Cua là món hải sản được nhiều người yêu thích nhờ hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao. Tuy nhiên, nếu không biết cách bảo quản cua sống đúng cách, cua rất dễ chết, làm giảm chất lượng và ảnh hưởng đến sức khỏe khi sử dụng. Bài viết sau sẽ hướng dẫn bạn các phương pháp bảo quản cua sống hiệu quả, bao gồm cả cách bảo quản cua sống trong ngăn đá, giúp cua luôn tươi ngon dù chưa chế biến ngay.
Nhập hàng tạp hóa dễ dàng - giá ưu đãi!
Tại sao cần biết cách bảo quản cua sống?
Cua sống sau khi rời khỏi môi trường tự nhiên thường yếu dần, dễ chết nếu không được chăm sóc cẩn thận. Khi cua chết, các enzyme bên trong bắt đầu phân hủy nhanh chóng, khiến thịt dễ bị mềm, có mùi tanh, thậm chí gây ngộ độc nếu để quá lâu. Việc nắm được cách bảo quản cua sống sẽ giúp:
- Giữ cua tươi ngon lâu hơn trong môi trường tủ lạnh hoặc bên ngoài.
- Đảm bảo an toàn thực phẩm khi sử dụng.
- Giảm thiểu chi phí do hư hỏng, tránh lãng phí.
- Đảm bảo giữ nguyên hương vị và độ ngọt của thịt cua khi chế biến.
Cách bảo quản cua sống đúng giúp cua giữ được hương vị tươi ngon (Nguồn: Tiki)
Những lưu ý khi chọn mua cua sống để dễ bảo quản
Trước khi học cách bảo quản cua sống, việc chọn được cua khỏe mạnh, tươi ngon là điều tiên quyết. Bạn nên:
- Chọn cua còn sống, khỏe mạnh: Cua tươi thường linh hoạt, có phản ứng khi chạm vào càng hoặc mai.
- Ưu tiên cua có yếm chặt: Với cua thịt, chọn con có yếm cứng sẽ đảm bảo nhiều thịt hơn.
- Tránh cua có mùi lạ hoặc yếm mềm: Những con cua này có thể sắp chết hoặc đã yếu, rất khó bảo quản.
Cách bảo quản cua sống trong điều kiện bình thường
Nếu bạn mua cua sống về nhưng chưa nấu ngay, có thể áp dụng một số cách bảo quản cua sống sau để giữ cua tươi lâu:
Bảo quản cua sống bằng cách buộc chặt và giữ ẩm
Dụng cụ cần chuẩn bị: Dây lạt mềm, khăn vải ẩm, khay thoáng khí.
Cách thực hiện:
- Dùng dây buộc chặt càng cua để tránh chúng cắn lẫn nhau gây gãy càng.
- Lót một lớp khăn ẩm bên dưới khay rồi đặt cua lên trên.
- Phủ nhẹ lớp khăn ẩm lên mình cua để giữ độ ẩm.
- Đặt khay cua ở nơi mát mẻ, thoáng gió, tránh ánh nắng trực tiếp.
- Thời gian bảo quản: 1 - 2 ngày.
Lưu ý: Không để cua trong môi trường quá kín hoặc khô ráo vì sẽ khiến cua nhanh chết.
Bảo quản cua sống trong ngăn mát tủ lạnh
Cách làm:
- Buộc cua để tránh gãy càng.
- Dùng khăn ẩm hoặc giấy báo bọc cua.
- Cho vào hộp đựng có lỗ thông khí.
- Đặt ở ngăn mát (khoảng 5 - 10 độ C).
- Thời gian bảo quản: 1 - 2 ngày.
Không nên rửa cua trước khi cho vào tủ lạnh vì nước có thể làm cua bị ngộp và chết nhanh hơn.
Cua cần buộc lại trước khi bảo quản trong ngăn mát để tránh gãy càng (Nguồn: FPT Shop)
Cách bảo quản cua sống trong ngăn đá
Trong trường hợp bạn không thể nấu ngay trong vòng 1–2 ngày, thì cách bảo quản cua sống trong ngăn đá sẽ là lựa chọn cần thiết. Tuy nhiên, cần thực hiện đúng cách để hạn chế làm mất độ ngọt và hương vị đặc trưng của cua.
Cách cấp đông cua sống
Lưu ý quan trọng: Không cấp đông cua đang còn sống nguyên con vì cua sẽ chết từ từ trong ngăn đá, gây ra phân hủy và ảnh hưởng đến chất lượng thịt.
Cách thực hiện:
- Làm sạch cua trước: Gỡ mai, lấy bỏ yếm, rửa sạch bùn đất.
- Chặt làm đôi hoặc để nguyên con tùy nhu cầu sử dụng.
- Cho vào túi zip hoặc hộp nhựa có nắp kín, hút bớt không khí để hạn chế oxy hóa.
- Đặt vào ngăn đá tủ lạnh ở nhiệt độ -18 độ C.
- Thời gian bảo quản: Tối đa 2 tháng.
Mẹo nhỏ: Có thể trụng sơ cua với nước sôi khoảng 10 - 15 giây trước khi cấp đông để làm chậm quá trình phân hủy enzym.
Làm sạch cua trước khi cấp đông sẽ giúp cua không bị mất đi hương vị (Nguồn: Lorca)
Rã đông cua đúng cách
Khi cần sử dụng, tuyệt đối không rã đông cua bằng nước nóng hoặc để ngoài nhiệt độ thường. Thay vào đó:
- Chuyển cua từ ngăn đá xuống ngăn mát để rã đông chậm trong 6 - 8 tiếng.
- Hoặc ngâm túi cua trong nước lạnh (không tháo bao bì) khoảng 30 phút trước khi chế biến.
Rã đông đúng cách sẽ giúp cua giữ được độ săn chắc, không bị nhũn và hạn chế mất nước.
Một số cách bảo quản cua khác
Ngoài việc bảo quản cua sống, bạn cũng có thể sơ chế hoặc hấp chín sơ cua rồi mới bảo quản. Đây là phương án được nhiều nhà hàng áp dụng:
Hấp sơ rồi cấp đông
- Cua được hấp sơ (chín 60–70%) rồi làm nguội.
- Cho vào hộp hoặc túi zip, hút chân không nếu có thể.
- Đặt vào ngăn đá bảo quản.
Ưu điểm: Giữ độ tươi lâu, hạn chế mùi tanh khi rã đông.
Dấu hiệu nhận biết cua đã hỏng, không nên dùng
Dù bảo quản tốt đến đâu, bạn cũng nên kiểm tra cua trước khi chế biến. Những dấu hiệu sau cho thấy cua đã hỏng:
- Cua có mùi hôi, tanh nồng, lạ thường.
- Thịt cua chuyển màu sẫm, chảy nước.
- Vỏ mềm nhũn, không có độ đàn hồi.
- Rã đông thấy cua bị bở, có màu đen hoặc xám bất thường.
Lưu ý: Không nên ăn cua đã chết từ lâu hoặc cua đông lạnh quá thời gian khuyến nghị.
Kiểm tra kỹ thịt cua trước khi chế biến (Nguồn: FPT Shop)
Việc nắm rõ cách bảo quản cua sống không chỉ giúp giữ nguyên độ tươi ngon, mà còn đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình bạn. Tùy vào điều kiện thực tế, bạn có thể chọn phương pháp bảo quản phù hợp: để nơi thoáng mát trong 1 - 2 ngày, hoặc cấp đông cua đã sơ chế để sử dụng lâu dài. Đặc biệt, khi cần cấp đông, hãy áp dụng cách bảo quản cua sống trong ngăn đá đúng chuẩn để hạn chế ảnh hưởng đến chất lượng thịt cua khi rã đông.
Hãy là người nội trợ thông minh bằng việc lựa chọn và bảo quản cua đúng cách, góp phần tạo nên những bữa ăn vừa ngon vừa an toàn. Đừng quên chia sẻ những mẹo hữu ích này đến bạn bè, người thân để ai cũng có thể thưởng thức món cua ngon trọn vị nhé!
Nhập hàng tạp hóa dễ dàng - giá ưu đãi!
Xem thêm
Nấu mì tôm cùng sữa đặc: Tưởng không ngon ai ngờ thơm ngon, lạ miệng không tưởng
Hội mẹ đảm ghim ngay bí quyết chế biến 10 món chiên giòn ngon khó cưỡng, ngắm thôi đã thèm
.png)
