Bất ngờ với loạt đồ ngọt nhân mặn ngon không tưởng

Bạn đã bao giờ nếm thử một món chè mà nhân bên trong lại là tôm thịt hay thịt heo quay chưa? Nghe có vẻ lạ lẫm nhưng những món chè ngọt kết hợp nhân mặn này lại khiến thực khách mê mẩn ngay từ lần đầu thưởng thức. Hãy cùng khám phá công thức chế biến những món chè độc đáo như chè trôi nước nhân tôm thịt, chè bột lọc bọc heo quay,... trong bài viết!

 

Nhập hàng tạp hóa dễ dàng - giá ưu đãi!

 

 

Chè trôi nước nhân tôm thịt

 

Không cần đến Huế, bạn vẫn có thể tự tay chế biến món ăn này ngay tại nhà với công thức nấu ăn dưới đây.

 

Nguyên liệu

 

Bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

 

• 500g bột nếp
• 1 củ gừng nhỏ
• 200g tôm đất
• 200g thịt băm
• 500g đậu xanh
• Nước cốt dừa
• Vừng rang
• Hành lá giã nhuyễn

 

 Chè trôi nước nhân tôm thịt đậm đà hương vị cố đô (Ảnh: VnExpress)

 

Cách làm

 

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

 

• Nhào bột nếp với nước ấm cho đến khi đạt độ dẻo mịn.
• Gừng rửa sạch, có thể đập dập hoặc thái lát mỏng.
• Tôm, thịt băm nhỏ.
• Đậu xanh ngâm mềm, hấp chín rồi giã nhuyễn.
• Dừa nạo vắt lấy nước cốt, vừng rang vàng, hành lá giã nhuyễn.

 

Bước 2: Làm nhân bánh

 

• Phi thơm hành lá, cho tôm, thịt vào đảo sơ, nêm gia vị vừa miệng.
• Nấu đậu xanh với nước dão dừa, tán nhuyễn rồi xào với ít dầu, nêm muối và đường.
• Viên đậu xanh thành từng viên nhỏ, bọc bên ngoài hỗn hợp tôm, thịt đã xào.

 

Bước 3: Nặn bánh

 

• Chia bột nếp thành từng viên nhỏ.
• Bọc bột bên ngoài viên nhân đậu xanh, tôm, thịt, vo tròn sao cho lớp vỏ mỏng đều.

 

Bước 4: Luộc bánh

 

• Đun nước sôi, nhẹ nhàng thả bánh vào luộc.. Khi bánh chín, bánh sẽ tự động nổi lên mặt nước.
• Vớt bánh ra, để ráo nước.

 

Bước 5: Nấu nước chè

 

• Nấu 2 lít nước đường với gừng cho thơm.
• Khi nước sôi, thả bánh trôi vào, đun nhỏ lửa để bánh thấm vị.

 

Bước 6: Hoàn thành

 

• Múc chè ra chén, chan nước cốt dừa, rắc vừng rang lên trên.
• Thưởng thức khi còn ấm để cảm nhận vị dẻo thơm của bột nếp, phần nhân đậm đà và nước chè ngọt thanh.

 

 Chè trôi nước nhân tôm thịt lạ miệng, thơm ngon khó cưỡng (Ảnh: Facebook)

Chè bột lọc heo quay

 

Chè bột lọc heo quay là một món tráng miệng độc đáo của xứ Huế kết hợp giữa vị dai dai của bột lọc và nhân thịt heo quay mặn mà, béo ngậy.

 

Nguyên liệu

 

Để có món chè chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

 

• 150g bột năng
• 150g thịt heo quay (chọn phần có cả thịt và da giòn)
• 20g gừng
• 30g lá dứa
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 100g đường phèn
• 60g đường trắng
• 1 muỗng cà phê muối
• 80ml nước sôi
• 600ml nước lọc

 

Chè bột lọc heo quay có cả vị ngọt lẫn vị mặn, ai thử cũng mê (Ảnh: Crystal Bay)

 

Cách làm

 

Bước 1: Sơ chế heo quay

• Thái heo quay thành những hạt lựu nhỏ.
• Luộc thịt trong nước sôi khoảng 5 phút để loại bỏ mùi và dầu mỡ thừa.
• Vớt thịt ra để ráo nước.

 

Bước 2: Xào nhân heo quay

• Bắc chảo lên bếp, cho heo quay vào đảo cùng 50g đường trắng trên lửa nhỏ.
• Rim đến khi đường keo lại, bám quanh thịt heo thì tắt bếp.

 

Bước 3: Trộn bột làm vỏ bánh

• Trộn bột năng với 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường trắng và 1 muỗng canh dầu ăn.
• Cho từ từ 80ml nước sôi vào, khuấy đều rồi nhồi bột đến khi tạo thành khối dẻo mịn, không dính tay.

 

Bước 4: Bọc nhân bột lọc heo quay

• Chia bột thành từng phần, vo tròn rồi ép dẹt.
• Cho nhân heo quay vào giữa, bọc kín rồi vo tròn lại.

 

Bước 5: Luộc bột lọc

• Đun sôi nước, thả từng viên bột lọc vào luộc khoảng 30 phút.
• Khi bột lọc trong và nổi lên, tắt bếp, đậy nắp ủ thêm 15 phút rồi vớt ra.
• Ngâm ngay vào nước lạnh để bột lọc dai hơn.

 

Bước 6: Nấu chè

• Gừng gọt vỏ, rửa sạch và cắt sợi mỏng. Lá dứa làm sạch, bó gọn lại.
• Đun 600ml nước với 1/2 muỗng cà phê muối, 100g đường phèn và lá dứa.
• Khi nước sôi, thả bột lọc và gừng vào, khuấy đều, đun thêm 10 phút rồi tắt bếp.

 

Bước 7: Thưởng thức

• Chè bột lọc heo quay có vị dai mềm của bột lọc, nhân heo quay mằn mặn hòa quyện trong nước đường phèn ngọt thanh, thơm nồng mùi gừng.
• Bạn có thể ăn nóng hoặc để lạnh, rắc thêm mè rang để tăng hương vị.

 

Bát chè bột lọc heo quay vừa dẻo dai vừa đậm đà (Ảnh: VOVTV)

Chè trôi nước nhân thịt heo xào

 

Chè trôi nước nhân thịt là một biến tấu độc đáo từ món bánh trôi truyền thống.

 

Nguyên liệu

 

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món tráng miệng này bao gồm:

 

• 500g bột nếp
• 100g thịt heo băm
• 100g tôm băm
• 1 củ gừng (thái nhỏ)
• 200g đậu xanh (ngâm, nấu chín)
• 50g dừa nạo sợi
• 30g vừng rang
• 2 củ hành tím băm nhỏ
• Gia vị: Muối, đường thốt nốt, bột ngọt, hạt nêm

 

Những viên chè trôi nước tròn trịa, vàng óng trong nước đường ngọt thơm (Ảnh: Giao nước Bình Thạnh)

Cách làm

 

Bước 1: Chuẩn bị nhân bánh mặn

• Trộn đều tôm, thịt băm với muối, bột ngọt, đường, hạt nêm và hành tím băm. Ướp trong 10 phút.
• Ngâm đậu xanh 2 tiếng, vo sạch rồi hấp chín.
• Tán nhuyễn đậu xanh, phi thơm hành tím rồi xào cùng ít muối, đường đến khi đậm vị.

 

Bước 2: Bọc nhân đậu xanh thịt

• Chia đậu xanh thành viên nhỏ, tròn.
• Viên nhân tôm thịt nhỏ hơn, đặt vào giữa viên đậu xanh rồi vo tròn lại.

 

Bước 3: Nhào bột bánh trôi

• Nhào bột nếp với nước ấm đến khi mịn dẻo.
• Để bột nghỉ 10 phút, sau đó chia thành từng phần nhỏ, vo tròn.

 

Bước 4: Nặn bánh trôi nhân thịt

• Ấn dẹt viên bột, đặt nhân đậu xanh thịt vào giữa rồi gói kín, vo tròn.
• Không xếp bánh chồng lên nhau để tránh dính.

 

Bước 5: Luộc bánh trôi nhân thịt

• Đun nước sôi, nhẹ nhàng thả bánh vào luộc.
• Khi bánh nổi lên, vớt ra ngâm nước lạnh để không bị dính.

 

Bước 6: Nấu chè trôi nước nhân mặn

• Đun sôi 2 lít nước với đường.
• Thả bánh vào nồi, thêm gừng thái sợi, nấu thêm vài phút rồi tắt bếp.

 

Bước 7: Hoàn thành món tráng miệng và thưởng thức

• Múc chè ra bát, rắc dừa bào sợi và vừng rang lên trên.
• Chè trôi nước nhân thịt có vị dẻo của bột, nhân tôm thịt đậm đà quyện với nước đường gừng thơm nức. Một sự kết hợp lạ miệng nhưng cuốn hút vô cùng!

 

Công thức nấu ăn thích hợp để đổi vị cho những ngày thèm món ngọt nhưng vẫn muốn chút đậm đà (Ảnh: Đầu bếp gia đình)

 

Nhập hàng tạp hóa dễ dàng - giá ưu đãi!

 

 

Chè trứng vịt đậu xanh

 

Chè trứng vịt là một món chè dân dã, gắn liền với tuổi thơ của nhiều người miền Tây.

 

Nguyên liệu

 

• 300g đậu xanh nguyên vỏ
• 5 quả trứng vịt xiêm
• 200g đường cát
• 30g phổ tai
• 20g bột khoai
• 700ml nước cốt dừa dão
• 200ml nước cốt dừa nguyên chất (nước cốt nhất)
• 3 lá dứa
• Muối

 

Sự kết hợp độc đáo giữa đậu xanh bùi bùi và trứng vịt béo ngậy tạo nên hương vị lạ miệng nhưng đầy hấp dẫn (Ảnh: Youtube)

 

Cách làm

 

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

 

• Đậu xanh nguyên vỏ: Nhặt bỏ hạt lép, hư rồi rửa sạch. Ngâm đậu trong nước qua đêm để hạt nở mềm.
• Phổ tai: Ngâm nước 2 tiếng cho nở. Có thể cắt nhỏ hoặc để nguyên tùy theo sở thích.
• Bột khoai: Ngâm nước ấm để nhanh mềm hơn.

 

Bước 2: Nấu chè trứng vịt

 

Công thức nấu đậu xanh

 

• Cho đậu xanh đã ngâm vào nồi, thêm nước vừa đủ ngập mặt.
• Bật bếp nấu đến khi đậu chín mềm, thả lá dứa vào để tạo hương thơm.
• Khi đậu chín, vớt lá dứa ra.

 

Công thức nấu ăn phần chè:

 

• Thêm 700ml nước cốt dừa dão và 1/3 muỗng cà phê muối vào nồi, tiếp tục đun sôi.
• Khi nước chè lăn tăn sôi, đập 5 quả trứng vịt vào nồi. Nấu đến khi trứng chín thì cho 200g đường cát vào.
• Nếu thích trứng lòng đào, sau 3 - 4 phút, bạn vớt trứng ra trước và có thể gia giảm lượng đường theo khẩu vị.
• Khi chè sôi lại, cho bột khoai đã ngâm vào, nấu 10 - 15 phút cho chín.
• Cuối cùng, cho phổ tai và 200ml nước cốt dừa nguyên chất vào, khuấy đều. Nấu thêm khoảng 3 - 5 phút rồi tắt bếp.

 

Bước 3: Chè trứng vịt hoàn thành có vị bùi của đậu xanh, béo thơm của nước cốt dừa kết hợp cùng lòng đỏ trứng vịt béo ngậy.

 

Mẹo hay để chè trứng vịt không bị tanh

 

• Thưởng thức khi chè còn nóng để tránh mùi tanh.
• Chờ nước chè sôi rồi mới đập trứng vào giúp trứng chín nhanh, không bị tanh.
• Chọn trứng mới, lòng đỏ tròn đều, không bị vỡ.
• Khi cho trứng vào nồi, chờ 3 - 4 phút để trứng chín rồi mới khuấy chè để giữ nguyên hình dạng trứng.

 

 Chén chè trứng vịt nóng hổi, trứng tròn đẹp mắt (Ảnh: Znews)

 

Chè củ năng trứng gà

 

Củ năng không chỉ giúp nước chè thêm thanh mát mà còn tạo độ giòn sần sật. Khi kết hợp cùng vị béo bùi của trứng, bạn sẽ có món tráng miệng chè trứng củ năng độc đáo, vừa bổ dưỡng vừa giải nhiệt cho ngày hè.

 

Nguyên liệu cần chuẩn bị

 

Danh sách nguyên liệu cần chuẩn bị để vào bếp chế biến món ăn này:

 

• 100g củ năng tươi
• 5 quả trứng
• 1 mẩu gừng tươi
• Đường phèn
• 4 muỗng canh bột sắn dây

 

Món chè củ năng trứng gà độc đáo, dễ thực hiện (Ảnh: Báo Phụ Nữ)

 

Cách làm

 

Bước 1: Luộc trứng gà

 

• Cho 3 quả trứng vào nồi, đổ nước ngập và luộc trong 15 - 20 phút.
• Sau khi trứng chín, vớt ra ngâm vào nước lạnh, bóc sạch vỏ.

 

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

• Gọt sạch vỏ củ năng, rửa kỹ rồi cắt làm tư.
• Gọt vỏ gừng, cắt miếng lớn để dễ vớt ra sau khi nấu.

 

Bước 3: Nấu chè

• Cho 1 lít nước vào nồi, thêm đường phèn, củ năng, gừng và trứng vào.
• Đun sôi, giảm nhỏ lửa và nấu khoảng 30 phút cho củ năng chín mềm.
• Vớt gừng ra để tránh làm chè bị cay quá.

 

Bước 4: Tạo độ sánh cho chè

• Hòa tan bột sắn dây với một chút nước.
• Giảm lửa nhỏ, khuấy nhẹ nhàng và từ từ rót phần bột đã hòa vào nồi chè, khuấy liên tục đến khi chè đạt độ sánh mong muốn.
• Nếu chè quá đặc, có thể thêm nước để điều chỉnh độ sánh.

 

Bước 5: Tạo vân trứng đẹp mắt

• Tách 2 quả trứng còn lại, giữ riêng phần lòng đỏ và lòng trắng.
• Đánh nhẹ lòng trắng rồi rót từ từ vào nồi chè, vừa rót vừa khuấy nhẹ để tạo sợi trứng mỏng đẹp mắt.

 

Công thức nấu ăn đơn giản sẽ giúp bạn hoàn thành món ăn chè củ năng trứng gà nhanh chóng (Ảnh: Blog Ẩm Thực)

 

Chè trứng gà trà

 

Chè trứng gà trà là món chè bổ dưỡng, thích hợp để bồi bổ sức khỏe và thư giãn sau một ngày dài.

 

Nguyên liệu

 

Các nguyên liệu thành phần cần có để chế biến món tráng miệng này bao gồm:

 

• 5 quả trứng gà
• 20g trà đen
• 30g táo tàu
• 30g long nhãn
• 10g hạt kỷ tử
• 80g đường phèn

 

Chè hột gà trà có vị đắng nhẹ của trà, vị béo thơm của trứng và chút ngọt thanh từ đường phèn (Ảnh: CafeF)

 

Cách làm

 

Bước 1: Luộc trứng và ủ trà

 

• Đun sôi nước, cho 5 quả trứng gà vào luộc trong 10 phút. Sau đó vớt ra, ngâm vào nước lạnh rồi nhẹ nhàng bóc vỏ.
• Dùng mặt sau của muỗng gõ nhẹ lên vỏ trứng để tạo các vết nứt giúp trứng thấm vị trà hơn.
• Cho 1,5 lít nước vào nồi, đun sôi rồi thả 20g trà đen vào. Đun thêm 5 phút, sau đó tắt bếp và ủ trà 20 phút để nước trà có vị đậm đà hơn.

 

Bước 2: Nấu chè hột gà

 

• Lọc bỏ bã trà, giữ lại phần nước trà trong nồi.
• Thêm 80g đường phèn vào nồi trà, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
• Cho trứng gà đã làm nứt vỏ vào nồi, đun nhỏ lửa trong 60 phút để trứng thấm đều vị trà.
• Sau đó, thêm 30g táo tàu, 30g long nhãn và 10g hạt kỷ tử vào nồi. Đậy nắp, tiếp tục nấu với lửa nhỏ thêm 30 phút.

 

Bước 3: Thưởng thức

 

• Món chè có màu nâu đẹp mắt từ trà, điểm xuyết sắc đỏ của táo tàu và vàng của kỷ tử.
• Chè ngon nhất khi dùng nóng nhưng nếu thích, bạn có thể để nguội rồi bảo quản trong tủ lạnh để thưởng thức mát lạnh.

 

Trứng gà không nên khuấy mạnh khi nấu để giữ nguyên hình dạng đẹp mắt (Ảnh: Mega Market)

 

Những món tráng miệng như chè bột lọc heo quay hay chè trôi nước nhân tôm thịt không còn là trào lưu nhất thời mà dần trở thành một phong cách ẩm thực hấp dẫn tại Việt Nam. Nếu bạn chưa từng thử qua hãy mạnh dạn trải nghiệm vì biết đâu, bạn sẽ tìm thấy một món tráng miệng "tủ" mới cho riêng mình!

 

Xem thêm 

Công thức làm bánh ăn sáng độc quyền với bột mì đa dụng: Vừa thơm ngon vừa tiết kiệm thời gian

Làm bánh bao chỉ còn là chuyện nhỏ với 5+ công thức bất bại với bột mỳ đa dụng