Với vị ngọt tự nhiên và độ dai giòn đặc trưng, bạch tuộc có thể chế biến thành nhiều món ngon hấp dẫn, từ món nướng, xào, luộc đến gỏi hay lẩu. Bài viết dưới đây sẽ giới thiệu các món ngon từ bạch tuộc để bạn làm phong phú thêm thực đơn hàng ngày.
Bạch tuộc hấp xì dầu
Món ăn giữ nguyên vị ngọt tự nhiên của bạch tuộc, quyện cùng hương thơm của gừng, rau răm và vị đậm đà của xì dầu. Cách làm đơn giản nhưng hương vị lại khiến ai cũng phải xuýt xoa.
Nguyên liệu:
- 1kg bạch tuộc tươi
- 1/2 củ gừng
- 1 củ hành tây
- 3 nhánh cần tây
- 5 nhánh rau răm
- 5 nhánh hành lá
- 1 quả ớt chỉ thiên
- 5 thìa xì dầu
- 2 thìa đường
- 2 thìa giấm (hoặc nước cốt chanh)
Cách làm đơn giản, không cần dầu mỡ mà vẫn thơm ngon, bổ dưỡng (Ảnh: Cookpad)
Cách làm:
- Sơ chế nguyên liệu: Bạch tuộc làm sạch, cắt thành từng tua vừa ăn. Gừng thái lát mỏng dài. Hành tây cắt múi cau. Cần tây, rau răm, hành lá rửa sạch, cắt khúc khoảng 4–5cm. Ớt chỉ thiên thái lát mỏng.
- Ướp bạch tuộc: Cho bạch tuộc vào tô lớn, thêm gừng, ớt, 5 thìa xì dầu, 2 thìa đường và 2 thìa giấm. Trộn đều và ướp trong 15 phút cho thấm gia vị.
- Hấp bạch tuộc: Chuẩn bị xửng hấp. Cho một nửa lượng hành tây, cần tây, hành lá và rau răm vào trộn cùng bạch tuộc đã ướp. Đặt hỗn hợp vào xửng, hấp với lửa lớn khoảng 5–7 phút đến khi bạch tuộc chín tới.
- Hoàn thiện: Khi bạch tuộc vừa chín, nhanh tay cho phần rau thơm còn lại vào, đảo đều trong 30 giây để rau chín vừa. Sau đó tắt bếp, đổ ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng.
Bạch tuộc xào cay
Món ngon từ bạch tuộc mà bài viết gợi ý có sự kết hợp giữa vị cay nồng của ớt gochugaru, độ giòn sần sật của bạch tuộc và vị ngọt nhẹ từ rau củ. Món này đặc biệt thích hợp cho những ai yêu thích món cay và cần một bữa ăn đầy năng lượng.
Nguyên liệu:
- 500g bạch tuộc con hoặc 2 con bạch tuộc lớn
- 1 củ hành tây
- 1 củ cà rốt
- 6 quả ớt xanh (hoặc ớt chuông tùy khẩu vị)
- 2 muỗng canh tỏi băm
- 2 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc (Gochugaru)
- 1 muỗng canh dầu mè
- 1 muỗng cà phê hạt mè rang
- Gia vị: đường, nước tương, tiêu, dầu ăn
Bạch tuộc xào cay kiểu Hàn Quốc đỏ au bắt mắt (Ảnh: 24H)
Cách làm:
- Sơ chế bạch tuộc: Nếu dùng bạch tuộc đông lạnh, rã đông hoàn toàn trước khi chế biến. Ngâm bạch tuộc vào nước muối loãng khoảng 5 phút. Cắt bỏ phần ruột, mắt, răng, sau đó dùng bột mì chà sạch để loại bỏ nhớt. Rửa lại bằng nước lạnh và để ráo.
- Chuẩn bị rau củ: Hành tây cắt múi cau. Cà rốt thái sợi. Ớt xanh cắt xéo hoặc cắt lát dày tùy thích.
- Pha nước sốt cay: Trộn đều bột ớt Hàn Quốc, tỏi băm, nước tương, đường, dầu mè để tạo thành hỗn hợp sốt cay đặc sánh.
- Xào bạch tuộc: Làm nóng chảo với một ít dầu ăn. Cho bạch tuộc vào xào nhanh tay trong 1 phút ở lửa lớn để thịt săn lại. Sau đó trút ra đĩa riêng.
- Xào rau củ: Tiếp tục xào cà rốt, hành tây và ớt xanh trong cùng chảo. Khi rau vừa chín tới thì cho bạch tuộc và phần xốt cay vào.
- Hoàn thiện món ăn: Trộn đều tất cả nguyên liệu trong chảo và xào thêm khoảng 3 phút. Nêm nếm lại cho vừa ăn. Rắc thêm mè rang lên trên để tăng hương vị.
Bạch tuộc trộn kim chi
Không cần chế biến cầu kỳ, chỉ vài nguyên liệu đơn giản là bạn đã có ngay một món ngon từ bạch tuộc mang đậm hương vị Hàn. Bạch tuộc giòn ngọt kết hợp cùng kim chi cải thảo lên men, thêm một chút tương ớt gochujang là đủ đánh thức vị giác trong tích tắc.
Nguyên liệu:
- 250g bạch tuộc tươi
- 2–3 lát gừng
- 1 muỗng canh rượu trắng
- 1 muỗng canh giấm
- 1 ít muối
- 2 trái dưa leo baby
- 3 muỗng canh kim chi cải thảo (cắt khúc 4cm)
- 1 muỗng cà phê tương ớt Hàn Quốc (gochujang)
- 1 muỗng cà phê dầu mè
- 1/3 muỗng cà phê mè rang
- Gia vị thêm tùy khẩu vị: muối hoặc nước tương
Món ngon lạ miệng, mang hương vị chua cay kiểu Hàn (Ảnh: Thucthan.com)
Cách làm:
- Sơ chế bạch tuộc: Làm sạch bạch tuộc, bỏ mắt, ruột. Ngâm với nước pha rượu trắng. Đun sôi một nồi nước cùng gừng, muối và giấm. Chần bạch tuộc trong 2 phút, sau đó vớt ra ngâm nước đá để giữ độ giòn.
- Cắt nguyên liệu: Bạch tuộc cắt miếng vừa ăn. Dưa leo thái lát mỏng khoảng 0.5cm. Kim chi cắt khúc khoảng 4cm.
- Trộn nguyên liệu: Cho bạch tuộc, dưa leo và kim chi vào tô lớn. Thêm tương ớt gochujang, dầu mè và mè rang. Trộn đều cho thấm gia vị. Nêm lại bằng muối hoặc nước tương nếu cần.
- Thưởng thức: Trút ra đĩa, dùng ngay khi còn mát để cảm nhận độ giòn và vị chua cay kích thích vị giác.
Bạch tuộc xào sả ớt
Mỗi khi nhắc đến món xào kiểu Việt, sả và ớt gần như là “bộ đôi quốc dân”. Khi kết hợp cùng bạch tuộc tươi, món ăn mang đến hương vị cay nồng, mặn ngọt đầy cuốn hút.
Nguyên liệu:
- 300g bạch tuộc tươi
- 3 cây sả
- 3 tép tỏi
- 1–2 quả ớt tươi
- Hành lá, rau húng quế
- Gia vị: muối, đường, nước mắm, bột ngọt, tiêu, dầu ăn
Bạch tuộc xào sả ớt dậy mùi thơm hấp dẫn (Ảnh: Việt giải trí)
Cách làm:
- Sơ chế nguyên liệu: Bạch tuộc rửa sạch, bỏ phần nội tạng và cắt thành từng khúc vừa ăn. Sả đập dập, băm nhỏ. Tỏi băm nhuyễn, ớt thái lát. Hành lá cắt khúc, rau húng rửa sạch để ráo.
- Xào bạch tuộc: Làm nóng chảo với một ít dầu ăn. Phi thơm tỏi và sả đến khi dậy mùi thì cho bạch tuộc vào xào lửa lớn cho săn lại. Nêm vào 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, ít bột ngọt và ớt băm theo khẩu vị.
- Hoàn thiện món ăn: Khi bạch tuộc đã thấm đều gia vị, cho hành lá và rau húng quế vào đảo đều khoảng 30 giây rồi tắt bếp. Trút ra đĩa, rắc thêm tiêu xay và vài lát ớt trang trí.
Gỏi Tiến Vua bạch tuộc
Nếu bạn đang tìm một món ngon từ bạch tuộc độc đáo, vừa thanh đạm vừa đậm đà thì gỏi Tiến Vua bạch tuộc là lựa chọn lý tưởng! Rau tiến vua giòn mát kết hợp với bạch tuộc dai ngọt, đậu phộng bùi béo và nước mắm tỏi ớt cay nồng tạo nên hương vị hài hòa khó quên.
Nguyên liệu:
- 20g rau Tiến Vua khô (ngâm nở sẽ khoảng 160g)
- 250g bạch tuộc luộc chín
- ½ củ hành tây
- 1 chén nước mắm chanh tỏi ớt (tự pha theo khẩu vị)
- 1 chén đậu phộng rang, giã dập
- Rau thơm: húng lủi, ngò gai, rau răm
Món gỏi thích hợp cho ngày nắng nóng (Ảnh: Cookpad)
Cách làm:
- Sơ chế rau tiến vua: Ngâm rau khô trong nước lạnh khoảng 30 phút đến khi nở mềm. Cắt khúc dài khoảng 5cm, rửa sạch lại lần nữa và để ráo.
- Sơ chế bạch tuộc: Bạch tuộc làm sạch, luộc chín trong nước sôi, sau đó cắt lát vừa ăn.
- Chuẩn bị nước mắm trộn: Giã nhuyễn ½ củ tỏi, ½ trái ớt sừng, 2 muỗng đường. Thêm nước cốt 2 tép chanh và 2 muỗng nước mắm. Khuấy đều cho tan.
- Trộn gỏi: Cho bạch tuộc, rau tiến vua, hành tây thái mỏng và 1 muỗng nước mắm vào tô lớn. Trộn đều nhẹ tay, để thấm trong 5 phút rồi chắt bỏ phần nước thừa.
- Hoàn thiện món ăn: Rưới thêm nước mắm còn lại, đậu phộng giã dập và rau thơm đã chuẩn bị. Trộn đều lần nữa, nêm nếm lại cho vừa miệng.
- Trang trí và thưởng thức: Trút gỏi ra dĩa, rắc thêm ít đậu phộng, lát ớt và rau thơm lên trên. Dùng ngay để cảm nhận vị giòn mát, cay nhẹ và bùi bùi hòa quyện tuyệt vời
Bạch tuộc nhúng giấm
Đừng bỏ qua bạch tuộc nhúng giấm khi bạn cần một món ăn ấm bụng, dễ làm nhưng vẫn đủ hấp dẫn!
Nguyên liệu:
- 1kg bạch tuộc baby
- ½ chai giấm ăn
- 2 quả dừa xiêm (lấy nước)
- Rau cần tươi, cà chua, dứa, hành tây, gừng
- Chanh, ớt sừng, quất
- Bún tươi hoặc mì tôm
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn, mù tạt
- Các loại rau nhúng tùy chọn: bông bí, thiên lý, nấm rơm,…
Lẩu bạch tuộc nhúng giấm ngon, dễ làm (Ảnh: BẾP BAR MRS.TUYET)
Cách làm:
- Sơ chế bạch tuộc: Rửa sạch bạch tuộc với nước muối loãng và gừng giã nhuyễn. Có thể bóp thêm với rượu trắng để khử tanh. Cắt miếng vừa ăn và để ráo. Nếu thích vị đậm đà, có thể ướp nhẹ với chút muối, tiêu, hạt nêm trong 10 phút.
- Chuẩn bị rau củ & nước dùng: Sơ chế rau cần, cà chua, hành tây, dứa và các loại rau nhúng. Đun sôi hỗn hợp nước dừa tươi và giấm cùng vài lát gừng, dứa, cà chua, hành tây – đây là phần nước lẩu nhúng giấm.
- Pha nước chấm: Tùy khẩu vị có thể pha nước chấm muối ớt xanh, mù tạt hoặc nước quất với lòng đỏ trứng gà đánh đều. Nước chấm đậm vị là yếu tố quyết định độ ngon của món bạch tuộc nhúng giấm.
- Nhúng và thưởng thức: Khi nước dùng sôi, lần lượt nhúng bạch tuộc và rau ăn kèm đến khi vừa chín tới. Gắp ra đĩa, chấm cùng nước chấm đã chuẩn bị và thưởng thức cùng bún hoặc mì tôm.
Bạch tuộc xào chua ngọt
Khi muốn đổi vị cho bữa cơm gia đình bằng món hải sản vừa giòn ngon, vừa rực rỡ sắc màu, bạch tuộc xào chua ngọt là gợi ý không thể bỏ qua. Hương vị chua ngọt đậm đà, xen chút cay nồng từ tương ớt làm nên sức hút đặc trưng của món ăn này.
Nguyên liệu:
- 500g bạch tuộc baby
- 3 quả ớt chuông Đà Lạt (đỏ, vàng, xanh)
- 1 quả hành tây
- Gia vị: đường, bột ngọt, dầu ăn, nước mắm
- Tương cà, tương ớt
- Tỏi băm
Mỗi lần muốn đổi vị cho bữa cơm gia đình, bạch tuộc xào chua ngọt luôn là gợi ý tuyệt vời (Ảnh: Youtube)
Cách làm:
- Sơ chế nguyên liệu: Bạch tuộc rửa sạch với nước muối và gừng để khử tanh, sau đó chần sơ qua nước sôi rồi cắt khúc vừa ăn. Ớt chuông và hành tây rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn. Tỏi băm nhuyễn.
- Xào bạch tuộc: Làm nóng chảo với một ít dầu ăn, phi thơm tỏi băm rồi cho bạch tuộc vào xào ở lửa lớn cho săn lại. Nêm tương cà, tương ớt, đường và bột ngọt, đảo đều tay để bạch tuộc thấm gia vị.
- Hoàn thiện món ăn: Thêm ớt chuông và hành tây vào xào chung khoảng 1-2 phút đến khi rau củ vừa chín tới. Tắt bếp, trút ra đĩa và trang trí với vài lát ớt nếu thích.
Bạch tuộc chiên mắm me
Bạch tuộc chiên mắm me là một món ngon từ bạch tuộc hấp dẫn với vị dai dai của bạch tuộc hòa quyện cùng nước sốt mắm me chua ngọt đậm đà.
Nguyên liệu:
- 500g bạch tuộc baby
- 40ml nước cốt me
- 40ml nước mắm
- 20g sả
- 20g gừng
- Lá chanh 1 ít
- Đường 1 ít
- 20g tỏi băm
- 20g ớt băm
- 1 muỗng canh dầu ăn
Món bạch tuộc chiên mắm me với màu sắc hấp dẫn và vị chua ngọt đậm đà (Ảnh: Nước mắm Khải Hoàn Phú Quốc)
Cách làm:
- Sơ chế bạch tuộc: Chuẩn bị nồi nước, cho sả, gừng, lá chanh vào, khi nước sôi thì cho bạch tuộc vào luộc sơ trong 30 giây rồi tắt bếp. Rửa bạch tuộc qua nước lạnh cho ráo, cắt bỏ răng và mắt.
- Làm nước sốt me: Phi thơm tỏi trong dầu ăn, sau đó cho nước cốt me, nước mắm, đường, nước lọc vào nấu sôi. Khi nước sốt sôi thì cho ớt băm vào.
- Chiên bạch tuộc: Cho bạch tuộc vào chảo sốt đang sôi, đảo đều trong 5-7 phút trên lửa vừa rồi tắt bếp.
Bạch tuộc phô mai
Món bạch tuộc phô mai kết hợp vị dai ngọt của bạch tuộc cùng vị béo ngậy của phô mai mozzarella tạo nên một món ngon từ bạch tuộc đầy hấp dẫn và độc đáo.
Nguyên liệu:
- 500g bạch tuộc
- 10 quả trứng cút
- 1/2 củ hành tây
- 100g phô mai mozzarella
- 4 trái ớt hiểm
- 1 trái bắp Mỹ
- 50g hành lá
- 3 muỗng cà phê ớt bột
- 3 muỗng canh tương cà
- 3 muỗng cà phê tương ớt Hàn Quốc
- 1 củ tỏi
Phô mai chảy mềm hòa quyện cùng nguyên liệu đầy màu sắc và hấp dẫn (Ảnh: Bách hóa XANH)
Cách làm:
- Sơ chế bạch tuộc: Rửa sạch bạch tuộc, để ráo, giữ nguyên con không cắt nhỏ.
- Sơ chế nguyên liệu khác: Luộc trứng cút. Cắt hành tây thành lát nhỏ. Lột vỏ bắp Mỹ, tách hạt. Băm nhỏ ớt hiểm và tỏi. Cắt nhỏ hành lá.
- Làm nước sốt: Khuấy đều nước lọc với ớt bột, đường, tương cà, và tương ớt Hàn Quốc.
- Chiên bạch tuộc: Chiên bạch tuộc đến khi vàng đều, giòn bên ngoài.
- Nấu bạch tuộc phô mai: Phi tỏi, ớt hiểm, hành tây cho thơm, đổ nước sốt vào đun sôi. Thêm bắp Mỹ, bạch tuộc, trứng cút vào đun sôi lăn tăn. Cuối cùng cho phô mai và hành lá vào, đun cho phô mai chảy đều.
Gỏi xoài râu bạch tuộc
Món gỏi xoài râu bạch tuộc mang đến vị giòn tươi của râu bạch tuộc kết hợp cùng vị chua ngọt đặc trưng của xoài xanh và nước sốt chua cay thanh mát.
Nguyên liệu:
- 200g râu bạch tuộc
- 1 quả xoài xanh
- 1 nắm rau mùi ta nhỏ
- 1/2 quả chanh
- 1 quả ớt băm nhỏ
- 1 thìa cà phê mì chính
- 1/2 thìa cà phê bột canh
- 2 thìa cà phê đường
Gỏi xoài râu bạch tuộc tươi ngon (Ảnh: Thái dương foods)
Cách làm:
- Sơ chế bạch tuộc: Luộc râu bạch tuộc chín, vớt ra ngâm vào nước đá để giữ độ giòn, sau đó thái lát mỏng vừa ăn.
- Sơ chế rau củ: Xoài gọt vỏ, nạo sợi. Rau mùi bỏ gốc, rửa sạch và thái khúc. Vắt lấy nước cốt chanh.
- Trộn: Pha nước trộn gồm mì chính, đường, bột canh, ớt băm và nước cốt chanh, khuấy cho tan. Cho râu bạch tuộc vào đảo đều, ướp trong 3 phút cho ngấm gia vị. Khi ăn trộn xoài nạo và rau mùi vào, đảo đều và thưởng thức.
Bạch tuộc là nguyên liệu lý tưởng để tạo nên những món ăn vừa ngon vừa bổ dưỡng. Với 10 gợi ý món ngon từ bạch tuộc tươi, bạn hoàn toàn có thể biến hóa thực đơn đa dạng, hấp dẫn mỗi ngày. Đừng ngần ngại thử ngay những công thức này để làm phong phú thêm bữa cơm của gia đình!
Xem thêm
Bật mí chị em cách nấu hủ tiếu mực tại nhà, nước dùng ngọt thanh, mực giòn tươi ngon
.jpg)
.png)
