăng hương vị. Món này giúp giữ trọn giá trị dinh dưỡng của ốc vòi voi vì không qua nhiệt độ cao.
Cháo ốc vòi voi
Đây là món ăn lý tưởng cho những ai cần bổ sung dinh dưỡng mà không muốn ăn món quá nặng. Nhẹ bụng, dễ tiêu hóa nhưng vẫn đảm bảo hàm lượng dưỡng chất cao.
Nguyên liệu:
- 100g thịt ốc vòi voi cắt hạt lựu
- 1/2 chén gạo tẻ
- 500ml nước hầm xương hoặc nước dùng gà
- 1 nhánh gừng, hành lá, rau mùi, tiêu
- Gia vị: muối, nước mắm
Vo gạo sạch rồi để ráo, sau đó cho vào nồi cùng nước dùng để nấu cháo. Để cháo thơm và ngọt, bạn nên hầm trên lửa nhỏ ít nhất 40 phút, có thể dùng nồi áp suất nếu muốn tiết kiệm thời gian.
Khi cháo đã nhừ, cho thịt ốc vòi voi vào và nấu thêm khoảng 5 - 7 phút nữa để thịt vừa chín tới. Lưu ý không nên nấu quá lâu vì sẽ làm mất độ giòn và giảm giá trị dinh dưỡng của ốc vòi voi. Nêm nước mắm, ít muối và gừng thái sợi cho dậy mùi. Múc ra tô, thêm tiêu, hành lá và rau mùi là hoàn thành.
Ốc vòi voi xào bơ tỏi
Nếu bạn ưa thích món ăn thơm nức mũi, vừa giòn vừa đậm đà thì ốc vòi voi xào bơ tỏi là lựa chọn cực kỳ phù hợp. Cách làm đơn giản, không mất nhiều thời gian, nhưng lại cực kỳ bắt vị.
Nguyên liệu:
- 300g thịt ốc vòi voi
- 30g bơ lạt
- 3 tép tỏi băm nhuyễn
- 1 nhánh hành lá
- 1 ít rau mùi
- Muối, tiêu xay, đường
Rửa sạch thịt ốc vòi voi, để ráo, sau đó thái lát vừa ăn. Bắc chảo lên bếp, làm nóng chảo rồi cho bơ vào đun chảy. Tiếp đến, cho tỏi vào phi thơm, đến khi chuyển màu vàng thì đổ thịt ốc vào xào nhanh tay ở lửa lớn trong khoảng 3 - 5 phút để thịt săn lại nhưng không bị dai.
Ốc vòi voi xào bơ tỏi thơm béo ăn cùng bánh mì (Ảnh: Hồng Thanh Food)
Nêm chút muối, tiêu và đường cho vừa miệng. Trước khi tắt bếp, rắc thêm hành lá cắt nhỏ và rau mùi để món ăn dậy mùi. Món này ăn kèm bánh mì hoặc cơm nóng đều rất ngon và vẫn giữ lại được phần lớn giá trị dinh dưỡng của ốc vòi voi nhờ thời gian nấu ngắn.
Lẩu ốc vòi voi
Lẩu ốc vòi voi là lựa chọn hoàn hảo khi bạn muốn một bữa ăn thịnh soạn, đầy đủ rau, thịt, tinh bột, mà vẫn nhẹ bụng và giàu chất.
Nguyên liệu:
- 200g thịt ốc vòi voi
- 300g xương heo hoặc đầu cá
- 1 quả cà chua
- 2 củ hành tím nướng
- Rau ăn kèm: rau muống, cải thảo, nấm
- Gia vị: muối, mắm, đường
- Bún tươi hoặc mì
Ninh xương heo cùng hành tím nướng trong 1 - 2 giờ để lấy nước dùng ngọt tự nhiên. Cho cà chua bổ múi cau vào để tạo vị chua dịu nhẹ và màu nước đẹp mắt. Nêm nếm vừa ăn với nước mắm, muối và một chút đường.
Thịt ốc vòi voi cắt lát mỏng, để riêng ra đĩa. Khi ăn, nhúng nhanh vào nồi nước lẩu đang sôi cho đến khi vừa chín tới. Thịt sẽ có độ giòn, ngọt và vẫn giữ được hầu hết giá trị dinh dưỡng của ốc vòi voi. Ăn kèm với rau, nấm và bún/mì để cân bằng vị và tạo cảm giác no lâu.
Ốc vòi voi nướng mỡ hành
Nướng là một trong những cách làm tăng hương vị cho món hải sản. Với ốc vòi voi, món nướng mỡ hành giúp phần thịt giòn ngọt kết hợp lớp mỡ béo và hành thơm, tạo nên hương vị khó cưỡng.
Nguyên liệu:
- 300g thịt ốc vòi voi cắt lát
- 2 thìa canh mỡ heo
- 2 nhánh hành lá
- 1 thìa đậu phộng rang giã nhỏ
- Muối, tiêu, nước mắm
Trộn đều mỡ và hành lá cắt nhỏ, đem phi trên lửa nhỏ cho đến khi hành chuyển màu xanh đậm là được. Thịt ốc vòi voi sau khi sơ chế sạch sẽ được xếp vào vỏ sò hoặc khay nướng, rưới mỡ hành lên trên rồi đem nướng trên than hồng hoặc trong lò khoảng 7 - 10 phút.
Ốc vòi voi nướng mỡ hành béo ngậy (Ảnh: Điện máy XANH)
Trong quá trình nướng, bạn có thể rưới thêm mỡ hành một lần nữa để giữ độ ẩm. Sau khi chín, rắc đậu phộng lên trên. Món này chấm với muối tiêu chanh là chuẩn bài, cực hợp cho dịp tụ tập cuối tuần.
Giá trị dinh dưỡng của ốc vòi voi: Lợi ích cho sức khỏe không ngờ
Tuy là món ăn lạ với nhiều người, nhưng giá trị dinh dưỡng của ốc vòi voi lại cực kỳ ấn tượng, nhất là đối với người quan tâm đến sức khỏe và chế độ ăn uống lành mạnh. Thành phần dinh dưỡng của ốc bao gồm nhiều nhóm chất thiết yếu, từ protein, vitamin đến khoáng chất quan trọng.
Hàm lượng protein cao giúp tăng cường thể lực
Ốc vòi voi là nguồn cung cấp protein tuyệt vời, với hàm lượng lên đến gần 20g trong mỗi 100g thịt. Protein là thành phần quan trọng giúp xây dựng cơ bắp, hỗ trợ phục hồi mô và tăng sức đề kháng.
Điểm đặc biệt là protein trong ốc vòi voi rất dễ tiêu hóa, phù hợp cho người già, trẻ nhỏ hoặc người đang hồi phục sau bệnh. Việc thường xuyên bổ sung thực phẩm giàu protein như ốc vòi voi có thể giúp duy trì năng lượng ổn định, giảm cảm giác mệt mỏi và hỗ trợ quá trình tái tạo tế bào.
Dồi dào vitamin B12, giúp não bộ và hệ thần kinh khỏe mạnh
Một trong những giá trị dinh dưỡng của ốc vòi voi không thể không nhắc đến là lượng vitamin B12 dồi dào. Đây là loại vitamin cực kỳ cần thiết cho chức năng thần kinh và sự hình thành hồng cầu.
Vitamin B12 trong ốc vòi voi không chỉ giúp tăng cường trí nhớ mà còn hỗ trợ giảm nguy cơ thiếu máu và mệt mỏi. Với những người ăn chay, việc bổ sung thực phẩm từ biển như ốc vòi voi là cách hiệu quả để cải thiện lượng B12 trong cơ thể một cách tự nhiên.
Ốc vòi voi mang lại giá trị dinh dưỡng cao (Ảnh: Cá mú đỏ)
Ốc vòi voi cung cấp kẽm, sắt và các khoáng chất thiết yếu
Bên cạnh protein và vitamin, giá trị dinh dưỡng của ốc vòi voi còn thể hiện qua hàm lượng khoáng chất phong phú. Trong đó, kẽm và sắt là hai thành phần nổi bật, đóng vai trò quan trọng trong quá trình trao đổi chất và chức năng miễn dịch.
- Kẽm: Hỗ trợ quá trình tái tạo tế bào, làm lành vết thương và tăng cường hệ miễn dịch.
- Sắt: Góp phần vào việc vận chuyển oxy trong máu, ngăn ngừa thiếu máu do thiếu sắt.
Ngoài ra, thịt ốc còn chứa canxi, magie và omega-3 - những chất góp phần tăng cường sức khỏe tim mạch và hệ xương khớp.
FAQ - Câu hỏi thường gặp về giá trị dinh dưỡng của ốc vòi voi
Ốc vòi voi có ăn sống được không?
Có. Ốc vòi voi thường được ăn sống dưới dạng sashimi, với điều kiện đảm bảo vệ sinh và tươi sống. Cách này giúp giữ nguyên giá trị dinh dưỡng.
Người bị gout có nên ăn ốc vòi voi không?
Người bị gout nên hạn chế ăn ốc vòi voi vì đây là thực phẩm có hàm lượng purin cao, dễ làm tăng axit uric trong máu.
Ốc vòi voi bảo quản như thế nào để giữ được chất lượng?
Bạn nên bảo quản ốc vòi voi sống trong ngăn mát tủ lạnh, dùng càng sớm càng tốt (trong vòng 24h). Nếu đã sơ chế, nên hút chân không và cấp đông.
Không chỉ là món ăn độc đáo với hương vị lôi cuốn, giá trị dinh dưỡng của ốc vòi voi cũng khiến nhiều người xem đây là “siêu thực phẩm” đến từ đại dương. Dù ăn sống hay chế biến chín, ốc vòi voi vẫn giữ được nguồn dưỡng chất quý giá nếu bạn biết cách chọn lựa và chế biến đúng cách. Nếu có cơ hội, đừng ngần ngại thử món ăn này để vừa được trải nghiệm hương vị mới lạ, vừa bổ sung cho cơ thể nhiều dưỡng chất thiết yếu.
Xem thêm:
.jpg)
.png)
