Cá hấp xì dầu là một món ăn thanh đạm, bổ dưỡng và rất được yêu thích trong bữa cơm gia đình. Với cách chế biến đơn giản nhưng mang đến hương vị đậm đà, món cá này không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn giúp thay đổi khẩu vị, giảm cảm giác ngán ngấy trong bữa ăn.
Nhập hàng tạp hóa dễ dàng - giá ưu đãi!
Chuẩn bị nguyên liệu
Chọn cá tươi ngon
Lựa chọn cá là bước quan trọng quyết định độ ngon của món ăn. Khi làm cá hấp xì dầu, nên chọn những loại cá có thịt trắng, chắc, dai và ít xương để khi hấp không bị nát và giữ được vị ngọt tự nhiên. Một số loại cá phù hợp bao gồm:
-
Cá chép: Thịt cá chép mềm, ngọt, béo nhẹ và ít xương dăm, rất phù hợp để hấp.
-
Cá diêu hồng: Có thịt chắc, ít xương và vị ngọt thanh, giúp món hấp thêm hấp dẫn.
-
Cá lóc: Thịt săn chắc, dai, ít xương, khi hấp lên giữ nguyên độ tươi ngon.
-
Cá trê: Mặc dù có lớp da trơn, nhưng thịt cá trê rất béo và mềm, hấp lên sẽ rất ngon.
-
Cá bống: Loại cá này có kích thước nhỏ, ít xương, thịt thơm và rất hợp với phương pháp hấp xì dầu.
Ngoài ra, khi chọn cá, cần đảm bảo cá còn tươi sống, mắt cá trong suốt, mang đỏ tươi, vảy sáng bóng và không có mùi tanh nồng.
Khi chọn cá, cần đảm bảo cá còn tươi sống, mắt cá trong suốt, mang đỏ tươi, vảy sáng bóng và không có mùi tanh nồng (ảnh: Barona)
Nguyên liệu chính
-
Cá tươi
-
Xì dầu
-
Gừng tươi
-
Hành lá, hành tây
-
Ớt tươi
-
Rượu trắng
-
Tiêu, đường, muối
-
Nước mắm, dầu mè
Cách sơ chế nguyên liệu
Việc làm sạch cá đúng cách giúp loại bỏ mùi tanh và giữ được độ tươi ngon của thịt cá. Để sơ chế cá:
-
Dùng dao cạo sạch lớp vảy cá (nếu có), sau đó mổ bụng, loại bỏ ruột và mang cá.
-
Rửa sạch cá với nước muối pha loãng hoặc rượu trắng để khử mùi tanh.
-
Dùng dao khứa vài đường trên thân cá để cá thấm gia vị hơn khi ướp.
-
Để ráo cá trước khi tiến hành tẩm ướp.
Ngoài ra, các nguyên liệu khác cũng cần được sơ chế kỹ:
-
Hành tây: Bóc vỏ, thái múi cau.
-
Hành lá: Cắt khúc dài khoảng 4 - 5 cm.
-
Gừng: Cạo vỏ, thái lát mỏng hoặc bào sợi.
-
Ớt tươi: Rửa sạch, cắt lát hoặc để nguyên tùy sở thích.
Cách tẩm ướp cá
Ướp cá trước khi hấp giúp cá thấm gia vị, tăng hương vị đậm đà. Cách ướp cá như sau:
-
Ướp cá với hỗn hợp gồm: 2 muỗng canh xì dầu, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh rượu trắng và gừng bào sợi.
-
Thoa đều gia vị lên cả bên ngoài và bên trong bụng cá.
-
Để cá thấm gia vị trong khoảng 15 - 20 phút trước khi đem hấp.
Nhập hàng tạp hóa dễ dàng - giá ưu đãi!
Cách hấp cá
Chuẩn bị nồi hấp theo các bước sau:
-
Cho nước vào phần đáy nồi hấp, đun sôi nước trước khi đặt cá vào.
-
Xếp một lớp hành tây và gừng dưới đĩa để cá không bị dính và tạo mùi thơm.
-
Đặt cá lên trên, rải thêm một ít gừng thái sợi và hành lá để tăng hương vị.
-
Hấp cá với lửa vừa trong khoảng 15 - 20 phút tùy theo kích thước cá. Nếu cá lớn hơn 1 kg, có thể hấp lâu hơn 5 phút để đảm bảo cá chín đều.
Hấp cá với lửa vừa trong khoảng 15 - 20 phút tùy theo kích thước cá. (ảnh: Vietnam.net)
Hoàn thiện và thưởng thức
-
Khi cá đã chín, đổ hỗn hợp xì dầu pha sẵn (gồm 3 muỗng canh xì dầu, ½ muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê dầu mè) lên cá.
-
Rắc hành lá, ớt, tiêu lên trên, đậy nắp lại và hấp thêm 2 phút để gia vị ngấm.
-
Dắt một ít dầu mè lên bề mặt cá để tăng hương vị thơm ngon.
Cá hấp xì dầu ngon nhất khi ăn nóng, kèm cùng cơm trắng hoặc bánh tráng cuốn rau sống. Món ăn này không chỉ dễ làm mà còn mang lại giá trị dinh dưỡng cao, thích hợp cho mọi thành viên trong gia đình.
Xem thêm:
.jpg)
.png)
