Bổ sung thêm rau củ vào chế độ ăn với 5+ món tráng miệng này

Nếu bạn nghĩ rau củ chỉ dành cho các món chính hoặc thực đơn ăn kiêng thì đã đến lúc thay đổi quan điểm! Chỉ cần một chút sáng tạo trong cách chế biến, các loại rau củ như củ năng, khoai lang tím, cà rốt hay củ dền, rau răm đều có thể “hóa thân” thành những món tráng miệng thơm ngon và lạ miệng. Từ bánh ngọt đến các món chè ngon không chỉ bổ dưỡng mà còn mang đến trải nghiệm vị giác mới mẻ. Đừng bỏ lỡ hướng dẫn nấu ăn ngon trong bài viết dưới đây để bổ sung rau củ một cách tinh tế và khoa học nhé!

Nhập hàng tạp hóa dễ dàng - giá ưu đãi!

Vì sao nên bổ sung rau củ vào món tráng miệng?

Để xây dựng một chế độ ăn uống lành mạnh, việc kết hợp rau củ vào các món tráng miệng không chỉ mang lại sự mới lạ mà còn giúp tăng cường giá trị dinh dưỡng cho bữa ăn.

• Rau củ chứa hàm lượng cao chất xơ, vitamin và khoáng chất thiết yếu. Khi được đưa vào món tráng miệng, chúng không chỉ làm phong phú hương vị mà còn hỗ trợ hệ tiêu hóa, tăng cường sức đề kháng và duy trì năng lượng ổn định. Ví dụ, bí đỏ chứa nhiều beta carotene - chất chống oxy hóa mạnh, khoai lang tím giàu anthocyanin giúp cải thiện tuần hoàn máu.
• Việc thêm rau củ khi nấu chè hay làm bánh không làm mất đi vị ngon của món ăn, ngược lại chúng còn tạo ra sự đa dạng về màu sắc và kết cấu, kích thích thị giác và vị giác.
• Việc chế biến rau củ thành các món ăn hấp dẫn giúp trẻ hoặc người không ăn được rau dễ dàng tiếp nhận hơn. Ví dụ, việc thêm rau củ xay nhuyễn vào bánh ngọt hoặc món chè ngon không chỉ cải thiện khẩu vị mà còn đảm bảo cung cấp đủ dưỡng chất cần thiết cho cơ thể.

Bổ sung rau củ vào món tráng miệng vừa ngon vừa dễ hấp thu (Ảnh: CafeF)

Gợi ý 5+ món tráng miệng từ rau củ vừa ngon vừa dễ làm

Dưới đây là 5+ gợi ý tuyệt vời thực đơn tráng miệng của bạn, từ món chè ngon cho đến các món bánh, pudding mát lạnh, giúp bổ sung rau củ vào chế độ ăn một cách tinh tế.

Chè củ năng trái cây

Hương vị mát lạnh, thanh nhẹ với sự kết hợp hài hòa giữa độ giòn dai của củ năng và vị ngọt chua tự nhiên từ các loại trái cây như mít, xoài, dâu tây,... tạo nên món tráng miệng không chỉ ngon miệng mà còn đầy sức hút.

Đặc biệt, trong Đông y củ năng được xem là vị thuốc có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, hỗ trợ tiêu hóa và giúp điều hòa huyết áp. Các loại trái cây tươi rất giàu vitamin, đặc biệt là vitamin C – “trợ thủ” đắc lực cho làn da sáng khỏe, mịn màng.

Nguyên liệu

• Củ năng (hay còn gọi là củ mã thầy): 200g
• Cơm dừa nạo nhỏ : 100g
• Nước cốt dừa: 60ml
• Bột năng: 100g
• Lá dứa hoặc lá cẩm: 2 -3 lá
• Trái cây: Mít ngọt, dâu tây, xoài (tùy chọn) 
• Đường, muối,...

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Mít, xoài rửa sạch, gọt vỏ, bỏ hạt. Mít xé sợi, xoài cắt hạt lựu. Dâu tây cũng rửa sạch và thái nhỏ. Nếu dùng thêm các loại trái cây khác, sơ chế tương tự.
• Củ năng gọt vỏ (hoặc rửa lại nếu mua loại đã gọt sẵn), thái hạt lựu, tráng nước để sạch nhớt.
• Lá dứa hoặc lá cẩm rửa sạch, xay nhuyễn, chắt lấy nước cốt, bỏ phần bã. Ngâm củ năng trong nước lá từ 30–45 phút để thấm màu tự nhiên. Nếu dùng phẩm màu thực phẩm, hòa tan với 50ml nước, ngâm củ năng khoảng 5 phút là được.
• Sau khi ngâm màu, để củ năng ráo nước rồi trộn với bột năng. Vẩy nhẹ thêm chút nước, áo thêm lớp bột khô nếu muốn lớp bột dày hơn. Cho củ năng vào rổ/rây thưa, rây nhẹ để loại bỏ phần bột thừa.

Bước 2: Luộc củ năng và nấu nước cốt dừa

• Đun sôi nước, cho củ năng đã áo bột vào luộc khoảng 1 phút. Khi thấy viên củ năng nổi lên thì vớt ra, cho ngay vào bát nước lạnh để giữ độ giòn và không bị dính.
• Đun nóng 200ml nước với 6 thìa canh đường, thêm cơm dừa và 1 thìa cà phê muối. Khi nước sôi lăn tăn thì tắt bếp. Có thể điều chỉnh lượng đường – muối theo khẩu vị.

Bước 3: Hoàn thiện và thưởng thức món chè

• Chia đều phần nước dừa đã nấu vào 3 ly hoặc bát, khuấy thêm chút nước cốt dừa cho béo, để nguội.
• Khi dùng, cho củ năng, trái cây và đá xay vào từng ly, trộn đều rồi thưởng thức. 

Món chè ngon vừa đẹp mắt, vừa giải nhiệt cực tốt trong ngày hè (Ảnh: Dạy pha chế Á Âu)

Bánh khoai lang tím hấp

Đang trong chế độ ăn kiêng mà bỗng dưng “thèm ngọt”? Vậy thì bạn nhất định phải thử ngay món bánh khoai lang hấp mềm thơm, dẻo mịn mà không lo tăng cân. Chỉ mất chưa đến 20 phút chế biến, bạn đã có thể thưởng thức ngay món bánh này vào bữa sáng hoặc bữa xế. 

Điểm cộng lớn nhất là cách làm vô cùng đơn giản, không cần lò nướng, không cần nồi chiên. Chỉ cần một xửng hấp là bạn đã cho ra lò những chiếc bánh thơm lừng, bắt mắt rồi.

Nguyên liệu 

• Khoai lang: 200–300g (nên chọn khoai lang vàng hoặc tím đều ngon)
• Trứng gà: 2 quả
• Sữa tươi không đường: 50ml
• Bột mì nguyên cám: 3 thìa canh

Cách thực hiện

Bước 1: Hấp khoai lang

• Rửa sạch khoai, gọt vỏ và cắt khoanh tròn mỏng để rút ngắn thời gian hấp. 
• Ngâm qua nước cho bớt nhựa rồi cho vào xửng, hấp khoảng 5–8 phút ở lửa vừa đến khi khoai mềm.

Bước 2: Trộn nguyên liệu

• Cho khoai đã chín vào tô, dùng dĩa hoặc thìa nghiền nhuyễn. 
• Thêm trứng, bột mì nguyên cám và sữa tươi không đường vào trộn đều đến khi hỗn hợp mịn, dẻo.
• Có thể thêm 1 thìa cà phê mật ong nếu thích vị ngọt dịu nhẹ.

Bước 3: Hấp bánh

• Đổ hỗn hợp vào hũ thủy tinh hoặc khuôn nhỏ, bọc kín miệng bằng màng bọc thực phẩm. Dùng tăm chọc vài lỗ để thoát hơi. 
• Hấp bánh trong 8–10 phút ở lửa vừa cho đến khi bánh đông lại và có độ đàn hồi.
• Lấy bánh ra, để nguội và cắt thành miếng nhỏ. Dùng nóng hay để lạnh đều ngon.

Món bánh tráng miệng phù hợp với cả người ăn kiêng lẫn người bận rộn (Ảnh: Afamily)

Bánh flan bí đỏ

Bánh flan bí đỏ kết hợp giữa vị béo ngậy của bánh flan và sự ngọt ngào tự nhiên của bí đỏ, không chỉ ngon mà còn giàu dinh dưỡng.

Nguyên liệu

• 1 trái bí đỏ (600g)
• 50ml sữa tươi
• 70g sữa đặc
• 2 quả trứng gà
• 1/4 thìa cà phê muối
• 10g đường
• 1/2 thìa cà phê vani
• 40ml nước lọc

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế bí đỏ

• Cắt phần cuống bí đỏ, nạo sạch ruột và hạt.

Bước 2: Pha hỗn hợp trứng, sữa

• Trộn lòng đỏ trứng, sữa tươi, sữa đặc, nước lọc, đường, muối và vani trong bát, khuấy đều theo một chiều để hỗn hợp mịn.

Bước 3: Lọc hỗn hợp

• Lọc qua rây để loại bỏ bọt khí và đảm bảo bánh mịn màng.

Bước 4: Hấp bánh

• Đặt bí đỏ vào rổ hấp, đổ hỗn hợp trứng sữa vào trong ruột bí. Hấp trong khoảng 1 tiếng ở lửa nhỏ, kiểm tra bánh chín bằng cách dùng tăm xiên vào bánh.

Bánh có vị thơm ngon, béo ngậy ăn kèm với bí đỏ ngọt dịu, không quá ngọt (Ảnh: Bách hóa Xanh)

Pudding cà rốt

Cà rốt không chỉ giàu vitamin A mà còn có khả năng tăng cường hệ miễn dịch. Tuy nhiên, nhiều người lại không thích ăn cà rốt. Đừng lo, bạn có thể chế biến thành món pudding thơm ngon, vừa bổ dưỡng lại dễ ăn, dễ hấp thu.

Nguyên liệu

• 1 củ cà rốt
• 180ml sữa tươi
• 1 quả trứng gà
• 1,5 muỗng canh sữa đặc
• 2 thìa siro lá phong (tùy chọn, có thể thay bằng đường caramel)
• Muối (một chút)
• 30g đường

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế cà rốt

• Gọt vỏ cà rốt, cắt thành miếng nhỏ. Cho vào nồi, thêm chút nước, đun cho cà rốt chín mềm.

Bước 2: Làm hỗn hợp

• Sau khi cà rốt đã mềm, để nguội bớt rồi cho cả cà rốt và nước vào máy xay sinh tố. Thêm sữa tươi, sữa đặc và một chút muối, xay nhuyễn. 
• Nếu dùng sữa tươi không đường, bạn có thể cho thêm 30g đường để tăng độ ngọt.

• Trứng đập ra bát, đánh kỹ rồi vào hỗn hợp cà rốt, sữa, khuấy đều.
• Cho hỗn hợp qua một cái rây, lọc bỏ hết gợn cà rốt và bọt trứng.

Bước 3: Đổ khuôn

• Lấy các khuôn nhỏ ra, cho vào mỗi khuôn 1/2 thìa siro lá phong hoặc đường caramel.
• Đổ hỗn hợp sữa cà rốt vào khuôn, đậy kín rồi cho vào hấp cách thủy trong 20 phút.
• Để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 2 - 3 tiếng, lấy ra và thưởng thức.

Bánh pudding mềm mịn, rất dễ ăn (Ảnh: AvaKids)

Kem củ dền

Nếu bạn đã quen dùng củ dền để nấu canh, ép nước hay làm salad thì nay hãy thử “đổi gió” một chút với phiên bản kem mát lạnh, ngọt nhẹ và có màu tím hồng đẹp mắt. Chắc chắn sẽ khiến bạn bất ngờ ngay từ miếng đầu tiên!

Nguyên liệu

• Dâu tây: 450g
• Mâm xôi: 115g
• Đường trắng: 1/2 chén
• Củ dền: 600g
• Giấm đen: 1 muỗng canh
• Nước lọc: 2 muỗng canh

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch dâu tây, mâm xôi và củ dền. Băm nhỏ dâu, mâm xôi. củ dền gọt vỏ, thái nhỏ để ép lấy nước.

Bước 2: Làm hỗn hợp kem

• Đun dâu và mâm xôi với 6 muỗng đường đến khi tan, dầm nát rồi tắt bếp. Ép củ dền lấy nước, hòa cùng phần đường còn lại.
• Đổ hỗn hợp dâu - mâm xôi vào 1/2 khuôn kem, cấp đông 30 phút.
• Đổ tiếp nước củ dền vào, cắm que kem và để ngăn đá khoảng 5 tiếng.

Món kem tráng miệng mát lạnh, thơm dịu với vị chua nhẹ từ trái cây (Ảnh: Điện máy Xanh)

Rau câu rau răm

Rau răm thường chỉ xuất hiện trong món mặn nhưng nay được “nâng tầm” đầy sáng tạo thành món rau câu rau răm táo xanh, kết hợp cùng chunky vải hoa hồng và chunky phúc bồn tử mang lại trải nghiệm ẩm thực mới lạ, tươi mát và thanh nhẹ.

Nguyên liệu

• Táo xanh: 1 quả lớn
• Rau răm tươi: 1 nắm nhỏ (khoảng 20g)
• Chunky vải hoa hồng: 3 thìa canh
• Chunky phúc bồn tử: 3 thìa canh
• Đường: 3 thìa cà phê (có thể điều chỉnh theo khẩu vị)
• Nước cốt chanh: 1 thìa cà phê
• Chất làm kem (gelatin hoặc whipping stabilizer): 1 thìa cà phê
• Đá lạnh, muối hạt
• Đậu phộng rang giã nhỏ để trang trí

Cách thực hiện

Bước 1: Làm nhân kem rau răm – táo xanh

• Táo xanh rửa sạch, ép lấy nước.
• Rau răm rửa sạch, xay nhuyễn cùng nước ép táo xanh rồi lọc bỏ bã lấy phần nước cốt.
• Trộn phần nước cốt với đường, nước cốt chanh và chất làm kem.
• Khuấy đều và đặt tô hỗn hợp lên thau đá có rắc muối hạt để làm lạnh nhanh và giúp hỗn hợp đặc lại như kem.

Bước 2: Làm đế rau câu

• Cho chunky phúc bồn tử vào nồi, đun nóng đến khi vừa sôi nhẹ.
• Đổ rau câu còn nóng vào khuôn tạo hình đáy bánh rồi đặt ngay vào tủ lạnh để làm đông nhanh.
• Khi phần rau câu co lại tạo khoảng rỗng ở giữa, cho phần kem rau răm, táo xanh vào đầy lòng khuôn.

Bước 3: Tạo lớp phủ và trang trí

• Pha loãng chunky vải hoa hồng với nước ấm, dùng làm sốt phủ bên trên mặt bánh.
• Rắc thêm đậu phộng rang giã nhỏ lên trên để tăng độ béo, giòn và dậy mùi thơm.

Món tráng miệng độc đáo, hương vị rất lạ miệng (Ảnh: Phụ nữ Online)

Mẹo chọn nguyên liệu và chế biến món tráng miệng từ rau củ

Dưới đây là bí quyết lựa chọn nguyên liệu và hướng dẫn nấu ăn ngon với rau củ để các bà nội trợ tham khảo.

Nhập hàng tạp hóa dễ dàng - giá ưu đãi!

• Chọn rau củ tươi, ít xơ: Các loại như bí đỏ, cà rốt, khoai lang không chỉ cho hương vị ngon hơn mà còn dễ chế biến và giữ màu đẹp.
• Xay hoặc nghiền nhuyễn để dễ kết hợp: Dạng nhuyễn giúp rau củ hòa quyện tốt trong hỗn hợp bánh, chè, pudding mà không gây cảm giác “lấn cấn” khi ăn.
• Kết hợp vị ngọt tự nhiên: Tận dụng vị ngọt của rau củ như khoai, bí, cà rốt... để giảm lượng đường, giúp món tráng miệng lành mạnh hơn.
• Dùng sữa, nước cốt dừa tăng độ béo mịn: Những nguyên liệu này giúp món ăn thêm hấp dẫn mà vẫn giữ vị đặc trưng của rau củ.
• Ưu tiên hấp, luộc nhẹ thay vì nấu kỹ: Giữ được dưỡng chất, kết cấu mềm dẻo và màu sắc tự nhiên.
• Thêm chút chanh hoặc vani để khử mùi nồng: Đặc biệt khi dùng rau có mùi đặc trưng như rau răm, củ dền.

Mẹo nhỏ nhưng hữu ích khi chế biến món tráng miệng từ rau củ (Ảnh: Youtube Tú Lê miền Tây)

Hy vọng với 5+ món tráng miệng từ rau củ trên đây đã giúp bạn có thêm cảm hứng để làm phong phú thực đơn hàng ngày cho gia đình. Từ món chè ngon mát lạnh đến các loại bánh, pudding thanh nhẹ, mỗi công thức đều mang đến trải nghiệm vị giác mới mẻ mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng. Đừng quên theo dõi chuyên mục hướng dẫn nấu ăn ngon để khám phá thêm nhiều món độc đáo, sáng tạo hơn nữa nhé!

Xem thêm

Đổi vị mâm cơm gia đình với món gà hấp mắm nhĩ: Dễ làm lại bắt cơm

Ngâm thịt gà với sữa tươi không đường? Thử 1 lần và chị em sẽ không bao giờ hối hận